歷史原因:中國歷史上大部分時間是重農的社會環境，牲畜是非常值錢的生產資料！在大多數歷史中，農民吃不到的玉米和大豆，應該用來飼養牲畜，讓牛更強壯。許多朝代頒布了嚴格的法律禁止屠宰牲畜，因此人們不得不適應其他蛋白質來源，如豬肉。歷史發揮了獨特的作用，使得中國大多數人習慣於以豬肉為主要蛋白質來源。
資源影響；2016年，我國肉類總產量8540萬噸，其中豬肉5299萬噸，牛肉717萬噸。在中國，人少資源少。因為每塊豬肉中肉的比重遠遠高於牛肉，所以決定了牛肉不會成為肉類消費的主角，牛肉的產量永遠是高的。低於豬肉。就消費行為而言，吃豬肉的消費者還是最多的。
日本和北歐是喜歡牛肉還是豬肉還是鯨魚肉，是人類獲取動物蛋白的來源。有自然地理因素，有歷史傳統因素，也有後來發達的經濟因素或者宗教因素。