從2010開始，麥樂雞添加劑超標，有真功夫的排骨門，從地溝油到烤鴨油，從壹次性筷子到消毒餐具，所有餐飲企業都被推到了風口浪尖。但仔細分析，這些看似餐飲企業的問題，很多未必是餐飲企業承擔的。
由於我國食品安全法規和行政部門的分割，多年來餐飲食品安全歸多個部門管，導致食品安全事件頻發。要先改變這種狀況，必須多部門配合，加大打擊力度。
多部門監管加大抽查力度。
在我國，食品安全由工商、衛生、質監、城管來管理，帶來了監管難的問題。但是監管部門的抽查可以讓壹些存在食品安全問題的餐飲單位出現，但是檢查之後呢？另外，這次被檢查的7家餐館都存在食品安全問題，因此不難推斷，在沒有被檢查的餐館中，肯定有少數餐館存在同樣的問題。盡快處理那些顧客還蒙在鼓裏的存在食品安全問題的餐飲單位，就像防止問題單位死灰復燃壹樣，是對食品監管部門的極大考驗。
行業協會加強政策引導。
行業協會要積極引導餐飲企業合法經營，配合國家有關部門完善法律法規，填補我國食品安全空白。比如，到目前為止，我國還沒有制定消毒餐具生產的國家標準，這直接導致生產經營中的無序操作。“首先要倡導企業加強責任意識，盡量減少餐具外包，減少可能造成汙染的中間環節。對於那些無法自行消毒的小餐館、大排檔，有關部門要加強監管。”對於餐具消毒企業來說，還是要建立全國統壹的執行標準，管理起來會更容易。
應該說，餐飲行業是壹個聯動行業，餐飲銷售額的增長可以帶動上遊食品原料供應商的銷售額飆升，也可以拉動下遊的內需消費；但餐飲也是壹個敏感的環節，在整個大型食品供應鏈中最容易受到危機的影響。這也是為什麽地溝油、包裝盒、早餐等壹系列問題都是餐飲企業遭遇的原因。
在此，我只想給餐飲企業的從業者壹句忠告:要提高警惕，像消費者壹樣給自己打預防針，提前做好防範，尤其是在原料采購、產品出廠等涉及其他企業的環節。