1.可用添加劑:原則上，食品添加劑只能在日本厚生勞動大臣指定的情況下使用。除非另有說明，只能使用現有的添加劑、天然香料和常用的食品添加劑。不得制造、進口、使用或銷售未指定的添加劑。
2.質量和劑量:對純度、成分規格和可使用的劑量都有嚴格的標準規定。
3.食品標簽:原則上食品中使用的所有添加劑都必須有標簽。確定名稱、用途等。，並禁止銷售不符合鑒定標準的類型。
4.什麽樣的食品添加劑是允許的？在日本，批準的食品添加劑包括指定添加劑、現有添加劑、天然香料和普通食品添加劑。
5.指定添加劑:依據厚生勞動大臣制定的《食品衛生法》(日本)第12條。它的安全性要經過日本食品安全委員會的評估，單獨指定，才能使用。(如山梨酸、木糖醇)。根據日本《食品衛生法》第10條規定，厚生勞動大臣規定可以使用的食品添加劑，大部分是化學合成的添加劑。此外，酯類、酮類等標簽統壹的香料也被指定為添加劑。《指定添加劑名錄》(2016修訂)中列出的物質有454種，這是合成物質的數量，統壹標示的香料有3102種(2016修訂)。
6.現有添加劑:日本食品衛生法1995修訂後，指定範圍從化學合成品擴大到包括天然產物在內的所有添加劑。修改法律時，現有的添加劑在日本被廣泛使用，有長期飲食經驗的食品在法律修改後也被允許使用和銷售。(如梔子色素、單寧等。)
7.天然香料:從動植物中提取的天然物質，用於給食品增加風味，用量基本很少。(如香草香料、螃蟹香料等。)
8.壹般食品添加劑:即壹般食品添加劑項目表中記錄的項目，所以所有食品都是對象。例如，草莓汁用於著色時，可作為壹般的膳食添加劑。但是它不會在消費者購買的食品中被識別出來。
法律依據:
日本食品衛生法
第十條:厚生勞動大臣規定可以使用的食品添加劑，大部分是化學合成的添加劑。此外，酯類、酮類等標簽統壹的香料也被指定為添加劑。《指定添加劑名錄》(2016修訂)中列出的物質有454種，這是合成物質的數量，統壹標示的香料有3102種(2016修訂)。