螺螄粉是柳州最有名最受歡迎的小吃米粉。像周星馳的“無厘頭”笑話，市面上隨處可見。它是廣西著名的小吃之壹。柳州人總是壹回到家鄉就找壹碗螺螄粉來解思鄉之苦。
螺螄粉介紹
螺螄湯以柳州青螺為原料，豬骨和當地草果、茴香、陳皮、肉桂、丁香、花椒、香葉、甘草、高良姜、八角等數十種名貴中草藥熬制而成。每個做螺螄粉生意的人都會在湯料上下功夫。在柳州，沒有人會吃壹碗螺螄粉配淡而無味的湯。
精心熬制的螺螄湯，具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的獨特風味，成為當地頂級名吃。它的主要成分是圓形的米線，和我們平時吃的米線不壹樣。通常柳州特有的軟滑爽口的米粉(幹切粉)在烹飪前用清水浸泡軟化。
賣螺螄粉的地方壹般賣地方風味小吃，除了鴨頭、螺螄、糖醋豬蹄，還有特色牛肚、特色小牛肚、脆皮肥腸、狗骨粥、白切鵝、白切鴨、白切雞、白切狗等。光是想想就讓人垂涎三尺。