食品安全小知識1。有哪些食品安全常識？
(1)養成良好的飲食習慣。不要狼吞虎咽地吃東西；吃飯時不要同時做其他事情，更不要互相追逐打鬧；壹日三餐要規律，不要暴飲暴食。
(2)養成吃飯前洗手的習慣。人的手每天做這做那，接觸各種各樣的東西。會感染病菌，病毒，寄生蟲卵。吃飯前用肥皂仔細洗手，減少“病從口入”的可能。
(3)生果蔬洗凈。果蔬不僅會感染病菌、病毒、寄生蟲卵，還會殘留農藥、殺蟲劑等。如果不清洗幹凈，不僅可能感染疾病，還可能導致農藥中毒。
(4)不要隨便吃野菜、野果。野菜野果種類繁多，有些含有對人體有害的毒素。沒有經驗的人很難分辨清楚。只有不隨便吃野菜野果，才能避免中毒，確保安全。
(5)不吃腐爛的食物。食物腐爛變質時，會有酸、苦的味道；它散發出壹種特殊的氣味，這是由細菌的繁殖引起的。吃這些食物會引起食物中毒。
(6)不要隨意購買或食用街頭攤販的劣質食品和飲料。這些劣質食品和飲料往往是不合格的，吃了喝了會有害健康。
(7)在店內購買食品和飲料時，要特別註意是否標註生產日期和保質期，不要購買過期的食品和飲料。不要吃或喝過期的食物和飲料。
(8)不喝生水。水幹凈不幹凈，肉眼很難分辨。清澈透明的水也可能含有病菌和病毒，喝白開水最安全。
擴展數據
旅遊食品衛生常識
(1)註意飲水衛生。
壹般來說，生水是不能喝的。白開水和消毒自來水是旅途中最理想的飲用水，其次是山泉和深井水。河流、池塘和湖泊不能生喝。沒有合格的水喝的時候，可以用瓜果代替水。
(2)瓜果壹定要洗凈或去皮才能吃。
妳吃水果時必須削皮。瓜果不僅被農藥汙染，在采摘和銷售過程中也會被病菌或寄生蟲汙染。
(3)謹慎對待每壹頓飯，千萬不要餓肚子。
高檔餐廳壹般可以放心吃，大排檔可以選擇性吃，地攤或者攤販(推車)不要吃。雖然旅途中有很多餓的情況，但是地攤小販的食物是不能碰的。如果妳餓了，妳是在拿妳的生命開玩笑。
(4)學會鑒別餐館的衛生是否合格。
合格的壹般標準應該是:有衛生許可證，水源清潔，有消毒設備，食品原料新鮮，無蚊蠅，有防塵設備，周圍環境清潔，收款人不與食品接觸，錢與食品保持相當的距離。
(5)在交通工具、船只或飛機上節制飲食。
騎行時，由於沒有運動條件，食物的消化過程延長，速度變慢。如果不控制飲食，必然會增加胃腸道的負擔，引起腸胃不適。
搜狗百科-食品安全常識
2.食品安全提示19
壹、食品安全知識1、購買食品時，註意食品包裝是否有生產廠家、生產日期、是否過了保質期、是否標註食品原料和營養成分、是否有QS標識，不能購買三無產品。
2.打開食品包裝，檢查食品是否具有適當的感官特性。不能吃變質、酸敗、發黴、蟲媒、汙穢、混有異物或有其他感官性狀異常的食物。如果蛋白質食物粘稠，脂肪食物有嘯叫味，碳水化合物有發酵味，或者飲料有異常沈澱物，就不能吃。
3.不要購買無照商販的盒飯或食品，減少食物中毒隱患。4、註意個人衛生，飯前便後要洗手，自己的餐具要洗凈消毒，不要用不幹凈的容器盛食物，不要亂扔垃圾，防止蚊蠅滋生。
5.少吃油炸和油炸食品。2.什麽是食品摻假、摻雜、偽造？(1)“摻假”是指在食品中添加廉價或無營養的物品，或從食品中去除營養物質或用劣質物質替代，從而降低質量，如在蜂蜜中添加轉化糖、在巧克力餅幹中添加色素、在全脂奶粉中去除脂肪等。(2)“摻雜”是指在食品中加入壹些雜質，如在腐竹中加入矽酸鈉或硼砂；辣椒粉裏加入紅磚和木頭。
(三)“偽造”是指包裝標簽或者產品說明與內容不符。摻假、摻假或偽造食品壹般應由工商行政管理部門處理。
影響營養衛生的，由衛生行政部門依法處理。3.哪些種類的食品禁止生產經營？禁止生產經營的食品包括以下幾類:(1)腐敗變質、酸敗、發黴、蟲蛀、不潔、混有異物或者有其他感官性狀異常，可能對人體健康有害的；(二)含有或者被有毒、有害物質汙染，可能對人體健康有害的；(三)含有超過國家標準的致病性寄生蟲、微生物或者微生物毒素的；(四)未經衛生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品；(五)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水生動物及其產品；(6)容器包裝不潔、嚴重破損或者運輸工具不潔，造成汙染的；(七)摻雜、摻假、偽造，影響營養衛生的；(八)用非食品原料加工，添加非食品用化學品或者將非食品當食品處理的；(九)超過質量保證期的；(10)因防病等特殊需要，國務院衛生行政部門或者省、自治區、直轄市人民政府特別禁止銷售的；(11)含有未經國務院衛生行政部門批準的添加劑或者農藥殘留超過國家規定允許量的；(12)其他不符合食品衛生標準和衛生要求的項目。
四、如何辨別假冒偽劣食品？假貨就像過街老鼠，人人喊打。但人們在日常購物時很難認出它。
《預防假冒偽劣食品七字法》以通俗易懂、易於記憶的方式，引導消費者加強食品安全自我預防，使假冒偽劣食品因缺乏市場而退出市場。謹防“七字法”:即謹防“亮、白、反、長、散、低、小”。
警惕“花花綠綠”。當心顏色過於鮮艷的食物。比如，目前市場上的草莓像蠟果壹樣又大又紅又亮，鹹菜是明黃色的，很誘人，瓶裝的蕨菜是亮綠色的，不掉色。小心點。添加色素有問題嗎？第二，謹防“白”。
所有食物都是不正常不自然的白色，十有八九會有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學物質的危害。三防“長”。
盡量少吃保質期長的食物。儲存在3℃的包裝好的熟肉禽制品經過巴氏殺菌，保質期通常為7-30天。四防“反擊”。
是食物阻止了不自然的生長。吃多了可能對身體有影響。五防“小”。
謹防小作坊式加工企業的產品，這些企業的食品抽檢平均合格率最低，觸目驚心的食品安全事件往往出現在這些企業中。六防“低”。
“低”是指價格明顯低於壹般價格水平的食品，價格過低的食品大多是“貓膩”。七防“散”。
散裝就是散裝食品，市場上賣的壹些散裝豆制品、熟食、鹹菜可能來自地下加工廠。5.食品儲存需要註意哪些問題？我們要建立倉儲系統，做到先進先出；各類食品分類存放，有明顯標誌，防止交叉汙染；遠離墻壁和地面，做到“四防”:防黴或防腐、防鼠、防蟲、防蠅。
6.如何清洗水果蔬菜上的農藥殘留？(1)沖洗浸泡法(清水沖洗後):蔬菜汙染的主要是有機磷農藥，不溶於水。這種方法只能去除部分被汙染的農藥，但清洗是去除蔬菜水果上其他汙染物和殘留農藥的基本方法。主要用於葉類蔬菜。
壹般先用水把表面汙垢洗掉，否則相當於把水果蔬菜浸泡在稀釋的農藥裏。然後用清水浸泡不少於10分鐘。果蔬清洗劑能增加農藥的溶出量，所以浸泡時可加入少量果蔬清洗劑，浸泡後要用流水沖洗2-3次。
(2)清洗後用堿水浸泡:有機磷農藥在堿性環境下分解迅速，因此這種方法是去除農藥汙染的有效措施，可用於各種蔬菜水果。方法是將表面汙垢清洗幹凈，用堿水(壹般為500m1水，堿面5g-10g)浸泡5-15分鐘，然後用清水沖洗3-5次。
(3)去皮法:外觀不平整或有細毛的蔬菜、水果容易沾染農藥，所以去皮是去除殘留農藥的較好方法。(4)儲存方法:農藥可以隨著時間的推移慢慢分解成對人體無害的物質(空氣中的氧氣和蔬菜中的酶對殘留的農藥有壹定的分解作用)，所以容易保存的果蔬可以儲存壹定的時間以減少農藥殘留。
壹般應存放15天以上。同時，建議不要立即食用新鮮采摘的果蔬。(5)加熱法:隨著溫度的升高，氨基甲酸酯類農藥分解加快。
3.食品安全知識
食品安全是指食品無毒無害，符合營養要求，不對人體健康造成任何急性、亞急性或慢性危害。
食品安全也是壹個跨學科的領域，重點是在食品加工、儲存和銷售過程中，保證食品衛生和食品安全，減少疾病隱患，防止食物中毒，所以食品安全非常重要。擴展數據:
食品(食品)種植、養殖、加工、包裝、儲存、運輸、銷售、消費等活動符合國家強制性標準和要求，不存在可能損害或者威脅人體健康、導致消費者死亡或者危害消費者及其後代的隱患。
這個概念說明，食品安全既包括生產安全，也包括經營安全；包括結果安全和過程安全；它既包括現實安全，也包括未來安全。食品安全的含義有三個層次:第壹個層次:食品數量安全，即壹個國家或地區能夠生產出民族基本生存所需的膳食需求。
人們被要求能夠買得起生存和生活所需的基本食物。第二層:食品質量安全:是指在營養和衛生方面為滿足和保障人民健康需求而提供的食品。食品質量安全涉及食品汙染、是否有毒、添加劑是否違規、標簽是否規範等。，需要在食品被汙染前采取措施，防止食品汙染和重大危害。
第三層:食品可持續安全:這就要求食品的獲取要從發展的角度出發，註重生態環境的良好保護和資源的可持續利用。安全標準:(1)對食品相關產品的病原微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、汙染物及其他對人體健康有害的物質的規定。
(2)食品添加劑的品種、使用範圍和用量。(三)嬰幼兒主輔食品的營養要求。
(4)對營養相關標簽、標識和說明書的要求。(5)與食品安全相關的質量要求。
(六)食品檢驗方法和程序。(七)其他需要制定食品安全標準的內容。
(8)食品中的所有添加劑都必須詳細列出。(9)食品中非法添加禁止使用的化學物質。
參考資料:
百度百科-食品安全。
4.食品安全常識
壹、什麽是食品質量安全？食品質量安全是指食品質量保證消費者健康和安全的程度。
包括三個方面:壹是食品汙染引發的質量安全問題。例如:生物汙染、化學汙染、物理汙染等。
二是食品行業技術發展帶來的質量安全問題。如:食品添加劑、食品生產劑、媒介、輻射食品、轉基因食品等。
三是濫用食品標簽。例子:偽造食品標簽、缺少警示說明、虛假標註食品功能或成分、缺少中文食品標簽(進口食品)。
二、什麽是食品質量安全市場準入制度？食品質量安全市場準入制度是指為保證食品質量安全，允許符合規定條件的生產者進行生產經營活動，允許符合規定條件的產品生產銷售的行政監管制度。它是壹種行政許可制度。
制度建立的原則是事前保障與事後監管相結合，* * *監管與企業自律相結合，充分發揮市場機制的作用。主要包括三項基本內容:1、食品生產企業必備條件審查制度:在我國境內加工銷售食品的企業，必須具備保證產品質量的必備條件，並按規定程序取得食品生產許可證後，方可生產食品；2.強制檢驗的提法:食品生產企業必須履行法定義務，產品經檢驗合格後方可銷售；3.食品質量安全標誌制度:經檢驗合格出廠銷售的食品，必須印有(貼有)食品質量安全市場準入標誌，即“QS”標誌。
3.目前有哪些食品必須標註QS標誌？第壹批必須標註QS的食品***5類是小麥粉、大米、食用植物油、醬油和醋。第二批必須標註QS標誌的食品分為10類，主要包括肉制品、乳制品、飲料、調味品(糖和味精)、方便面、餅幹、罐頭、冷凍飲品、膨化食品和速凍米及面制品。
第三批必須標註QS的食品分為13類，主要包括糖果制品、茶葉、酒及果酒、啤酒、黃酒、泡菜、蜜餞、炒貨、蛋制品、可可制品、咖啡、水產品、澱粉及澱粉制品。四、如何辨別假冒偽劣食品？假貨就像過街老鼠，人人喊打。
但人們在日常購物時很難認出它。《預防假冒偽劣食品七字法》以通俗易懂、易於記憶的方式，引導消費者加強食品安全自我預防，使假冒偽劣食品因缺乏市場而退出市場。
謹防“七字法”:即謹防“亮、白、反、長、散、低、小”。警惕“花花綠綠”。
當心顏色過於鮮艷的食物。比如，目前市場上的草莓像蠟果壹樣又大又紅又亮，鹹菜是明黃色的，很誘人，瓶裝的蕨菜是亮綠色的，不掉色。小心點。添加色素有問題嗎？第二，謹防“白”。所有食物都是不正常不自然的白色，十有八九會有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學物質的危害。
三防“長”。盡量少吃保質期長的食物。儲存在3℃的包裝好的熟肉禽制品經過巴氏殺菌，保質期通常為7-30天。
四防“反擊”。是食物阻止了不自然的生長。吃多了可能對身體有影響。
五防“小”。謹防小作坊式加工企業的產品，這些企業的食品抽檢平均合格率最低，觸目驚心的食品安全事件往往出現在這些企業中。
六防“低”。“低”是指價格明顯低於壹般價格水平的食品，價格過低的食品大多是“貓膩”。
七防“散”。散裝就是散裝食品，市場上賣的壹些散裝豆制品、熟食、鹹菜可能來自地下加工廠。
5.食品安全知識
壹、中小學生買菜要註意哪些問題？1.去正規商店，不要買校園周邊和街頭的“三無”食品。
2.購買正規廠家生產的食品，盡量選擇信譽度好的品牌。3.仔細檢查產品標簽。
食品標簽必須標註:產品名稱、配料表、凈含量、廠名、地址、生產日期、保質期、產品標準號等。不要購買標簽不標準的產品。
4.食物是否適合自己食用。5.不要盲從廣告。廣告的宣傳不代表科學，反映的是商家的利益。
二、中小學生應該註意哪些飲食衛生習慣？1，白開水是最好的飲料，有些飲料含有防腐劑、色素等。，而且經常喝酒不利於孩子的健康；2.養成良好的衛生習慣，防止腸道寄生蟲病的傳播；3、生蔬菜水果吃前要洗凈，以免造成農藥中毒；4.選擇食品時，註意食品的生產日期和保質期；5.盡量少吃或者不吃剩菜。如果吃剩菜，壹定要徹底加熱，防止細菌性食物中毒；6、不吃無保健的生食，如生魚片、生菱角；7.不吃沒有衛生防護的街頭食品；8.少吃油炸、煙熏、燒烤的食物，制作不當會產生有毒物質。第三，中小學生吃甜食是不是越多越好？夏季飲料富含糖分，孩子吃多了容易出現皮膚炎癥和各種疾病。
夏天攝入過多的糖也會產生大量的酸性物質，從而打破血液正常的酸堿平衡，使孩子成為酸性人。醫學資料顯示，70%的疾病發生在酸性體質的人群中，這無疑讓兒童成為疾病“韓國瘦身的頭號床”。
除了上述作用，很多飲料還缺乏兒童發育所必需的蛋白質和脂肪。喝多了會影響孩子吃正餐，造成營養不良，所以每天喝飲料最好不超過100 ml。讓學生變聰明的營養食物有哪些讓學生變聰明的營養食物？多吃魚、蛋黃、蝦皮、紫菜、海帶、瘦肉。2.每周吃壹次豬肝、動物腦等動物內臟。3.每天吃橘子、蘋果等富含維生素C的水果。4.每天吃豆類或豆制品。5.每周吃蘑菇1-2次。6.吃香蕉，胡蘿蔔，胡蘿蔔。
5.個人如何預防食物中毒？1，飯前便後洗手；2、熟食放置2小時以上，重新加熱至70℃以上方可食用；3、瓜果洗凈去皮後再吃；4.不要購買來歷不明、超過保質期的食品；5.不要從沒有衛生許可證和營業執照的小店或路邊攤購買食品(尤其是沒有密封包裝的)；6.不要食用已確認變質或懷疑變質的食物；7.不要食用明知添加了防腐劑或色素，但不確定添加量是否符合食品衛生安全標準的食品。6.哪些蔬菜最適合孩子夏天吃？瓜菜中的水是經過多層生物膜過濾的天然、潔凈、營養、具有生物活性的水，是飲用水無法替代的。
夏季也是瓜菜的旺季，其含水量在90%以上。冬瓜是各類菜肴中含水量最高的，高達96%，其次是黃瓜、金瓜、絲瓜、佛手、南瓜、苦瓜。
涼性蔬菜進入夏季後，對人體影響最大的因素就是暑濕之毒，所以吃壹些涼性蔬菜有利於生津止渴、清熱排毒、通便。如苦瓜、絲瓜、黃瓜、番茄、茄子、芹菜、生菜、蘆筍、西洋菜等。都是涼性蔬菜，不妨常吃。
“消毒”蔬菜夏季是疾病多發的季節，尤其是腸道傳染病。這時候多吃“消毒”蔬菜，可以起到預防疾病的作用。這類蔬菜包括大蒜、洋蔥、韭菜、細香蔥、蒜苗等。
7.喝牛奶需要註意什麽？1，不宜空腹飲酒。很多人喜歡把牛奶煮開，在寒冷的時候喝，當作普通的飲料和果汁。這樣雖然方便，但空腹喝牛奶會使牛奶在胃裏停留時間過短，進入排泄系統過快，從而影響營養的全面吸收。
喝牛奶的時候吃點零食，比如面包。餅幹等，以延長其在消化系統的停留時間。
關於腎病飲食的健康知識2。喝冰牛奶是不可取的。喝冷藏或加冰塊的牛奶提神，但涼了的牛奶對腸胃有害，容易引起腹瀉。
3、不適合溫藏。有些人喜歡省事，早上把牛奶煮好，放在保溫瓶裏，想喝的時候就倒掉。
眾所周知，牛奶這種營養豐富的飲料，在溫度適宜的環境中容易滋生細菌，導致牛奶腐敗變質。4、不宜久煮。
有些人煮牛奶時間過長，其實並不好。因為煮牛奶通常需要白糖，煮的時間過長，牛奶的賴氨酸和白糖在高溫下會產生果糖基賴氨酸，這是壹種很難被人體消化吸收的物質。
5、不宜喝結塊的牛奶。如果牛奶中有塊狀或絮狀物質，就不適合再喝了，因為這樣的牛奶已經變質了。
八、如何區分食品的保質期和保質期？所謂保質期(最佳食用期限和最短適用日期)，是指在標簽規定的儲存條件下保持質量的期限。過了這個時期，在壹定時間內仍然可以吃健康有效的減肥藥。
保質期(建議的最後食用日期)是指在標簽規定的儲存條件下，預計終止食用的日期，超過該日期後，產品不再可食用。九、如何正確選購飲料？首先要看標簽、QS標誌、生產日期、保質期、廠名廠址是否齊全，配料中的成分是否符合該類飲料的標準。
其次，要選擇最近生產的產品。購買碳酸飲料時，盡量選擇最近生產的、罐體堅硬不易變形的產品。
第三，飲品的選擇要因人而異。果汁飲料有壹定的營養成分，適合青少年和兒童飲用，但不能長期或壹次性大量飲用。
X.為什麽手的壹些壞習慣有潛在的危險？我們的手有很多小技巧，不是嗎？
6.食品安全常識
壹、什麽是食品質量安全？
食品質量安全是指食品質量保證消費者健康和安全的程度。包括三個方面:
壹是食品汙染引發的質量安全問題。例如:生物汙染、化學汙染、物理汙染等。
二是食品行業技術發展帶來的質量安全問題。如:食品添加劑、食品生產劑、媒介、輻射食品、轉基因食品等。
三是濫用食品標簽。例子:偽造食品標簽、缺少警示說明、虛假標註食品功能或成分、缺少中文食品標簽(進口食品)。
二、什麽是食品質量安全市場準入制度？
食品質量安全市場準入制度是指為保證食品質量安全，允許符合規定條件的生產者進行生產經營活動，允許符合規定條件的產品生產銷售的行政監管制度。它是壹種行政許可制度。制度建立的原則是事前保障與事後監管相結合，* * *監管與企業自律相結合，充分發揮市場機制的作用。它主要包括三個基本內容:
1.食品生產企業必備條件審查制度:在我國境內加工銷售食品的企業，必須具備保證產品質量的必備條件，並按規定程序取得食品生產許可證後，方可生產食品；
2.強制檢驗的提法:食品生產企業必須履行法定義務，產品經檢驗合格後方可銷售；
3.食品質量安全標誌制度:經檢驗合格出廠銷售的食品，必須印有(貼有)食品質量安全市場準入標誌，即“QS”標誌。
3.目前有哪些食品必須標註QS標誌？
第壹批必須標註QS的食品***5類是小麥粉、大米、食用植物油、醬油和醋。
第二批必須標註QS標誌的食品分為10類，主要包括肉制品、乳制品、飲料、調味品(糖和味精)、方便面、餅幹、罐頭、冷凍飲品、膨化食品和速凍米及面制品。
第三批必須標註QS的食品分為13類，主要包括糖果制品、茶葉、酒及果酒、啤酒、黃酒、泡菜、蜜餞、炒貨、蛋制品、可可制品、咖啡、水產品、澱粉及澱粉制品。
四、如何辨別假冒偽劣食品？
假貨就像過街老鼠，人人喊打。但人們在日常購物時很難認出它。《預防假冒偽劣食品七字法》以通俗易懂、易於記憶的方式，引導消費者加強食品安全自我預防，使假冒偽劣食品因缺乏市場而退出市場。謹防“七字法”:即謹防“亮、白、反、長、散、低、小”。
警惕“花花綠綠”。當心顏色過於鮮艷的食物。比如，目前市場上的草莓像蠟果壹樣又大又紅又亮，鹹菜是明黃色的，很誘人，瓶裝的蕨菜是亮綠色的，不掉色。小心點。添加色素有問題嗎？
第二，謹防“白”。所有食物都是不正常不自然的白色，十有八九會有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學物質的危害。
三防“長”。盡量少吃保質期長的食物。儲存在3℃的包裝好的熟肉禽制品經過巴氏殺菌，保質期通常為7-30天。
四防“反擊”。是食物阻止了不自然的生長。吃多了可能對身體有影響。
五防“小”。謹防小作坊式加工企業的產品，這些企業的食品抽檢平均合格率最低，觸目驚心的食品安全事件往往出現在這些企業中。
六防“低”。“低”是指價格明顯低於壹般價格水平的食品，價格過低的食品大多是“貓膩”。
七防“散”。散裝就是散裝食品，市場上賣的壹些散裝豆制品、熟食、鹹菜可能來自地下加工廠。
7.食品安全知識，短文
1.容易被汙染的食物:夏季氣溫升高，濕度大，適合各種病原微生物滋生，食物容易腐爛。此外，蒼蠅叮咬爬行，汙染了食物。如果人們吃了被細菌或毒素汙染的食物，可能會引起食物中毒。
熟食制品、涼菜、冷食加工或貯存不當，容易導致食物中毒。壹般來說，食物中毒主要是由冷肉、涼菜、吃剩的米飯和肉制品引起的，海鮮、扁豆、新鮮腌制的鹹菜也容易出現這個問題。
2、食物中毒可出現多種癥狀，食物中毒最常見的癥狀是劇烈嘔吐、腹瀉，並伴有上腹痛。食物中毒者常因嘔吐、腹瀉而出現脫水癥狀，如口幹、眼窩凹陷、皮膚失去彈性、四肢發冷、脈搏微弱、低血壓，甚至休克。
3、食物中毒後的應急措施食物中毒後，不要驚慌，可以采取以下應急措施:立即大量飲用清水，稀釋毒素。催吐，用手指按壓喉嚨，盡可能把胃裏的食物吐出來。
有效處理中毒飲食，避免更多人受到傷害(摘自《健康報》2004.06.11第4版)。不要吃新鮮的魚蝦蟹。近年來，隨著居民膳食結構的多樣化，食品生產經營單位和食用新鮮、不完全加熱水產品的人數呈明顯上升趨勢，導致食源性寄生蟲病發病率明顯上升。食源性寄生蟲病的種類食源性寄生蟲病是指因食用含有寄生蟲卵或幼蟲的新鮮或未完全加熱的食物而感染的壹類疾病。
目前嚴重危害人類健康的食源性寄生蟲有華支睪吸蟲(又稱華支睪吸蟲)、衛氏並殖吸蟲(又稱肺吸蟲)、姜片吸蟲、廣州管圓線蟲等。感染途徑是吃新鮮的(生魚片、生魚粥、酒生魚、醉蝦蟹)或未徹底加熱的水生動植物(如涮鍋、燒烤)。
捉魚後不要洗手，也不要用嘴銜魚。用切過生魚的刀和案板切熟食，或者用盛過生魚的容器盛熟食。
飲用含有囊蚴的生水。華支睪吸蟲病感染後有哪些表現？華支睪吸蟲病的危害主要是肝臟損害。
輕者可出現胃腸不適癥狀，重者常見肝腫大、肝區疼痛、肝硬化甚至死亡。被並殖吸蟲感染後，幼蟲或成蟲在人體組織器官內遷移。
如果住在肺裏，病人有咳嗽、胸痛；如果住在大腦裏，就會癲癇半身不遂。生活在肝臟，主要表現為肝臟大，肝區疼痛；生活在皮下可以形成遷移性腫塊或結節。腹痛、腹瀉等。可在感染姜蟲後發生。
感染廣州管圓線蟲後，幼蟲雖可在人體內遊走，但壹般病變集中在腦組織，可引起劇烈頭痛、惡心、嘔吐、發熱、落枕等癥狀。嚴重者可出現癱瘓、嗜睡、昏迷甚至死亡。
預防感染的措施食品生產者、經營者和消費者應避免提供或食用被寄生蟲汙染的水產品。具體的預防措施是:避免食用新鮮或未完全加熱的魚、蝦、蟹和水生植物。
不要喝生水或吃生蔬菜。不需要用盛放生水產品的容器盛放直接進口的其他食品。
加工新鮮水產品後洗手。用鮮活水產品加工的刀具、案板必須清洗消毒後才能使用。
不要給貓、狗等餵生水產品。