法律分析
個體工商戶在工商行政管理部門登記為個體工商戶，屬於個體經濟組織的範疇，與勞動者形成勞動關系。個體戶雖然大多規模較小，但也是用人單位，符合用人單位的主體資格。所以他們和員工之間的勞動關系應該通過勞動合同來明確。如果個體戶不簽合同，法律後果是賠償，及時續簽。根據相關法律規定，用人單位應當自用工之日起30日內與勞動者簽訂勞動合同。試用期不簽勞動合同是違法的。根據相關法律規定，用人單位自用工之日起與勞動者建立勞動關系，應當訂立書面勞動合同。已經建立勞動關系，未同時訂立書面勞動合同的，應當自用工之日起壹個月內訂立書面勞動合同。勞動者自試用之日起與用人單位建立勞動關系，雙方應當訂立書面勞動合同。用人單位不簽訂勞動合同是違法的。此外，個體工商戶等單位職工連續工作1年以上的，享受帶薪年休假。單位應當保證員工享受年休假。員工在休年假期間，享受與正常工作期間相同的工資待遇。國家法定節假日和休息日不計入年休假。
法律依據
中華人民共和國勞動法
第十六條勞動合同是勞動者與用人單位建立勞動關系，明確雙方權利和義務的協議。建立勞動關系，應當訂立勞動合同。
第十七條訂立和變更勞動合同，應當遵循平等自願、協商壹致的原則，不得違反法律、行政法規的規定。勞動合同依法訂立後，即具有法律約束力，當事人必須履行勞動合同規定的義務。
第四十五條國家實行帶薪年休假制度。連續工作壹年以上的工人有權享受帶薪年假。具體辦法由國務院制定。