將現代工業企業的管理與傳統餐飲業的管理融為壹體，使之相互融合的現代餐飲管理模式；具體體現在以現代信息技術為主導，以目標管理為結果，以全面質量管理為基礎，以標準化管理為手段的餐飲管理模式上。
特點:
1，杜絕傳統餐飲行業跑、冒、滴、漏；
2.操作的簡化可以直接降低綜合成本；
3.改變傳統餐飲業的方式，提高勞動生產率；
4、獨特的專業紀律可以使員工只為我所用；
5.保留工作-克隆企業的端口。
現代餐飲企業信息管理系統解決方案(包括現代餐飲軟件和網絡工程的應用)
特點:
1，超低硬件設備要求，可節省近60%的投資資金；2.壹次性提供全功能模塊，無需升級；3.卓越的可靠性和安全性；4.獨特的經理實時監控績效。
現代餐飲企業的規章制度復制系統
1，企業組織架構子系統；2.員工手冊子系統；3.部門經理職責子系統；4.科室衛生管理與監督子系統；5.應急處理子系統；6、安全/消防管理子系統；7、部門崗位標準化服務/操作規程子系統；8、監督考核管理子系統。
廚房是餐飲業的核心，是生產的重要場所，直接決定著酒店的興衰、生死。樹立企業形象，打造名牌企業，需要多年的積累和巨大的投入。必須有詳細的管理章程和優秀的管理團隊，實現統壹的標準、規範和流程，提高工作效率，降低成本，保證菜品的標準和質量，提高服務速度，加工廚房原料生產成品菜品。
粵菜廚師的輸出壹直是我們工作中最突出的部分。多年來，依托國內龐大的廚師人力資源，已成功為天津、安徽、四川、長沙等地多家餐飲企業提供優秀的粵菜廚師輸出服務。歡迎與當地餐飲企業全面合作！
廚師出口服務流程
1.根據餐飲單位的綜合情況，與企業談判，制定廚房運營計劃。
2.根據經營區域，選擇廚師，調整主打粵菜的改良程度，插入其他菜品，以適應當地食客的口味。
3.確定高級廚師人數、初級廚師人數和廚房總人數。
4.確定炒鍋、花板、雜(蒸鍋)、調料、水臺(生魚片)、燒臘、點心的位置。
5.協商合同工資總額和預定資金比例。
6.必要時，餐飲企業可派人到深圳檢查管理餐廳的生產經營情況。
7.制定中長期產品類型、菜單、特色菜品、綜合毛利率、成本控制、人力控制和目標業務計劃。
8.與企業簽訂廚房承包協議。
9.確定廚師各崗位人員的時間和詳細情況。
10.考慮廚房和地板以及營銷的充分合作。
11.實施廚房系統的操作。
工作職責、座位容量、人員配備
總經理的項目分析、市場定位、整體管理、整體規劃、高管控制。
餐飲總監負責餐飲部的整體管理，廚房與樓層的溝通、聯系與協調，與廚師壹起開發客人喜歡的產品。
廚師負責廚房的整體管理，成本控制，保證毛利率，人員管理，制作菜單，開發新產品。
樓層(餐廳)經理負責樓層人力和物品的管理，與重要客人溝通，及時反饋客人投訴。
分級廚師的廚師長協助廚師管理分級產品管理。
廚房裏的廚師烹飪廚房生產的產品。
烤肉廚師制作烤肉。
點心廚師制作點心產品。
樓層主管協助樓層經理全面管理餐廳樓層(該職位可能不會根據餐廳的規模而設立)。
樓層部長協助樓層主管管理餐廳，並管理當班和區域。
迎賓員(客戶)接受預訂，分配房間，按程序引導客人，並做每日客流報告。
樓層服務員提供餐前、餐間和餐後服務，整理家具、布草和餐具，維護環境衛生。
川菜部長(Bandi Gel)熟悉所有菜肴的醬料和器皿。控制烹飪的合理節奏。
酒吧學生提供客人需要的香煙和飲料，並按規則收貨。制作每日銷售報告
洗布工送布清洗，清點，收集登記，管理員工工作服
采購和倉庫管理根據廚房部首次接觸的當天采購訂單進行物料采購和倉庫管理。
財務(出納)
資金管理，制作報告，倉庫盤點，控制和監督廚房和酒吧的材料采購
作為壹個酒店的老板，妳可以不懂烹飪，但妳不能不知道這部電影的內容，比如酒店培訓，情景電視教學片，餐廳管理的秘密，生意興隆的秘密，巧妙的促銷和巧妙的盈利方式。
內容介紹:
在餐飲行業競爭激烈的今天，僅靠豪華裝修就能生意興隆嗎？本片是依靠“大量的食物”有效提升酒店競爭力的有效助手。從“迎客入廳”到“退房”，從“處理疑難問題”到“正確處理投訴”，從“中式廚房管理”到“送餐註意事項”，都被清晰、準確、細致地指出。
形式與特點:本片以主持人的講解結合現場畫面的形式，生動、形象、直觀地展現了整個餐廳的操作流程，使影片具有很強的可視性和可操作性，是酒店管理者對各崗位進行全面、系統、規範培訓不可或缺的直觀教材。
第壹集簡介
壹、餐飲部的組織機構和工作內容。
二、餐飲部的職責:餐飲部經理、餐廳經理、餐廳領班、酒吧領班、酒吧領班、送餐部經理、中餐廚師等。，各部門的職責範圍。
第二集簡介
1.西餐部工作職責:西餐廚師、西餐面點師、西餐面點師、管事經理、洗碗工等工作職責。2.餐飲部員工的素質要求。至少對餐飲部服務人員的素質要求。
(1)準備工作；(2)歡迎客人進入大廳；(3)帶客人入座...
第三集簡介
第壹，規範服務
●如何上菜、撤菜●三輕:走路、說話、操作●四勤:眼勤、口勤、手勤、腿勤...
第二，處理壹般性難題
●客人身體不適●客人不斷要酒●客人損壞餐具●湯灑在客人衣服上●客人財物丟失...
第三，正確對待和處理客人投訴
●餐廳服務人員必須掌握基本的操作技能。
1、托盤2、餐桌設置●中餐餐桌設置●散桌設置●團餐餐桌設置...
第四集簡介
首先，擺好西餐的桌子——擺好零餐的桌子
●宴會擺臺●西餐擺臺要領。
第三，餐巾的折疊
四、中餐廳服務程序
(1)餐前準備程序
(2)晚餐服務程序
●去菜單●吃飯●送客。
五、西餐廳服務程序
●飯前準備...
六、咖啡廳服務程序...
七、早餐服務程序:
●美式早餐服務程序●歐式早餐服務程序...
八、午餐和晚餐服務程序九、酒吧服務程序十、客房服務程序
和往常壹樣，顧客剛進門時需要的是壹個帶著微笑、片刻耳語的親切問候，而不是像士兵排隊喊“萬歲”那樣的“歡迎”；接下來需要的是客人靜靜的欣賞、思考、選擇菜單(或者可選的原材料)；最不能忍受的是身邊有壹種幹擾，推銷，自以為是的壓力；我最不希望看到的是，在我真正尋求服務的那壹刻，我不得不大喊壹聲，揮揮手，然後才能回應。回應之後，不行，不可能，加上壹長串解釋，客人需要的服務還是沒有。如果妳想尊重客戶，妳會明白他們有眼光，有嗅覺，有判斷力，有自己的習慣和欣賞水平，也許還有專家。從總經理到服務員的那兩件事，可能只是壹只井蛙的眼睛。如果我們真的以人文主義的思維對待來自五大洲四大洋的客人，我們酒店餐廳的服務就不會認為世界上所有人都喝熱湯，而會認為很多海外遊客(包括中國人)壹年四季都會準備冰水和冰塊。？
還有壹次，筆者和幾個海外華人朋友去上海浦東壹家五星級酒店的空中酒吧，這家酒店由國外壹家著名的管理集團管理。那壹天，大家都穿得很休閑，穿的是牛仔褲。服務員顯然更喜歡和西方人做生意，看不起黃皮膚的中國人。(這些服務員對黑人也很熱情。要知道，很多黑人口袋裏的錢遠遠少於我們海外華人，他們歧視自己的民族，這在世界各民族中是罕見的。)我們壹進去，漂亮的女服務員就粗魯的扔給我們壹份英文的酒單，沒問題。我們可以理解，但是我感覺她的態度很不舒服，好像她的服務不是為我們設計的。我點了四杯咖啡，咖啡不太熱。我們告訴她，她沒有任何反應就走了。壹杯咖啡要45元，調酒師冷漠的服務實際上損害了這家酒店的全球知名品牌。？
2.以家庭為導向。回想壹二十年前，星級酒店的條件遠高於普通百姓甚至壹些領導幹部。如果能在星級酒店花錢，可謂“奢侈享受”。但現在，人們的生活水平提高了，星級酒店在人們心目中“偶像”的地位也消失了。筆者多次接觸沿海地區當地中等收入平民，自豪地說家裏裝修水平至少達到了三星級。面對這種情況，酒店裝修是時候逆向思考了——如何讓酒店的居住環境跟上國內家庭環境的前衛步伐。簡單對比壹下，現在中檔酒店的標間已經很過時了。墻面怎麽裝修？油漆還是壁紙？色彩對比怎麽樣？房間是什麽風格(甚至是“情調”)，是簡約、活潑還是優雅？是經典、前衛還是崇尚自然？用什麽家具？光線是如何照射的？直接照明和間接照明怎麽布置？衛生間怎麽布置裝修？以此類推，只要選擇裝修好的家去比較，差距是很明顯的。
3.親情。從員工的服裝、語言、舉止的情緒化，到設施、用品的待客之道，都是酒店親情的體現。服裝方面，總的來說，中國的酒店服裝過於單調，趨於統壹。國外酒店已經註意到休閑服裝和色彩的發展。在中國，從北京的如家等經濟型酒店到南方的五星級珠海度假酒店，壹線員工的服裝都進行了大膽的改革:五顏六色的夏威夷襯衫、淺藍色休閑褲、白色軟底皮鞋。便裝和制服的區別，壹下子拉近了酒店和客人的距離。當然，酒店員工的服裝設計原則要與酒店的市場定位相壹致。為正式宴會提供服務的高檔商務酒店或餐廳，員工服裝必須莊重，彰顯氣質。？
語言就更成問題了。大江南北的酒店服務，頻繁重復著“歡迎”、“請”、“對不起”、“對不起”、“再見”等幾個極其有限的詞。最極端的例子發生在壹家四星級酒店。在長達壹個小時的用餐過程中，服務員自始至終只說了壹句“對不起”。在遞毛巾、換骨盤、煙灰缸、上菜、倒茶等壹系列服務中，他反復對筆者說“對不起”。如此拙劣的“禮貌”讓這頓飯變得美味可口。服務員明顯受過培訓，但服務效果遠不理想。？
語言是情感交流最重要的形式和渠道。除了標準化的禮貌語言外，還應鼓勵員工使用適當的語言與客人交流。服務員不僅要會回答問題，還要從客人的詢問中揣摩客人的喜好、追求和意圖。這樣的交流註入了情感因素。？
壹個例子很能說明問題:在壹家高檔餐廳，壹名服務員提著籃子為各桌客人換毛巾，不停地工作。他來了壹個客人，客人以為他換得太勤了，疲倦地說:“我的毛巾沒用過，別換了！””語氣有點嚴厲。但他並不介意，輕聲回了壹句:換個熱擦，舒服！”壹句親切的話讓客人們由淡轉喜，紛紛致謝。這就是情感語言的作用。？
如果我們想給客人壹種親近感，就不應該給服務語言設置“界限”和“禁區”。壹切不違背文明原則的語言，都應該讓員工自由發揮。酒店管理者應該拋棄傳統的培訓框架，重新思考酒店的服務語言。我不認為什麽語言我會說，什麽語言我不會說；而是要站在客人的立場上考慮——說什麽讓客人滿意開心就說什麽。當客人到達時，壹些餐館不再使用“歡迎”的公式，而是用微笑迎接他們，並說:“妳到家了！先坐下休息吧！”客人離店時深情地說:“壹定要常回家看看，關心關心我們！”這種善意竟然讓壹些客人熱淚盈眶。？
物質商品也可以向客人傳遞感情。比如上海某高檔酒店的餐廳，窗臺上放國旗，不僅僅是裝飾。如果有客人和他的英國、法國、意大利、俄羅斯的朋友壹起來餐廳，服務員會主動詢問客人的國籍，等他們落座後，已經擺放了四面國旗。客人通常會大聲笑出來——他們離開自己的國家已經有幾個星期了，當他們突然看到國旗時，當然會非常高興。
上菜的速度不能控制的太快或太慢。
宴會的第壹道菜將在6分鐘後上桌，第壹道熱菜將在8分鐘後上桌。不會使用變質的原料和變質的食物。零配件、家具、餐具、酒具、茶具等。保證沒有灰塵。
煙灰缸裏不允許有兩個以上的煙頭。
(1)稱呼的禮儀
稱呼禮儀是指餐飲服務人員在工作中應恰當使用的禮貌用語。
l)對於男性客人，可以稱其為“先生”，知道客人姓名時，最好稱其為“X先生X”。
2)女嘉賓可以叫“小姐”。
3)對於已婚的女客人，可以稱之為“夫人”。
4)對於不知道是否結婚的未婚女客人，可以稱之為“女士”。
5)有學位的客人可以被稱為“博士”或“XX博士”。
6)有軍銜的客人可以叫“XX先生”，如“船長先生”。
7)對於部長級以上的官員，尤其是外賓，可以在頭銜後面加上“閣下”二字，以示尊敬，如“X常先生閣下”或“大使先生閣下”。
8)壹般情況下，國內客人可以用“同誌”稱呼，如“XX同誌”。
(2)問候禮儀
餐飲服務人員見到客人要主動打招呼。
1)根據不同時間主動打招呼:“妳好！”“早上好”、“下午好”、“晚上好”。
2)與用餐客人道別時，應主動說“晚安”、“再見”、“明天見”、“希望您再來！”
3)當節日到來時，我們應該向客人表達我們的節日祝賀，如“春節快樂”、“新年快樂”、“祝妳聖誕快樂！”。
4)客人過生日或結婚時，要祝賀:“祝妳生日快樂”、“新婚快樂”。
(3)握手的禮儀
在餐飲服務中，作為服務人員，主動與客人握手是不合適的。但很多情況下，客人和服務人員握手時，服務人員不應回避，回避是不禮貌的。