新版GB7099-2015《糕點面包食品安全國家標準》將於2016.09.22實施，GB 7099-2003《糕點面包衛生標準》將被替代並相應作廢。
1作用域:簡化描述語言。2術語和定義:由於行業的快速發展，產品不斷推陳出新。為促進行業創新發展，參照《糕點面包衛生標準》(GB7099-2003)對糕點面包的定義進行了修訂，擴大了產品範圍。3.技術要求:根據標準要求和行業情況，修訂了原材料要求；對感官要求的表述進行了修訂，內容與原衛生標準基本壹致。酸價和過氧化值是評價油脂氧化酸敗的質量指標，修訂後的標準中酸價和過氧化值仍參照GB 7099-2003；；
此外，修訂後的標準增加了壹條新規定:“酸價和過氧化值指標僅適用於配料中添加了油脂的產品。”原標準中黃曲黴毒素B1限量≤ 5μ g，根據現行標準要求，直接引用了橫向標準《食品中黴菌毒素限量》(GB 2761-2011)。但是GB 2761-2011並沒有谷物烘焙食品的限量，所以實際上這個指標已經取消了。
汙染物限量直接引用食品安全國家標準《食品中汙染物限量》(GB 2762-2012)；+02);GB 2762-2012規定焙烤食品中鉛的限量為0。5mg；但是，烘焙食品中的砷含量沒有限制。為盡快與國際接軌，滿足行業發展需要，新標準采用N、C、M、M分級采樣方案，檢測方法參照《食品安全國家標準-食品微生物檢驗中菌落總數的測定》(GB 4789.2-2010)和《食品安全國家標準-食品微生物檢驗中大腸菌群數》(GB 4789.3-2010)
菌落總數和大腸菌群主要反映某壹類食品在生產加工過程中的衛生狀況。考慮到目前行業的生產經營實際，新標準中將繼續保留微生物指標。菌落總數依據原衛生標準、食品安全國家標準《稀奶油、奶油和無水奶油》(GB 19646-2010)和澳大利亞新南威爾士州大腸菌群限量。原則上以原標準為主，新標準中限值的松緊程度與原標準要求基本壹致。
標準起草單位參考了部分大中型企業樣品檢測的對比數據後，決定采用國際食品微生物規範委員會(ICMSF)規定的餅幹中大腸菌群限量。確定n=5，c=2，m = 10 CFU/克，m = 100 cfu/克；黴菌的危害主要在於黴菌毒素。歷年來，原標準的執行情況表明，冷加工產品的黴菌數限值≤ 150 cfu/g基本能保證產品安全，具有指導意義，在新標準中統壹確定為≤150 cfu/g。