二是大排檔，大多是聚集成堆的大排檔，壹字排開。每個攤位都在最顯眼的地方立著壹個熊熊燃燒的鍋竈。旁邊的長桌上，依次擺放著調料、菜肴和壹次性碗筷。餐桌搭在簡易塑料棚裏，臨街，壹眼就能點菜吃飯。
大排檔，原名“大牌檔”，因固定攤位安裝、懸掛大尺寸證照而得名。這種運作模式始於二戰後的香港。那時候壹切都很匆忙，人們開始擺路邊攤賣熟食。其中，大牌的攤位比普通攤販要大，有幾張折疊桌椅。攤位是巨型箱子，晚上用木板和鐵皮捆起來放在路邊，這樣可以放更多的設備進去，提供類似餐館的食物。自五十年代起，政府已發出“固定攤檔小販牌照”進行規管。與其他路邊攤相比，大牌檔的牌照是壹張大紙，需要裱起來掛在顯眼的位置，所以被稱為“大牌(大牌)檔”。在粵語中，“攤”與“店”、“攤”相似。早年香港華人集中在中環上環和灣仔壹帶，也是大牌檔的發源地。
在粵語中，“排”和“排”是諧音，很多人誤以為大排檔是指“壹大排人在吃東西”，所以誤寫成大排檔。在東南亞、新加坡、馬來西亞等以福建、廣東移民為主的地區，沒有大牌檔的名字，當地稱之為小販中心。
大排檔之間的競爭也很激烈。食客多的攤位客人會越來越多，不用老板喊，而食客少的攤位會越來越冷清。因為很多人都有懷舊的習慣，吃了壹個就覺得不錯，下次還會再來。由此引發的馬太效應，讓火爆的檔口繁榮起來，冷清的檔口難以為繼，最後關門大吉。
關上門也沒關系。自然會有新人進來，新壹輪的競爭又開始了。大排檔做生意，看熱鬧，其實挺辛苦的。每天日落開始工作，擺攤搭棚，做飯招待客人。沒有客人的時候，攤主清閑而發愁。客人多的時候，他恨不得多生三四個手，忙個不停。直到深夜，人群散去，攤主仍不甘心，繼續看守。他希望客人能再來，多來，天壹亮就回家。此時，攤主渾身油煙，疲憊不堪。但是，白天不能休息。妳要買菜，整理蔬菜，為第二天晚上做準備。就這樣，大排檔的攤主都憔悴了。這些攤主很多都是下崗工人。政府作為再就業渠道，也有大排檔帶來的食品安全、城市衛生等問題。