食品安全監管分為三個層次。
首先，國務院成立了食品安全委員會。
其次，國務院衛生行政部門承擔食品安全綜合協調職責，負責食品安全風險評估、食品安全標準制定、食品安全信息公布、食品檢驗機構資質認定條件和檢驗規範制定，組織重大食品安全事故調查處理；
國務院質量監督、工商行政管理和國家美國食品藥品監督管理局按照食品安全法和國務院規定的職責，分別對食品生產、食品流通和餐飲服務活動實施監督管理。
其次，縣級以上地方人民政府負責、領導、組織、協調本行政區域內的食品安全監督管理工作，建立健全食品安全全過程監督管理工作機制；
統壹領導和指揮食品安全突發事件應對工作；完善和落實食品安全監督管理責任制，對食品安全監督管理部門進行評價考核。
如何保證食品安全？
1，凈化市場源頭
2.建立市場水平的測試系統。
3.增加媒體的透明度
綜上所述，我們可以理解為食品安全監管分三個層次，即在國務院設立食品安全委員會，在國務院設立衛生行政部門，在國務院設立質量監督、工商行政管理和國家食品藥品監督管理部門。
法律依據:
《中華人民共和國食品安全法》第五條
國務院成立了食品安全委員會，其職責由國務院規定。
國務院食品安全監督管理部門依照本法和國務院規定的職責，對食品生產經營活動實施監督管理。
國務院衛生行政部門依照本法和國務院規定的職責，組織食品安全風險監測和風險評估，並會同國務院食品安全監督管理部門制定和公布食品安全國家標準。
國務院其他有關部門依照本法和國務院規定的職責，承擔食品安全工作。