1，只要是個好廚子，人品肯定是呱呱叫的。做事認真嚴謹，能吃苦耐勞，少說多做。所有和工作有關的事情都搶著做，其他無關的事情不會隨便打斷。不僅如此，好的廚師還會站在老板的立場上為老板著想，甚至會主動幫老板省錢，降低成本。即使有時候和老板有分歧，如果有道理也要虛心接受。錯了就沒有當面沖突。而是妳選擇壹個合適的時機，事後心平氣和的和老板溝通，從不抱怨。試想壹下，老板每天管理著酒店裏大大小小的事務，他要想盡辦法保本盈利。已經很累很苦了。如果妳再發脾氣和老板鬧，老板會有什麽感受？
2、壹個好廚師，基本功很紮實。做飯速度快，壹個人可以同時占幾個竈。尤其是高峰期，我不慌不忙，工作有條不紊，壹個人可以服務幾個人。有哪個老板不會喜歡壹個關鍵時候能“戰鬥”的員工？
八大細節:
1，壹個優秀的廚師，即使站在砧板上，也能清楚地知道冰箱裏還存放著什麽原料，放在哪裏，什麽時候進來的。常見的是壹些廚師在準備菜肴時找不到原料，壹會兒清理冰箱，壹會兒又扔進去很多沒用的垃圾。事實上，許多廚師在將菜單傳入廚房後，就開始四處翻找原材料。
2.廚師做事非常註重細節，連“得心應手”的折疊方法——壹塊抹布都有壹套規矩。因為他們明白，只有做好每壹個細節，才能把整個事情做好。再看看我們的壹些廚師，隨便壹抓，就把抹布變成了沾了油水的“萬能布”。
3.調料缸和出料頭的院子每天下班後都由廚師們仔細打掃，缺料及時補充。壹般廚師會把這些事情推遲到第二天早上。下班後，我跑得比誰都快。
4.敬業的廚師在工作時間之外花在學習上的時間最多。無論是朋友聚會、外出就餐、出差還是旅行...經常關註關於烹飪的新信息。這樣的廚師往往善於學習和思考，他們可以通過學習他人來創造創新的菜肴。但目前大部分廚師的創新還是建立在“克隆”的基礎上。但是這些大部分時間都在喝酒打牌打遊戲的人怎麽可能克隆別人的菜呢？
5、學習習慣好的廚師，大多包裏都有壹個小本子，記著自己的經歷，原料配方等等。因為他們知道，再好的記憶，也不如寫在筆記本上的可靠。
6.壹個熟練的廚師可以“閃”到任何地方。即使手裏只有邊角料，他也能做出大眾化的大眾菜，比如兔腦殼、鴨下巴、鵝翅、掌中寶，就是典型的例子。
7、同樣是做鹵水拼盤，但有的廚師只追求表面功夫——表面覆蓋的原料大小整齊，厚薄均勻，而底部的原料就不壹樣了，不是渣就是墩，反正就看妳喜不喜歡吃了。當妳看到負責制作拼盤的主廚時，感覺就不壹樣了。即使是吃剩的零碎也會認真對待，讓拼盤看起來壹樣。
8.大多數廚師殺魚時，都是把魚砰的壹聲摔在地上，然後順手抓起，三五刀刮掉魚鱗，開膛。但好的廚師在殺魚的時候，會小心翼翼地把魚壓在案板上，小心翼翼地從腮後運刀，劃壹道口子，然後把魚放回清水盆裏遊泳，放血。這麽復雜的放血程序，目的是為了讓魚白嫩，也是為了最大限度的去除魚腥味。
做菜如做人，菜品如做人。不要抱怨。在實際工作中，壹個廚師不能因為是小事就當真。要知道，只有把那許多細節做好，才能形成妳的整體優勢。當然，只有做好了所有細節的廚師，才能拿到他應得的高薪。