1，衛生許可證；
2、衛生營業執照；
3.營業執照。
《水果銷售經營許可證》所需材料包括:
1，身份證原件和復印件各壹份；
2.店鋪的場地證明文件、房產證或土地證復印件、租賃合同原件及復印件；
3.證書照片；
4.經營範圍中有預先登記的行政許可項目的，應當提交加蓋印章的相關許可文件和批準文件復印件。
開水果店需要的證件有衛生許可證、衛生營業執照、營業執照。
綜上，根據工商登記法律法規和《食品安全法》的規定，銷售水果需要辦理營業執照。
法律依據:
《個體工商戶條例》第八條
申請登記為個體工商戶的，應當向經營場所所在地的登記機關提出登記申請。申請人應當提交註冊申請書、身份證明和經營場所證明。個體工商戶的登記事項包括經營者的名稱和住所、組成、經營範圍和經營場所。個體工商戶使用名稱的，以該名稱作為登記項目。
第二十四條
在個體工商戶營業執照有效期內，有關行政機關依法撤銷、註銷個體工商戶行政許可的，或者行政許可有效期屆滿的，應當自撤銷、註銷行政許可或者行政許可有效期屆滿之日起五個工作日內通知登記機關， 並由登記機關註銷登記或者吊銷營業執照，或者責令當事人依法辦理變更登記。
第九條
登記機關依法審查申請材料後，應當按照下列規定辦理:
(壹)申請材料齊全、符合法定形式的，應當當場登記；申請材料不齊全或者不符合法定形式的，應當當場告知申請人需要補正的全部內容；
(二)需要對申請材料的實質內容進行核實的，應當依法進行核實，並自受理申請之日起15日內作出是否予以登記的決定；
(三)不符合個體工商戶登記條件的，不予登記並書面告知申請人，說明理由，並告知申請人享有依法申請行政復議和提起行政訴訟的權利。
予以登記的，登記機關應當自登記之日起10日內發給營業執照。
國家推廣電子營業執照。電子營業執照與紙質營業執照具有同等法律效力。