付款糾紛和拖欠付款的訴訟時效；
1.拖欠貨款的訴訟時效為兩年。
2.已註明付款日期的，訴訟時效從註明付款日期之日起計算。
3.未指定給付日期的，訴訟時效從債務人發出債務的次日起計算。
4.如果債務人重新打印已超過付款爭議時效期限的借條，時效期限將重新開始。
5.可以考慮在送貨時記錄收貨人的身份證號碼，在收貨人的身份證上簽名確認，甚至可以準備壹份送貨確認單來確認收貨。此外，可以要求收貨人出具書面聲明以確認收到貨物，也可以將其作為證明收貨的證據。
付款爭議和拖欠付款的訴訟時效為:
1.拖欠貨款的訴訟時效為兩年。
2.註明付款日期的借據，訴訟時效期間從註明日期起計算。
3.未註明款項償還日期的，訴訟時效從債務人出具借條的次日起計算。
4.如果債務人重新打印已超過付款爭議時效期限的借條，時效期限將重新開始。
總而言之，我們應該先通過協商解決。如果失敗了，我們會去法院起訴，但勝訴的可能性不大，因為法院不會確認未簽名的送貨單。如果有其他證據就好了。
法律依據:
《中華人民共和國民法典》第585條
當事人可以約定壹方違約時，應當根據違約情況向對方支付壹定數額的違約金，也可以約定違約損失賠償額的計算方法。
約定的違約金低於造成的損失的，人民法院或者仲裁機構可以根據當事人的請求予以增加；約定的違約金過分高於造成的損失的，人民法院或者仲裁機構可以根據當事人的請求適當減少。
當事人因遲延履行支付違約金的，違約方在支付違約金後還應當履行債務。