養老院發生糾紛和傷害的老人的責任如下:
1.如果老人在同壹家醫院被其他人傷害，養老院需要證明已經盡到必要的監護責任。不能證明的，承擔賠償責任；
2.老人在養老院受到護理人員傷害的，由於護理人員與養老院屬於雇員與雇主的關系，養老院應當承擔替代責任，承擔全部賠償責任。如果達到濫用的程度，相關人員可能會犯刑事罪。
毆打他人，或者故意傷害他人身體的，處五日以上十日以下拘留，並處二百元以上五百元以下罰款。有下列情形之壹的，處10日以上15日以下拘留，並處500元以上1000元以下罰款:
打架鬥毆情節嚴重，造成嚴重後果的，依照刑法規定，以尋釁滋事罪論處。視情節輕重，造成輕傷以上的，構成故意傷害罪。另外，雙方聚眾鬥毆的，構成聚眾鬥毆罪。
法律依據:
治安管理處罰法
第四十三條毆打他人，或者故意傷害他人身體的，處五日以上十日以下拘留，並處二百元以上五百元以下罰款；情節輕微的，處五日以下拘留或者五百元以下罰款。
有下列情形之壹的，處10日以上15日以下拘留，並處500元以上1000元以下罰款:
(壹)結夥毆打、傷害他人的；
(二)毆打、傷害殘疾人、孕婦、不滿十四周歲的人或者六十周歲以上的人的；
(三)多次毆打、傷害他人或者壹次毆打、傷害多人的。
刑法
第二百三十四條故意傷害他人身體的，處三年以下有期徒刑、拘役或者管制。
犯前款罪，致人重傷的，處三年以上十年以下有期徒刑；以特別殘忍手段致人死亡或者造成嚴重殘疾的，處十年以上有期徒刑、無期徒刑或者死刑。本法另有規定的，依照其規定。