魯西黃牛的特征及圖片

魯西黃牛以體驅大、遺傳性能穩定、拉力強、耐粗飼、易管理、皮幹有彈性、肉用兩用著稱。魯西黃牛體高，前軀發達，肌肉發達，體格健壯，結構勻稱，適應性強，皮薄，產肉率高，肉質鮮嫩，脂肪均勻分布於肌纖維間，形成明顯的大理石花紋，素有“五花三層肉”之稱。是世界肉用品種之壹，已被列入畜禽遺傳資源重點保護品種名錄。

成年公牛(5歲以上)平均身高1.48米，斜體長1.65米，胸圍2.05米:成年母牛平均身高1.30米，體長1.45米，胸圍1.80米..

魯西黃牛18月齡公牛宰前體重349.85公斤，胴體重200.75公斤，凈肉重176.6公斤，屠宰率58.85%，凈肉率50.48%，肉肉比1: 5.49，眼肌面積86.50平方厘米。18月齡奶牛，宰前體重319.23kg，胴體重186.03kg，凈肉重162.81kg，屠宰率58.90%，凈肉率51.01%。成年公牛平均屠宰率為59.95%，凈肉率為52.66%，眼肌面積為94.47平方厘米。

魯西黃牛肉的主要化學成分為:水分占72.97%，蛋白質占21.21%，脂肪占4.64%，灰分占1.18%；氨基酸含量測定表明，必需氨基酸含量為30.975%(賴氨酸含量為5.295%)，非必需氨基酸含量為34.1.85%。

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