在學習、工作和生活中，責任書發揮著越來越重要的作用，簽訂責任書有助於我們更好地履行職責。那麽擬定責任書真的很難嗎？以下是我為您整理的餐飲安全責任書，僅供參考，希望對您有所幫助。
餐飲安全責任書1根據《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律法規的規定，結合我市餐飲服務企業的實際情況， 為進壹步落實企業主體責任，確保餐飲環節食品安全，石獅市衛生局衛生監督所與XXXXXXX簽訂了餐飲安全責任書。
壹是牢固樹立餐飲服務單位是食品安全第壹責任人的意識，全面做好食品安全工作，防止食物中毒或食源性疾病。
二是認真學習貫徹《食品安全法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等相關法律法規，強化法律意識、食品安全意識和行業自律意識，確保向消費者提供健康合格的食品。嚴格按照餐飲服務許可證核定的經營項目從事經營活動。
三是建立和落實食品、食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗和索證索票制度，認真做好進貨記錄和驗收工作。食品索證受理登記賬戶建立率為100%。應定期檢查食品及原料的庫存，過期、變質的食品及原料應及時銷毀。
四、從定點屠宰企業采購畜禽肉品，必須從正當渠道進貨，證、票齊全，杜絕使用病死或來歷不明的肉禽及其產品。
五、杜絕使用“劣質食用油(地溝油)、不合格鮮肉或肉制品(瘦精)、不合格調味品、工業鹽或非食品原料和濫用食品添加劑”。
六、確保所有食品從業人員按規定進行健康檢查，合格的憑健康證上崗，食品從業人員憑健康證上崗率100%。
七、建立健全食品安全管理制度，加強從業人員食品安全知識培訓，配備專門人員或兼職人員負責食品安全管理，並堅持日常檢查，督促落實餐飲服務食品安全管理制度。
八、不得濫用食品添加劑，規範使用食品添加劑並建立食品添加劑臺帳。加工制作涼菜必須在涼菜間進行，要有專人、專間、專用冰箱、專用空調、專用工具和容器。“五專”實施率達到100%。
九、隨時維護餐飲服務食品安全設施和設備，保證其正常運行和使用。
十、加強餐具消毒工作，掌握正確的餐具清洗、消毒和清潔方法，餐具消毒和清潔合格率100%。
十壹、保持餐飲加工經營場所的內外環境衛生，垃圾桶應密封封存，並做到日產日清；做好防蠅防鼠防蟲工作。
十二、發生食物中毒或疑似食物中毒，要在第壹時間向食品藥品監督管理部門報告，積極配合有關部門調查，主動做好善後工作，不得遲報或瞞報。
十三、在購買食品時因粗心大意、疏忽大意購買不合格食品(三品)的；不得銷售來源不明、不合法或票證不全的食品。凡擅自進入市場者，壹經發現將嚴肅處理，絕不姑息。
本責任自簽署之日起生效。
石獅市衛生局衛生監督所責任單位
(蓋章)(蓋章)
法定代表人/負責人(簽字)
年月日月日月日。
餐飲食品安全責任書2為確保食品安全，保障公眾健康和生命安全，落實食品安全各項法律法規，根據《中華人民共和國食品安全法》和各級政府及有關部門對食品安全監督管理的要求，結合我鎮實際，制定本責任書。
壹是牢固樹立餐飲服務單位是食品安全第壹責任人的食品安全意識，全面做好食品安全工作，防止食物中毒或食源性疾病。
二、學習貫徹《食品安全法》、《食品安全監督管理辦法》等相關法規，強化法律意識、食品安全意識、行業自律意識，確保消費者食品安全。
三是建立並落實食品及其原料驗收記錄制度，認真做好進貨臺賬記錄和驗收工作，食品原料驗收登記臺賬建立率為100%。
四、從定點屠宰企業采購生肉，必須從正當渠道進貨，證、票齊全，杜絕使用病死或來源不明的畜禽肉及其產品。
五、杜絕使用有毒有害物質、非使用物質銷售食品。
六、確保所有食品從業人員按照規定進行健康檢查和食品安全知識培訓，並持有有效健康證明、培訓合格證，食品從業人員持證率100%。
七、應建立健全食品安全制度，配備專或兼職人員負責食品安全管理，並堅持日常檢查，督促落實食品安全管理制度。
八、不得濫用食品添加劑，規範食品添加劑的使用，建立食品添加劑。
添加劑使用臺賬顯示，“五專”(專購、專儲、專收、專登記、專儲)執行率達到100%。制作火鍋底料、飲品、調料的餐飲服務單位，將在店內醒目位置的監管信息公告欄或菜單上公示。消費者詢問食品添加劑使用情況的，餐飲服務單位必須如實告知。
九、隨時維護衛生設施和設備，保證其正常運轉和使用。
十、加強餐具消毒工作，保證正常的餐具清洗、消毒和清潔方法，餐具消毒和清潔合格率100%。
十壹、保持加工經營場所內外環境整潔，垃圾桶應密封嚴實，並做到日產日清；做好防蠅防鼠防蟲工作。
十二、應制定食品安全事故處置預案，發生食物中毒或疑似食物中毒時，要立即向鎮食品藥品監管所報告，積極配合相關監管部門調查處理，主動做好善後工作，不得拖延或隱瞞。
十三。本責任書壹式兩份，萬隆鎮人民政府壹份，業務單位壹份。
業務單位:負責人:負責人:
20 _ _年月日
餐飲安全責任書3為加強對餐飲服務單位的管理，確保食品安全，保障群眾身體健康和合法權益，根據《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全實施條例》，會理縣美國食品藥品監督管理局與各餐飲服務單位簽訂本責任書。要求各餐飲單位切實履行以下責任:
壹是牢固樹立餐飲服務單位是食品安全第壹責任人的意識，學習貫徹《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等相關法規，強化法律意識、食品安全意識和行業自律，全面做好食品安全工作，杜絕食物中毒或食源性疾病發生。
二是建立並實施食品進貨檢驗記錄管理制度，認真實施進貨檢驗並做好進貨臺帳記錄，采購食品(含原料)、食品添加劑、食品相關產品建立臺帳率達到100%。
三、杜絕使用有毒有害物質、非食用物質加工食品。
四、實行員工培訓、健康管理和衛生制度。加強對從業人員食品安全知識的培訓；配備專門人員或兼職人員負責食品安全管理，並堅持日常檢查，督促落實衛生管理制度；確保所有餐飲服務從業人員每年按規定進行壹次健康檢查，檢查合格後持健康證上崗。
五、嚴格規範食品添加劑的管理和使用，實行食品添加劑“五專”(專項采購、專項保管、專項領用、專項登記、專櫃保存)管理制度，按照規定的品種、使用範圍、用量使用並建立臺帳。使用自制飲料(含調配和鮮榨)、自制火鍋底料、自制調味料必須到縣食品藥品監督管理局備案所使用的食品添加劑名稱，並在菜單和店鋪顯著位置公示。
六、隨時維護衛生設施和設備，保證其正常運轉和使用。
七、嚴格執行餐具清洗、消毒和保潔管理制度，按標準流程清洗、消毒和保管餐具；購買集中消毒企業供應的餐具，必須按規定建立購買臺賬。
八、保持加工經營場所的內外環境衛生。做好防蠅、防鼠、防蟲工作；按規定做好餐廚垃圾日常收集、貯存、登記和流向記錄等管理工作；垃圾桶應密封覆蓋，做到日產日清。
九、發生食物中毒或疑似食物中毒時，要在第壹時間向公司管理部門報告，積極配合有關部門調查處理，並主動做好善後工作，不得拖延或隱瞞。
十、嚴格執行食品留樣制度。
本責任書壹式兩份，公司壹份，負責人壹份。
責任單位(蓋章):負責人:
年，月，年，月，年
餐飲安全責任書4餐飲單位負責人(業主)是食品安全的第壹責任人，對本單位的環境衛生和食品安全負直接責任，有責任和義務組織全體食品從業人員認真學習貫徹《食品安全法》及相關法律法規的規定。
壹是全面做好食品安全工作，杜絕食物中毒或食源性疾病。
二是學習貫徹《食品安全法》、《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規範》等相關規定，強化法律意識、食品安全意識和行業自律意識，確保向消費者提供安全合格的食品。
三、建立並落實食品及其原料進貨查驗記錄制度，認真做好進貨臺帳記錄和進貨驗收。食品原料索證受理登記賬戶建立率為100%。
四、不購買、不使用不符合安全標準的食品原(輔)料；確保食品原料新鮮、無腐爛、無蟲害、無變質；過期、變質、難以辨認或者感官性狀異常的食品、調味劑和食品添加劑應當銷毀，不得使用。
五、從定點屠宰企業購買生肉，必須從正當渠道進貨，證、票齊全，杜絕使用病死或來歷不明的肉禽及其產品。
六、杜絕使用有毒有害物質、非食用物質加工食品。
七、確保所有食品從業人員按規定按期進行年度健康檢查，合格後持健康證上崗，食品從業人員持健康證上崗率100%。
八、建立健全食品安全制度，加強對從業人員食品安全知識的培訓，配備專或兼職人員負責食品安全管理、日常檢查，並監督各項管理制度的落實。
九、不濫用食品添加劑，規範使用食品添加劑並建立食品添加劑使用臺帳，食品添加劑的使用情況必須公示上墻；“五專”實施率達到100%。
十、隨時維護食品設施和設備，保證其正常運轉並符合衛生標準。
十壹、加強餐具消毒工作，掌握正確的餐具清洗、消毒和清潔方法，餐具消毒和清潔合格率100%。
十二、保持經營場所內外環境整潔，垃圾桶應密封覆蓋，並做到日產日清；做好防蠅防鼠防蟲工作。
十三、發生食物中毒或疑似食物中毒，要在第壹時間向當地政府和食品安全監管部門報告，積極配合調查，主動做好善後工作，不得遲報或瞞報。
十四、餐飲服務單位不得私自攜帶足量的涼菜、糕點、生海鮮。
十五、在經營過程中，出現不符合規定和要求的餐飲服務，應立即按期整改，堅持不整改或故意拖延時間的，由食品安全職能部門責令其停止經營活動或吊銷餐飲服務許可證。
責任單位法定代表人/負責人(簽字)
年月日
餐飲安全責任書5 1。牢固樹立餐飲服務單位是食品安全第壹責任人的意識，全面做好食品安全工作，杜絕食物中毒或食源性疾病。
二是學習貫徹《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《重大活動餐飲服務食品安全監督管理規定》、《餐飲服務許可審查規定》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》、《餐飲服務和集體用餐配送單位衛生規範》等相關規定，強化法律意識、食品安全意識和行業自律意識。
三、建立並落實食品及其原料進貨查驗記錄制度，認真做好進貨臺帳記錄和進貨驗收。食品原料索證受理登記賬戶建立率為100%。
四、從定點屠宰企業購買生肉，必須從正當渠道進貨，證、票齊全，杜絕使用病死或來歷不明的肉禽及其產品。
五、杜絕使用有毒有害物質、非食用物質加工食品。
六、確保所有食品從業人員按規定進行健康檢查，合格的憑健康證上崗，食品從業人員憑健康證上崗率100%。
七、應建立健全食品安全制度，加強對從業人員食品安全知識的培訓，配備專或兼職人員負責食品安全管理，並堅持日常檢查，督促落實衛生管理制度。
八、不濫用食品添加劑，規範使用食品添加劑並建立食品添加劑使用臺帳，“五專”落實率達到100%。
九、隨時維護衛生設施和設備，保證其正常運轉和使用。
十、加強餐具消毒工作，掌握正確的餐具清洗、消毒和清潔方法，餐具消毒和清潔合格率100%。
11.保持加工經營場所內外環境整潔，垃圾桶應密封覆蓋，做到日產日清；做好防蠅防鼠防蟲工作。
十二、發生食物中毒或疑似食物中毒，要在第壹時間向衛生監督部門報告，積極配合衛生監督部門調查，主動做好善後工作，不得拖延或隱瞞。
Xxx衛生局
Xxx食品和藥物管理局
責任單位(蓋章)
法定代表人/負責人(簽字)
日期:
餐飲安全責任書6依據《中華人民共和國食品衛生法》和政府及有關部門關於食品衛生監督管理的文件精神，同時要保證各項法律法規和規章制度的落實，做到防患於未然。結合我司餐飲部的實際情況，特制定本責任書。
xxx同誌是xxxx食品衛生第壹責任人。對所轄區域的環境衛生和食品衛生負直接責任，有責任和義務組織全體員工認真學習和執行本責任書所列條款。
壹、確保食品質量和安全
1.嚴格遵守《產品質量法》、《食品衛生法》、《食品生產加工企業質量安全監督管理辦法》等相關法律法規的規定，確保食品質量安全符合國家相關產品標準。
2，保證食品必須經過檢驗才能銷售，未經檢驗和檢驗不合格的產品絕不銷售。
3.確保食品加工工藝科學合理，生產加工過程嚴格規範，關鍵生產工序嚴格把關。確保食品生產使用的原料和添加劑符合國家有關規定，不使用非食用原輔材料加工食品。
4.確保食品儲存、運輸和裝卸的包裝材料、容器、包裝物、工具和設備安全、清潔，對食品無汙染。
5、積極配合執法部門依法進行的產品質量監督檢查和日常監管。
第二，加強環境衛生管理
營造整潔大方的用餐服務環境。按照《中華人民共和國食品衛生法》的有關規定，搞好餐廳的環境衛生，保持廚房地面、桌椅、爐竈、服務臺、收銀臺的清潔。消滅老鼠、蟑螂、蒼蠅等有害昆蟲及其孳生條件。充分利用食堂廚房現有設施設備，保持餐具清潔消毒，符合國家相關衛生標準。
三、加強食品生產經營人員的衛生監督和衛生知識培訓。
餐廳和廚房的所有工作人員必須有健康檢查證書，新員工必須申請證書才能上崗。管理人員有責任監督餐廳和廚房工作人員的健康，並及時處理出現的問題。
根據《中華人民共和國食品衛生法》和《餐飲業食品衛生管理辦法》，對餐廳的廚房工作人員進行嚴格的監督管理。對不符合要求的個人，責令立即整改，對堅持不改或故意拖延時間的，可責令停止生產經營活動。
四、嚴格管理食品原料、香料和食品添加劑，防止食物中毒。
嚴格檢查和保管商品原料，確保食品原料新鮮、無腐爛、無蟲害、無變質。不得使用過期、變質、標識不清或者感官性狀異常的味精、鹽、醬油、醋等調味品和食品添加劑。
五、嚴格的環境和食品衛生管理要制度化、責任化。
對每個餐廳和廚房的工作人員都有嚴格的要求，培養他們的衛生習慣和意識，讓他們真正履行自己的職責和責任。
第六，問責制
本責任書依據《中華人民共和國食品衛生法》和《餐飲業食品衛生管理辦法》。凡違反本規定造成事故或責任的，將追究本部門負責人和崗位負責人的責任。
七、獎懲
責任公司將對認真履行本責任書規定的人員給予適當獎勵，確保全年無食品衛生安全事故和重大隱患。
八。本責任書壹式兩份，餐飲部和各部門負責人各持壹份，自雙方簽字之日起生效。
食品安全主管，餐飲部主任
簽名和蓋章，簽名和蓋章
年，月，年，月，年
7甲方食品安全責任書:
乙方:
由於經營管理的需要，為確保酒店的食品安全，甲方根據《食品衛生法》和《消防法》的有關規定，特訂立並簽署如下保證書:
1.甲方聘用乙方從事崗位工作，其工作內容和職責按照甲方相關規定執行。受聘期間，乙方必須嚴格執行甲方的相關規定，團結同事，服從安排。(詳情請參考酒店規章制度和操作程序)
2.乙方在工作中不得使用不符合衛生標準的食品添加劑，不得過量使用。
三。乙方在工作期間必須杜絕火災、食物中毒和傳染病。
4.如果乙方在工作期間患有傳染病，必須立即通知行政總廚並停止所有廚房工作。
5.因違反操作規程造成食物中毒、傳染病、火災的，根據其後果給予相應的處罰。造成嚴重後果的，酒店必須賠償由此造成的壹切損失，酒店可以立即辭退。處罰方式請參考《員工手冊》中的《獎懲制度》，特別嚴重的要追究法律責任。
不及物動詞本承諾書壹式兩份，雙方各執壹份。
甲方:
乙方:
簽署日期:_ _ _ _ _ _ _ _
餐飲安全責任書8學校及學校周邊餐飲服務單位是易發生群體性食品安全事故的場所，也是餐飲服務環節監管的重點區域。為進壹步加強學校及學校周邊餐飲服務食品安全監管，嚴格落實各項監督管理措施，有效預防食物中毒事件，保障師生身體健康和生命安全，營造整潔衛生的就餐環境，結合我縣實際，特制定本責任書:
壹是全面落實學校校長為學校食品安全第壹責任人制度，學校領導要把食品衛生安全工作列入學校重要議事日程，定期召開會議研究食品衛生安全工作，建立健全各級管理責任制和責任追究制。對監管部門提出的整改意見，分管校領導必須及時責成相關部門進行全面整改。
二是各鎮人民政府、辦事處承擔學校及學校周邊餐飲服務單位的日常安全監管，制定年度食品安全專項檢查工作計劃，每季度組織壹次市場檢查，按時向有關部門報告工作動態，督促整改存在的問題，參與實施重大食品安全事故應急救援工作，保障資金投入，確保餐飲服務單位食品安全。
三、餐飲服務單位業主(法定代表人)作為直接責任人，接受相關食品安全檢查指導，對本單位的食品安全負責。
1.嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》等相關法律法規，嚴格執行餐飲服務行業規範。
2.嚴格執行員工健康管理制度。
3.保證餐廳內外環境整潔，采用有效的防蠅、防鼠、防塵設施。
4.食品生產過程規範，符合安全要求。
5.嚴把食品原料采購和進貨驗收關。
6.嚴格執行餐具清洗消毒和清潔制度。提供的食品損害消費者權益的，按照《中華人民共和國食品安全法》等法律法規自願處理。
四、各責任單位必須嚴格履行上述條款，確保食品安全，承擔社會責任，如違反上述規定，按照有關規定追究責任人的經濟和法律責任。
五、本責任書壹式兩份，由下達目標任務單位和被目標任務單位各執壹份，自簽字之日起生效。
下達目標任務單位(簽字)和承擔目標任務單位(簽字)
負責人簽名:
日期:
負責人簽名:
日期: