個體工商戶辦理個體營業執照不需要納稅，只需要繳納工商管理費；但是壹旦開始經營，就必須向稅務機關納稅。根據我國法律規定，個體工商戶在領取營業執照後，應當依法辦理稅務登記。稅務部門根據個體工商戶的誠信度和核算準確性，采取查賬征收、定期定額征收或核定征收三種稅制進行征稅。比如餐飲業的個體工商戶，就需要交稅。個體工商戶月銷售收入不超過3萬元的，可以免稅；超過3萬元的部分全額納稅。
個體戶稅收管理的基本要求:
1.納稅申報:個體戶按國家規定的稅種和稅率定期向稅務機關申報納稅；
2.會計賬簿:個體經營者應當依法設置並妥善保管會計賬簿，記錄經營活動中的各項收入和支出；
3.發票管理:個體戶銷售商品或者提供服務，應當按照規定開具發票或者收據；
4.稅務登記:個體戶開業或變更登記事項時，應及時辦理稅務登記或變更登記；
5.稅收優惠:個體戶要了解國家對小微企業的稅收優惠政策，合理享受稅收減免；
6.稅務檢查:個體戶應配合稅務機關的稅務檢查，並提供必要的賬簿和相關資料；
7.稅收教育:個體戶要主動參加稅務機關組織的稅收法律法規教育，提高稅法意識；
8.涉稅咨詢:個體戶遇到稅務問題時，可向稅務機關或專業稅務顧問咨詢，確保合法納稅。
綜上所述，個體工商戶在辦理個體營業執照時不需要納稅，但是壹旦開始經營就必須向稅務機關納稅。根據我國法律規定，個體工商戶在取得營業執照後，應當依法辦理稅務登記，根據賬目、憑證的完整程度和核算的準確性，采取不同的稅制征收稅款。餐飲業的個體工商戶需要納稅。月銷售收入不超過3萬元的可以免稅，超過的需要全額納稅。
法律依據:
個體工商戶條例
第十七條
個體工商戶領取營業執照後，應當依法辦理稅務登記。個體工商戶稅務登記內容發生變化的，應當依法辦理變更或者註銷稅務登記。