從此，厲行節約、反對食物浪費不再只是道德上的倡導和號召，而成為法律的硬約束。
在全球範圍內，越來越多的國家意識到大量食物浪費帶來的危害。新西蘭、日本、意大利的壹些做法可能會帶來壹些啟示。
家庭層面是最浪費的。
節日囤積習慣需要改變
聯合國環境規劃署(UNEP)和合作組織WRAP發布的《食物浪費指數報告2021》顯示，食物浪費不僅是發達國家的問題，也是壹個全球性問題。根據聯合國支持“到2030年全球食物浪費減半”的壹項新研究，僅2019年，就有約9365438+億噸食物最終進入了家庭、零售商、餐館和其他餐飲服務機構的垃圾箱。
報告發現，在幾乎每個浪費食物的國家，無論收入水平如何，浪費的食物量都非常大。報告指出，在全球人均水平上，每年有65，438+0，265，438+0公斤消費水平的食物被浪費，其中74公斤發生在家中。換句話說，家庭浪費非常嚴重。
新西蘭的食物垃圾證實了這份報告的發現。統計顯示，在新西蘭，家庭每年扔掉的食物多達122547噸，相當於平均每年浪費掉可以裝滿三個購物車的食物。這些食物足夠新西蘭奧塔哥州首府達尼丁的全部人口吃兩年。調查顯示，新西蘭人浪費最多的食物是面包，平均每年扔掉2000萬片面包，其次是土豆、蘋果、雞肉、香蕉和生菜。
針對這壹現象，新西蘭從2016開始發起了為期三年的“反浪費”運動，名為“愛食物恨浪費”。當時新西蘭59個議會和WasteMINZ共同籌集了6.5438+0億新西蘭元，希望通過全國性的宣傳教育活動，有效減少食物浪費。
新西蘭政府認為，廚余垃圾每年給國家造成數億美元的損失，也增加了垃圾填埋的負擔，導致大量甲烷氣體排放。他們認為，這壹反對浪費的行動“可以降低家庭支出的成本，減少食物浪費對環境的有害影響，更重要的是，帶來人們態度的改變。”
雖然這是全國性的活動，但是新西蘭不同地區會根據自己的特點確定不同的活動。比如在有很多果園的漢密爾頓，會定期舉辦社區水果采摘日，工作人員會教當地居民如何用食物殘渣制作食物。
“熱愛食物，討厭浪費”的發起人還發現，在新西蘭，聖誕節假期是食物浪費最嚴重的時候。節假日的時候，人們經常會買太多的菜，做太多的菜，但是最後因為吃不完只能扔掉，造成浪費。據統計，在節前壹周，人們開始囤積食物，購買最多的是膨化食品、飲料和肉類。
針對這種情況，專家給出了以下建議，有效避免假期食物浪費:
第壹，提前規劃好節假日的日常食譜，不要買太多食物。
第二，聚會結束後，客人回家，讓他們帶走壹盤吃剩的食物。
第三，未開封的罐頭可以捐贈給當地社區或食物銀行。
第四，定期清洗冰箱，不要重復購買同樣的食材。
第五，把剩菜吃完打包，出門的時候可以帶著。
改變食品流通的做法
臨時食品打折出售
臨期食品是接近食品保質期但未過期的食品。保質期是伴隨著食品工業和食品流通的。原則上，只要食品在保質期內，質量都是有保證的。世界各國處理過期食品的方式各不相同。簡單的扔掉很可能造成食物浪費。壹些國家習慣於降價出售臨時食品或直接捐贈給慈善機構，為低收入人群提供基本的糧食保障。然而，在日本，很長壹段時間，大量的臨時食品都被指定為垃圾箱。
日本對食品的保質期壹直有嚴格的要求，這與日本商家的經營習慣密切相關。日本的食品流通行業采用“三分之壹規則”，即從食品制造之日到保質期到期的時間分為三段，制造商和批發商必須在第壹階段將貨物交付給零售商。如果錯過了日期，零售商可以拒絕收貨，這可能會導致大量沒有質量問題的食品被廢棄。這種商業行為的初衷是為消費者提供高質量的食品，但卻因其嚴格的時間設定而飽受詬病。
據日本國內媒體統計，日本每年浪費的糧食是聯合國糧食援助的兩倍。龐大的數字讓日本積極鼓勵民眾購買即將過期的產品，呼籲減少食物浪費。
2019年5月，減少食物浪費促進法在日本眾議院通過。該法案指出，政府有責任促進避免食物浪費的政策。法案要求在內閣府內設立“減少食物浪費推進會”，推進“食物銀行”活動，即相關團體可以從食品生產企業獲得保質期內即將廢棄的食物，免費提供給福利設施或生活困難的人。
便利店是日本人購買食品的重要渠道之壹。為了減少浪費，法案通過後，幾大便利店巨頭都采取了行動。7-11便利店嘗試改革，推出獎勵活動，對購買臨近保質期的盒飯、面包等食品的顧客給予獎勵積分。離保質期5小時內購買食品的顧客會自動成為優惠對象。該措施從2019年秋季開始在全日本2萬多家7-11便利店實施。
日本familymart也在當年聖誕節發起倡議，宣布所有售出的蛋糕都將被預訂。聖誕節前夕，顧客可以在網上預約，包括63種聖誕蛋糕、炸雞和飲料。其中，10種蛋糕如果在聖誕節前20天預訂，可以獲得300日元的優惠，用familymart的移動支付App購買炸雞、蛋糕等組合，還可以返現500日元。此前，familymart還推出了鰻魚飯預約制，大大減少了食物浪費。
在日本留學的小張告訴記者，《減少食物浪費促進法》實施後，有人在食物品嘗期看到商機，經營專門的超市，出售即將過期或剛剛過了品嘗期的食物。價格比普通超市便宜壹半以上。小張說，能在這樣的超市裏以更實惠的價格買到喜歡的食品，對學生和上班族來說都是很有吸引力的。由於顧客已經知道這些食品即將過期或剛剛過期，壹般會在購買後立即食用。
“社區反垃圾中心”
回收、登記、發放“壹站式”
意大利是歐盟第二大農業生產國，也是以美食聞名的國家。
2016年，意大利頒布《反食物浪費法》，鼓勵企業或農場捐贈食物，呼籲餐廳向消費者提供食物袋，讓人們養成飯後打包的好習慣。壹項調查顯示，反食物浪費法實施後，從2018年到2019年，意大利浪費的食物總值下降到GDP的0.88%。
博洛尼亞大學國際農業政策教授Andrea segre是最早關註食物浪費的意大利學者之壹。早在2010，他就在意大利發起了“零浪費運動”。《反食物浪費法》頒布後，他不遺余力地宣傳“零浪費”的理念，並就這壹做法與其他國家進行交流。他在接受媒體采訪時表示，近年來，意大利不斷推出新的理念，讓更多人了解減少食物浪費的良好做法，如設立全國防止食物浪費日、向致力於減少食物浪費的個人和企業頒獎、投資回收食物的手機應用等。
智慧存在於人民之中。壹些意大利人還提出了許多新穎的想法來阻止食物浪費，將緊縮變成有趣的創造——人們可以在網上查看別人分享的“反浪費”食譜，並用下腳料烹飪健康美味的創意菜肴，如意大利面條煎餅、拿鐵和火腿肉卷。
米蘭是意大利第二大城市。為了更高效地利用食物，逐步實現食物“零浪費”的目標，米蘭市政府從2019開始發起了壹項基於社區的嘗試。
米蘭的第壹個“社區反垃圾中心”位於該市的中央商業區。每天，這裏的工作人員都會對回收的食物進行登記稱重，然後運送到附近的慈善機構。食物範圍從水果和蔬菜到番茄醬和意大利面。在這個樞紐建立之前，這些超市裏賣不出去的食品會被當作垃圾丟棄。2019年，米蘭市政府聯合當地的企業協會和大學，開始了這項節約糧食的行動。每天上午，工作人員會到參與行動的11超市，將賣不出去的食品回收到社區樞紐存放，下午按需配送。此外，社區反浪費樞紐還將吸收附近五家公司食堂當天沒吃完的新鮮菜肴，提供給慈善機構。參與提供食品的企業可以享受壹定的稅收優惠，並被授權使用米蘭市政府“零浪費”行動的標簽。
從2019到2020年，受益於該項目的慈善組織數量從14增加到21。工作人員表示，在不產生新的浪費的情況下，很難協調食品供應商和接受者的供需平衡，並確保儲存在反浪費中心的食品順暢流動。反垃圾樞紐要覆蓋整個米蘭市和周邊100多個城鎮組成的大都市圈所有有需要的人群，還有很長的路要走。通過此次行動提高居民的反浪費意識是米蘭市政府的最終目標。