根據我國法律規定，用人單位應當在勞動者入職後壹個月內與勞動者簽訂書面勞動合同，確保雙方權益受到法律保護。壹個月以上不滿壹年未簽訂書面勞動合同的，用人單位應當向勞動者支付雙倍工資作為補償。此外，即使沒有簽訂書面合同，只要雙方存在事實勞動關系，勞動者就有權要求雙倍工資。但勞動者違法解除事實勞動關系，導致用人單位經濟損失的，勞動者應當承擔相應的賠償責任。因此，不簽訂勞動合同是違法的，不僅給用人單位帶來法律風險，還可能影響勞動者的合法權益。
勞動合同的法律規定:
1.簽訂勞動合同的義務:根據《中華人民共和國勞動合同法》規定，用人單位與職工建立勞動關系，必須訂立書面勞動合同；
2.勞動合同生效條件:勞動合同自雙方簽字或蓋章之日起生效；
3.試用期勞動合同的規定:試用期也應在勞動合同中明確規定，試用期的長短有法律規定的上限；
4.無固定期限勞動合同的條件:在壹定條件下，勞動者有權要求與用人單位簽訂無固定期限勞動合同；
5.勞動合同的解除和終止:勞動合同的解除和終止應當符合勞動合同法的有關規定，保護勞動者的合法權益；
6.經濟補償和賠償金:在解除或者終止勞動合同的情況下，勞動者可以根據具體情況獲得經濟補償或者賠償金。
綜上所述，員工不簽訂勞動合同是違法的，不僅對用人單位有法律風險，還可能影響勞動者的合法權益。
法律依據:
中華人民共和國勞動合同法
第十條
建立勞動關系，應當訂立書面勞動合同。已經建立勞動關系，未同時訂立書面勞動合同的，應當自用工之日起壹個月內訂立書面勞動合同。用人單位與勞動者在就業前訂立勞動合同的，勞動關系自就業之日起建立。