1.當銷售過期食品的行為被消費者發現時，商家應直接對消費者進行賠償。商家需要賠償消費者10倍的過期食品價款，或者賠償消費者3倍的懲罰性賠償；
2.如果商家拒絕履行，消費者可以通過司法途徑要求商家賠償。如果事情發展到這壹步，企業的處境將會很糟糕。只要消費者能證明過期食品來源於商家，商家將被強制向消費者支付過期食品價款的10倍，或者向消費者賠償損失三倍的懲罰性賠償；
3.此外，有關部門也有權進行罰款。過期食品價格未超過1萬元的，除以2000元至5萬元罰款；過期食品價格為10000元的，處5000元以上罰款；
4.1年，連續三次因違法經營受到罰款、警告等行政處罰的，可由相關行政管理部門強制停業，情節嚴重的，吊銷許可證。
任何組織和個人有權舉報食品安全違法行為，依法向有關部門獲取食品安全信息，並對食品安全監督管理提出意見和建議。對食品安全做出突出貢獻的單位和個人，按照國家有關規定給予表彰和獎勵。
法規
中華人民共和國食品安全法
第壹百二十四條生產經營虛假生產日期、保質期或者超過保質期的食品、食品添加劑的；違法生產經營的食品、食品添加劑有腐敗、酸敗、黴變生蟲、汙穢不潔、摻雜摻假或者感官性狀異常等行為的，由縣級以上人民政府食品藥品監管部門予以沒收。並可以沒收用於非法生產經營的工具、設備、原材料等物品；違法生產經營的食品、食品添加劑貨值金額不足1萬元的，處5萬元以上10萬元以下罰款；貨值金額1萬元以上的，處以貨值金額10倍以上20倍以下的罰款；情節嚴重的，吊銷許可證。