大多數甜品師在制作黑森林的時候都會使用大量的黑巧克力屑，讓人想起美麗的黑森林。其實黑森林蛋糕的主角是美味濃郁的櫻桃香。因此德國政府做出相關規定，黑森林蛋糕的奶油部分不得少於80克櫻桃汁。
關於“黑森林蛋糕”這個名字的由來，有三種觀點。
第壹種觀點認為，黑巧克力屑讓人想起黑森林。
第二種觀點認為，黑森林蛋糕的重要配料Kirschwasser是黑森林的特產。
第三種觀點認為，黑森林蛋糕最初並非起源於黑森林，可能是因為蛋糕看起來像黑森林地區的民族服裝而得名。黑色的巧克力屑就像壹件黑色的外套，白色的奶油就像壹件白色的襯衫，奶油上的櫻桃讓人想起白底紅珠的Bollenhut，這是黑森林特有的。
黑森林蛋糕黑森林地區民族服裝
第三種觀點讓小廚子想起了德國民間文學《格林童話》中的小紅小紅帽，這本書是由德國語言學家雅各布·格林和威廉·格林兄弟收集的。每次吃黑森林，她都會想起小紅小紅帽和狼的故事。
黑森林蛋糕的創始人是誰？目前有兩種可能。壹個是約瑟夫·凱勒(Josef Keller)，壹個來自波恩附近Bad Godesberg壹家咖啡店的糕點師傅，他聲稱在1915發明了櫻桃、奶油和巧克力的組合，從而創造了黑森林蛋糕。另壹個是根據圖賓根城市檔案館管理員Udo Rauch的研究。1930年發明黑森林蛋糕的是圖賓根的糕點師傅歐文·希爾登布蘭德。
不管黑森林蛋糕是誰發明的，可以肯定的是這個地區盛產櫻桃。除了做櫻桃果醬，人們在做蛋糕時還會把櫻桃放在蛋糕夾層裏，或者裝飾在蛋糕表面作為裝飾；做蛋糕奶油的時候會加很多櫻桃汁；制作蛋糕坯時，面糊中還會加入櫻桃汁和櫻桃酒。
因為黑森林蛋糕比較出名，所以有很多假的版本。作為德國的國寶，在2003年的德國國家糕點管理辦法中，明確規定黑森林櫻桃蛋糕為櫻桃酒奶油蛋糕，蛋糕餡料為奶油，可以搭配櫻桃；櫻桃酒的加入量壹定要能明顯的嘗到酒的味道；蛋糕背襯用的薄餅；不少於3%的可可粉或脫油可可；也可以用酥餅底；蛋糕上覆蓋著奶油，並點綴著巧克力屑。
黑森林蛋糕
小廚子吃了太多假黑森林蛋糕。作為壹個消費者，她怎麽分辨正品和假貨？真實版本:
蛋糕的餡料和外層塗有奶油；
蛋糕表面撒有巧克力碎片；
蛋糕裏放了櫻桃酒，讓人微醉；
櫻桃放在蛋糕表面和夾層裏，夾層裏有櫻桃醬。
(我真的記不得了？想想黑森林國服。)
每兩年的4月下旬，德國黑森林地區托德瑙堡(Todnauberg)都會舉辦黑森林蛋糕節。
黑森林蛋糕節黑森林地區
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雖然黑森林蛋糕在甜品史上相對年輕，但這並不妨礙人們對這款產品的喜愛。每當妳情緒低落的時候，妳可以吃到巧克力、奶油和櫻桃酒混合而成的濃郁風味，就像把自己置身於壹片靜謐的森林中，以此來排解憂愁。