12315水果變質賠償標準如下:
1.消費者要求經營者為水果變質問題支付10倍價款，是指購買水果時支付的價款；
2.消費者購買的水果屬於變質水果，消費者要求經營者賠償三倍損失；
3.消費者通過上述兩種方式要求經營者賠償的金額不超過1，000元的，經營者應當按照1，000元進行賠償。
綜上，在超市購買變質食品，可以要求經營者支付十倍價款或者三倍損失；額外賠償金額不足1000元的，賠償1000元。但食品的標簽、說明書存在不影響食品安全、不會誤導消費者的缺陷。
法律依據:
《中華人民共和國食品安全法》第壹百四十八條
消費者因食用不符合食品安全標準的食品而受到損害的，可以向經營者或者生產者要求賠償。接受消費者賠償請求的生產經營者應當實行首接責任制，先行賠付，不得推諉；屬於生產者責任的，經營者賠償後有權向生產者追償；屬於經營者責任的，生產者賠償後有權向經營者追償。
生產不符合食品安全標準的食品或者經營明知不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產經營者要求賠償價款十倍或者損失三倍的損失；追加賠償金額不足1000元的，為1000元。但食品的標簽、說明書存在不影響食品安全、不會誤導消費者的缺陷。