綠茶:為未發酵茶，采用高溫殺青，保持原有的綠色。
主要品種有:龍井(浙江。杭州)、大方、碧螺春等。
烏龍茶:又名綠茶，屬於半發酵茶。成品茶濃淡、松散、紫褐色，既有綠茶的清新，又有紅茶的甘甜。
主要品種有武夷巖茶、安溪鐵觀音和臺灣省烏龍茶。花茶:是在壞茶中放入芬芳的花朵制成的。高級花茶香氣馥郁，滋味濃郁，湯色清澈。
主要品種有:茉莉花茶、桂花茶、玫瑰花茶、柚子茶等。花茶的主要產地有:福州、蘇州、南昌、杭州。
緊壓茶(茶磚):以紅茶、曬青綠茶和紅茶的輔助茶為原料，將茶葉蒸熟、成型、壓制而成的茶葉。除了以上五類，還有白茶、紅茶、黃茶、袋泡茶。
龍井茶——“龍井茶是茶中極品”。龍井茶被譽為“色綠、香、味醇、形美”。
《碧螺春》“洞庭碧螺春，茶香百裏醉”。碧螺春產於江蘇吳縣太湖洞庭山，湖光山色相映，茶果間作。既有茶的美，又有果味。
黃山毛峰-黃山毛峰產於中國安徽美麗的黃山。茶葉嫩平，峰多，色滑。沖泡杯中的霧氣在頂部周圍淡淡的，醇厚甘甜，清新持久。
君山銀針——產於雲霧繚繞的洞庭湖羅清島，色澤翠綠，高爽香氣，滋味醇厚甘甜，湯色橙黃，是我國黃茶中的瑰寶。
祁門紅茶——祁門紅茶產於安徽省祁門縣山區，1915獲巴拿馬世博會金獎。
六安瓜片——產於安徽六安的雲起山等地，是壹種外觀呈瓜子狀，色澤翠綠，香氣濃郁，滋味鮮甜的片狀茶葉。
信陽毛尖茶——產於河南省信陽鏡大別山區。沖泡三四次仍有濃郁的成熟水果香氣。
都勻毛尖——產於貴州黔南布依族苗族自治州都勻山區，明代稱為“貢茶”。
外觀纖維有毛，如雪花；壹個緊密的結，如銀鉤。沖泡時，茶葉沈入杯底，絨毛浮在水中。香味持久，醇厚甘甜。
武夷巖茶——武夷巖茶產於閩北“秀甲東南”的名山武夷。茶樹生長在巖石縫隙中。武夷巖茶有綠茶的清香，有紅茶的甘甜，是中國烏龍茶中的極品。
鐵觀音——它產於福建南部的安溪縣。成品茶看起來像蜻蜓和蝌蚪。泡在“綠葉紅邊”的杯子裏，才是烏龍茶的上品。