以下是衛生部門公布的87種食用和藥用中草藥名單。名單之外的中藥材壹般不應作為保健食品使用。
既是食品又是藥品的文章列表(按字母順序排列):
(b)八角、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、百合和薄荷。
赤小豆。
(d)丁香、刀豆、替代花、淡竹葉和豆豉。
(e)阿膠。
佛手柑、茯苓、蜂蜜、香榧、蝮蛇和覆盆子。
(g)甘草、枸杞、高良姜和葛根。
(h)花椒、荷葉、黃芥子、黃精、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐米和藿香。
(j)決明子、雞內金、金銀花、生姜、橘紅、桔梗、菊花、菊苣和陳皮。
昆布。
(l)桂圓、羅漢果、萊菔子和蓮子。
(m)馬齒莧、木瓜、大麻籽、牡蠣和麥芽。
(p)胖大海、蒲公英。
芡實和橄欖。
肉豆蔻和肉桂。
(s)山藥、山楂、沙棘、砂仁、桑葉、桑椹和酸棗仁。
(t)桃仁。
(w)烏梢蛇和烏木。
(x)茴香、大薊、杏仁(甜的和苦的)、香櫞、香薷、鮮白茅根、鮮蘆根和薤白。
(y)玉竹、余甘子、郁李仁、魚腥草、益智仁和薏苡仁。
(z)棗(棗、棗、棗)、枳椇、梔子、紫蘇、紫蘇籽。
根據最新的《食品安全法》，相關藥材只有進入《食品安全法》中的食用藥材目錄，才能用於菜肴中。火鍋、藥膳等中餐企業目前正在申報中藥等非常規食材和調味料的合法使用，希望能被列入《食用中藥材目錄》。硼灰這種能保持拉面特殊口感和筋道的配料，未來能否合法使用成為業界關註的問題，不添加硼灰的拉面將如何發展也成為懸念。也作為中餐最高調味的“秘方”。因為大多含有中草藥等成分，也面臨著能否繼續使用的問題。《食品安全法》第五十條規定，企業生產經營的食品不得添加藥品，但是可以添加傳統上既是食品又是中藥材的物質。傳統習俗中既是食品又是中藥材的物質目錄由國務院衛生行政部門制定並公布。專家表示，事實上，中草藥在中國烹飪中應用廣泛，如用於火鍋調味的豆蔻、人參、砂仁、枸杞；烏雞湯中的當歸、黨參；小杯雞翅裏的西洋參，囊括了各種突出中藥調味的藥膳菜品。
國家《食用中藥材》目錄公布後，未列入目錄的中藥材將不允許作為烹飪配料或調味品使用。“協會將在未來兩個月內收集食用中草藥，然後進行申報。”據了解，目前中國烹飪中使用的中草藥有上百種，市面上使用時間最長的中草藥至少有幾十種，有的配方甚至以秘方的形式流傳了上百年。最新的食品安全法還涉及到了壹些老字號醬牛肉的傳統配料，保證了拉面館拉筋道中硼灰的添加比例。
業內人士表示，中藥材作為配料、調味料和壹些特色餐廳添加的特色食材，在中餐中占有重要地位。壹旦被禁，口味和特色將不復存在，壹些食物體系將面臨難以為繼的問題，而藥膳將面臨“無料烹飪”的局面。
中國烹飪協會已經開始制定餐飲食品中添加成分的合理安全比例。中國烹飪協會將會同政府相關部門和相關餐飲企業，探討既保證食品原有特色，又符合安全標準的食材配比，並上報衛生部門，以加強食品安全管理，確保中華飲食文化傳統的延續和發展。