1.安全問題
酵母梅子的主要原料是青梅或梅子，加入各種酶，大量的糖和其他調味料制成。但如果在生產過程中不經過嚴格的衛生檢驗，就會產生各種細菌和重金屬，長期食用會對人體健康造成隱患。
2.加法問題
發酵話梅中添加的輔料種類很多，包括甜味劑、食用酸、黃曲黴毒素、紅曲、紅曲黴等。其中壹些添加劑已被證明是有害的，食用不當會危害人體健康。
3.防腐劑
即使經過嚴格檢測，酵母李也極易被細菌、黴菌等微生物汙染，從而加速其變質腐爛過程。為了延長其保質期，廠家通常會添加壹些防腐劑，但是這些添加劑的安全性並沒有得到充分的證明。
綜上所述，雖然酵母梅子有其獨特之處，但消費者在咀嚼時也壹定要註意安全問題。針對相關廠商追求利潤，不顧產品安全的行為，國家也必須加強監管，確保消費者的健康安全。
禁忌吃酵母梅子可以作為休閑零食食用，由於含有豐富的酵素成分，也可以視為健康食品。但是，並不是每個人都適合吃酵母梅子，有壹些潛在的禁忌，如下:
1.腸胃問題
對於壹些容易腸胃不適的人來說，雖然酵母梅子味道鮮美，但過量食用可能會加重胃酸分泌，導致腸胃不適、腹瀉、消化不良等問題，甚至在遇到已有腸胃疾病時導致癥狀加重。
2.禁藥的人
對於服用人體調節藥物的人來說，酵素梅中的某些成分可能會與藥物相互作用，導致健康問題。特別是壹些服用降壓藥的患者，要避免食用酵母梅。
3.過敏的人
有些人可能會對酵素烏梅中的壹些添加劑或成分產生過敏反應，如紅曲色素、黃曲黴毒素、紅曲黴等。這些成分可能會導致人體不適或過敏反應。
壹般來說，食用酵母梅需要根據自己的身體狀況來選擇。特別是如果妳已經有消化道相關的問題，或者正在服用藥物，要慎重考慮，咨詢相關專業醫生。對於普通人來說，適量食用酵母梅對人的身體有好處。