扇貝屬於雙殼綱翅亞綱的珠母貝科。廣泛分布於世界所有海域，以熱帶海最為豐富。我國已發現的扇貝約有45種，其中北方的櫛孔扇貝、南方的櫛孔扇貝和長櫛孔扇貝是重要的經濟種類。扇貝又名海扇，肉質鮮美，營養豐富。扇貝的閉孔肌曬幹後，稱為“幹貝”，列為八珍之壹。
另壹個名字
適宜人群
扇貝壹般人群都可以吃。扇貝適合高膽固醇、高血脂人群，以及甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病人群食用。
禁忌人群
很多貝類是毛發，有慢性病的人要謹慎食用；扇貝性寒涼，脾胃虛寒者不宜多食。
功效
養胃健胃，滋腎補腎，調理腸胃，滋陰養陰。
壹克熱量
60卡路裏
療效
1.健腦
扇貝的碳水化合物含量極高，對維持大腦功能非常有意義。
2.脾胃
對於脾氣虛弱、運化不暢而導致腹脹便溏、食欲不振、四肢乏力者，建議多吃扇貝。
3.美容護膚
扇貝富含維生素E，有利於抑制皮膚衰老，防治色素沈著。
還可以治療皮膚過敏或感染引起的幹燥、瘙癢。
4.抗癌抗腫瘤
扇貝可以防癌，降低癌病變的發生率。
購物技巧
新鮮扇貝色澤正常，無異味，手感順滑，彈性好；不新鮮的扇貝無光澤或無光澤，酸酸的，摸起來粘粘的，彈性差。
新鮮扇貝呈黃褐色或淺黃褐色，有光澤，有彈性；不新鮮的扇貝呈灰黃色或淡綠色，無光澤，無彈性。
不要吃未煮熟的扇貝，以免染上肝炎等疾病。
保存的秘密
新鮮的扇貝不適合長期存放在冰箱裏。扇貝吐出所有沈澱物後，最好放入清水中盡快煮熟。如果真的需要保存，先不要洗扇貝，在扇貝表面撒上鹽，然後用保鮮膜包好放入冰箱冷凍保存，可以保存很久。
烹飪方法
扇貝本身就很入味，烹飪時不要加味精或多加鹽，以免失去入味，扇貝裏的泥腸也不適合吃。
在西方的食譜中，扇貝壹般是用黃油炸，或者裹上面包粉壹起炸。
通常和半幹白葡萄酒壹起食用。
在歐洲的食譜中，扇貝和乳蛋餅壹起吃或者作為開胃菜油炸。
在東方食譜中，日本人喜歡把扇貝和他們的壽司和生魚片壹起吃，而中國人主要在廣東吃扇貝，廣東人喜歡用扇貝做湯。
食用方法
扇貝壹次吃50克左右，不要太多。
扇貝的蛋白質含量極高。吃多了會對脾胃的消化功能產生不良影響，甚至導致積食、皮疹或舊病。
扇貝含有谷氨酸鈉，會幹擾腦神經細胞的正常代謝，不宜多吃。
應避免搭配。
合適:
幹貝配紅酒有補血降血壓的功效。
避免:
扇貝不宜和啤酒壹起吃，否則會引起痛風。
生活妙招
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