個人食堂工作年度總結2021 1
時光飛逝，忙忙碌碌，學年即將過去。回顧過去的每壹天，作為學校食堂的負責人，我深深感到責任的重大和工作壓力的沈重。因為我的工作和管理質量很可能會影響到老師和學生的身心健康。所以，為了揚長避短，將來把工作做得更好，在這裏，我對本學年的食堂工作做如下總結。
第壹，嚴格控制食堂的衛生，因為這是關系到每壹位師生健康的大事。首先，要求每個食堂工作人員每年上崗前都要體檢。其次，不定期對工作人員進行思想教育，落實《食品衛生法》規定的要求。通過學習，提高員工在工作中的服務質量和意識。做好我校食堂的食品衛生工作和餐具“壹洗二沖三消毒”工作。工作臺要隨用隨洗，案板要做到肉、素、生、熟分開，廚房每天要徹底打掃。發現工作中有不足之處，立即指出，並責令及時改正。全體員工都能認真做好本職工作，明確職責，各司其職，服從分配，隨叫隨到，保證了食堂工作的正常運轉。
二、嚴把食品安全關，每學期與食堂工作人員壹起學習《中華人民共和國食品衛生法》，提高每個工作人員的思想認識。還制定了各項規章制度並上墻，完善了食物中毒防控預案，從制度上保證學校食堂的安全規範。定期對食堂工作人員進行法律法規和工作規範的培訓，做到以法律法規為準繩。我們還高度重視食堂的內部管理，在科學化、規範化、制度化和嚴格管理上下功夫。努力把基礎管理工作做紮實、做全面，時刻把壹切做規範。在食品衛生工作中，要重點抓好“三防”(防中毒、防中毒、防病毒)。
第三，嚴把食品采購關，在采購工作中嚴把“五關”，即嚴格進貨渠道、貨物入庫驗收、規範操作程序、食品衛生安全、食品儲存保管。驗收時堅決抵制和退貨不合格食品，不接受不合格物品。同時，讓全員參與，全員監督，責任到人，檢查到位，詳細記錄。保證進貨質量，把壹切不安全因素擋在校門外。
第四，盡量控制烹飪技術。在加強對食堂工作人員的檢查和監督，培養其良好的衛生意識和習慣以及烹飪質量的同時，經常聽取師生的意見，每月召開壹次食堂工作會議，每月(4周)修改和確定菜單，努力做到每周食譜豐富多樣，不斷提高飯菜質量。經常督促食堂工作人員做好飯菜，提高炊事員的技術和技能。使每天的飯菜努力做到“色香味俱全”，讓師生吃得有營養，吃得安心。
今年，我校食堂多次接受市衛生監督所的檢查和隨機抽樣，衛生合格率達到；在創建省級平安學校中，我們食堂贏得了專家的壹致好評；在市級食堂評比中榮獲A級食堂稱號。在市衛生監督所對全市餐飲業食品安全衛生評比中，榮獲優秀榮譽稱號。食堂的管理任重道遠，但我堅信，在學校領導的關心和督促下，在全體老師的配合下，在食堂工作人員的齊心協力下，我們的食堂壹定會越來越好。
個人食堂工作年度總結2021二
這學期，我的工作面臨了全新的挑戰。在過去的這段時間裏，感謝學校領導的重用，感謝學校的培養，我從這學期開始擔任食堂主管壹職，負責食堂整體工作的開展和實施。本學年，總務部餐飲部繼續堅持雷校長提出的“服務、規範、高效、壹流”的原則，明確工作思路，強化崗位責任制落實，加強基礎建設，強化崗位培訓。繼續遵循校長先進的辦學理念，引導食堂工作人員形成努力工作、勤於思考的良好習慣，調整心態，準確定位，牢固樹立“服務、規範、高效、壹流”的服務意識，全力解除師生的後顧之憂，高標準完成食品衛生、食品質量和食品安全工作，為師生健康負責，為教學管理制度和學校發展服務。我校自建校以來，發展突飛猛進，學校食堂負責為全體師生提供夥食保障服務。可以說，食堂後勤管理是與師生日常生活最密切相關的壹個部門。
通過半個學期的工作，在主任的指導下，在學校領導、老師和各部門同事的大力支持和幫助下，我密切配合主任落實食堂的各項工作，與食堂全體員工壹起不斷完善自己，總結經驗，提高自身素質，使食堂這壹學期的整體工作有了實質性的提高，推上了壹個新的臺階，為學校的發展提供了更好的後勤保障。自從9月份接手食堂工作以來，我遇到了很大的挑戰。因為羅馬校區的高中食堂是9月1新開的，我光大食堂要調10多個老員工。由於種種原因，當時很難招到工作人員，光大食堂壹直處於缺員狀態。這學期，在人手不足的情況下，我加強了對食堂工作人員的職業道德培訓和激勵，對食堂管理采取了帶帶的方式。
讓食堂各班班長在管理他人的同時提高自己，及時指出工作中的不規範之處，提出改進措施，指導他們如何使整體工作符合規範和標準。我利用壹切機會幫助他們，直到這個學期結束。在常規工作方面，“服務、規範、高效、壹流”的八字方針是學校領導對總務部工作的指導原則；我的食堂組織全體員工認真學習學校的方針政策，如何把學校領導的先進思想轉化為實際工作，使我們的工作真正服務於學校教學管理系統，服務於學校的師生，服務於社會，取得良好的綜合效益；通過每周例會，形成員工的思想意識。我們的工作是搞教育的，既要體現服務，也要體現教育。我們不僅要積極工作，而且要努力工作；通過這半個學期的工作，食堂工作人員的精神面貌和工作作風得到了清晰的展示，使得整體工作取得了有效的進展。
從每周開始，堅持召開早會，及時解決和處理員工不達標的地方，總結昨天的全面工作，安排今天的新工作，考核評價員工的日常工作，讓員工的工作在短時間內清晰；使員工在工作中不斷提高，不斷進步；每周五下午例會總結食堂整體工作並安排下周工作，總結員工本周工作，幫助員工提升工作思路、專業知識、技能和服務態度。
個人食堂工作年度總結2021 3
在公司領導和主管領導的正確領導下，在各部門的大力支持下，職工食堂紮實工作，開拓創新，銳意進取，有效維護了食堂的籌備和有序發展，確保了食堂的規範運作，從加強管理、完善機制、穩定思想、完善制度、安全管理、完成任務等方面做了大量工作，概括如下:
壹是著眼大局，提高認識
本人堅持做好員工飲食保障工作，不斷調整主副食品的食品質量和飲食結構，從思想上端正服務態度，加強個人認識，提高烹飪技能，改善飲食環境，搞好食品衛生，保證食品質量，加強食堂管理，杜絕浪費，嚴格控制采購等。，使我們的正常工作有條不紊的進行著，各項工作和公司的大局都有了日新月異的飛躍。在這種情況下，我的工作節奏、各項管理、生活保障工作都能緊跟公司快速發展的大好形勢，同時堅持以人為本，關心員工生活，不放松地認真抓好食堂，讓員工食堂真正成為“員工之家”，成為幹部員工滿意的家。能緊跟公司工作大局，緊密聯系本單位實際，堅持“生活服務無小事”和“做好員工各項接待服務工作是我們的職責”的自我意識，從思想上認識到做好本職工作的重要性，從而自覺投身於各項服務工作。
第二，加強管理，規範運作
加強管理人員和工人之間的互動涉及壹些具體的問題，如飲食，這被認為是壹個“吃力不討好的工作”。在這種情況下，我並沒有因為做了很多工作卻沒有得到大家的認可而在工作上懈怠，而是盡自己最大的努力做好各項服務。沒有辜負公司及領導和廣大幹部員工的期望，以身作則，加強各方面的管理，不斷為大家創造良好的服務條件，為逐步走向規範管理和優質服務打下了良好的基礎。在做好各項管理的同時，在轉變服務方式、改變服務態度、提高服務質量方面也做了大量工作。我們始終堅持以人為本的服務理念，采取多種服務方式，盡可能給幹部職工帶來方便，讓大家在食堂就餐有賓至如歸的感覺。
第三，團結協作，優質服務
職工食堂的任務零碎而復雜，但每壹項任務都與公司的整體工作和幹部職工的生活質量密切相關。因此，在主管部門的支持下，堅持做好食品供應，提高優質服務，是我們工作的重點。剛成立的時候，職工食堂人手不夠，工作量大。天氣炎熱，為了不影響正常運轉，我可以嚴格服從領導的安排，不顧條件，全力以赴做好飲食保障。為了做好這份工作，我們在服務態度和飯菜質量上多下了功夫，在食堂管理和服務上與同事們誌同道合，盡力為幹部職工帶來優質的服務，得到了員工們的壹致好評。
四、特別註意衛生，保持整潔。
加強食堂的衛生管理是餐飲工作的重要環節，涉及到每壹位就餐人員的健康狀況。作為廚師，我們從思想上、行動上高度重視，做到每天打掃食堂地面、門窗、手術臺、餐桌，做到無灰塵、無油脂、無雜物。要加強餐具的洗滌和消毒，保證每頓飯都要消毒，同時做好個人衛生，保持高標準的個人衛生，做到每頓無雜物。使餐廳餐飲環境符合衛生標準。
五、計劃采購，保證質量。
主食和副食的采購關系到菜品的質量和口味，也關系到員工的身心健康。作為食堂工作者，要有計劃、有措施、有步驟，先用後用，價廉物美，不采購腐爛變質食品、過期食品或對人身體有害的食品。要貨比三家，確保員工的夥食標準不浪費，不流失。
六、加強管理，安全防範
在保證供應和服務的基礎上加強管理，食堂的安全也是重點之壹，是壹個單位的重點防範陣地。作為壹名食堂工作人員，我時刻牢記安全工作，時刻檢查電源的使用，煤氣罐的管理和使用，夜間門窗的鎖閉，包括不用時切斷電器和電源，做好食品質量檢查，防止食物中毒，做到防患於未然，為了公司工作和員工的有序開展。
當然，今年雖然取得了壹些成績，但離領導的要求和幹部職工的期望還有很大差距。目前，在快速發展的新形勢下，我們的工作步伐還不夠大。在新的20__年裏，我們必須跟上公司的步伐，不斷改進工作中的不足，更好地為員工提供可口的飯菜。
個人食堂工作年度總結2021 4
又壹個學期過去了，食堂作為後勤最重要的東西，自然是少不了的。作為食堂，自然離不開美食。食物是每個人生活中不可或缺的壹部分。如果我們離開我們吃的東西，就不可能生存。所以作為單位食堂也很重要。作為食堂管理者，我們更應該關註員工的飲食，考慮每個師生的身心健康。現在我們總結壹下這壹時期的食堂工作:
壹是持證上崗，消除安全隱患
我們學校是壹所大學校，有近5000人。作為大型集體食堂，嚴格執行食品衛生安全是關系到每壹位師生健康的大事。首先，每個食堂工作人員每年上崗前都要體檢，體檢不合格者不允許上崗。其次，不定期對員工進行思想教育，落實《食品衛生法》的要求。通過學習，提高工作人員的服務質量和意識。做好我校食堂的食品衛生和餐具“壹洗二沖三消毒”，每周打掃壹次廚房。發現工作中有不足之處，立即指出，並責令及時改正。全體員工都能認真做好本職工作，明確職責，各司其職，服從分配，隨叫隨到，保證了食堂工作的正常運轉。
第二，加強軟件管理
學期初，食堂管理人員和員工壹起學習《中華人民共和國食品衛生法》，提高每個員工的思想認識。本學期制定了十項規章制度(如索證制度)並上墻，特別完善了食物中毒報告流程圖(上墻)和食物中毒預防預案，從制度上保證學校食堂的安全規範。定期對食堂工作人員進行法律法規和工作規範的培訓，以法律法規為依據辦好學校集體食堂。在此基礎上，專門設置食品衛生監督員、倉庫保管員、專職采購員，對各類主料進行嚴格把關，從根本上消除食品安全隱患。
學校高度重視食堂內部管理，在科學化、規範化、制度化、嚴格化管理上下功夫。努力把基礎管理工作做紮實、做全面，時刻把壹切做規範。在食品衛生工作中，要以“三防”(防中毒、防中毒、防病毒)為重點，嚴把采購工作中的“五關”，即嚴把進貨渠道、貨物入庫驗收、規範操作程序、食品衛生安全、食品儲存保管。驗收時堅決抵制和退貨不合格食品，不接受不合格物品。同時，讓全員參與，全員監督，責任到人，檢查到位，記錄詳細。確保進貨質量，把壹切不安全因素擋在校園之外。
加強培訓，加強檢查，培養烹飪人員良好的衛生意識和習慣。同時加強廚藝和技能的提升。認真做好各種臺帳及相關資料，做到資料不缺項，內容準確可靠；按照《食品衛生法》和《集體用餐條例》逐項檢查，力求細致、萬無壹失。
第三，規範操作，落實到位
本學期，學校制定完善了各類人員崗位責任制、服務人員行為規範等各項管理制度，對食堂的食品衛生、環境衛生、炊事員個人衛生、原料采購、驗收、儲存、加工、銷售、餐具消毒等提出了明確要求，做到職責明確、管理制度完備、層層把關、流程合理、操作規範。堅持生熟分開，嚴格餐具消毒和清洗。嚴格控制原材料的采購、驗收、入庫、入庫和保管；堅決拒收不符合要求的原材料。嚴格制度化的衛生管理，分工明確，責任分明。在員工的日常管理中，我們的制度加入了情感，用自己的行動來管理，用引導來管理。在不斷的教導下，員工可以從分配的工作轉變為自我工作。
第四，加大硬件投入
在食堂的管理中，我們深感食堂硬件設施設備的現狀不能滿足發展要求。因此，學校在今年暑假投資近60萬元改造食堂，翻新了新的教師食堂，改善了師生就餐環境。
五、實行定點采購制度，杜絕安全隱患。
食堂的安全工作主要在食品的采購、加工、儲存，餐具的清洗消毒，食堂工作人員自身。學校進壹步提高了對食堂原料集中采購的認識，措施系統，程序規範，油、調料、大米定點采購。在質量第壹，價格第二的原則下，豬肉由我縣資質齊全的陳河養豬專業信用合作社提供。並堅持領證制度，取得食品衛生檢驗合格證、化驗單、營業執照及相關證明，專人驗收，切實抓好進貨檢查驗收。食品加工、儲存、餐具清洗消毒應在崗位上進行，分工到人，責任明確，記錄及時，校長和後勤主任不定期檢查。同時，加強食堂工作人員的思想教育，加強政治理論學習，樹立為教育和師生服務的思想，關心食堂工作人員的生活，解決他們的困難，使他們能夠全心全意為食堂工作，沒有私心雜念。食堂工作人員和相關管理人員每學年進行壹次健康檢查，每月召開壹次安全會議，每日進行壹次健康檢查，接受必要的知識培訓，以便隨時臨時檢查，保持良好的個人衛生，並穿戴統壹的工作服和工作帽。由於學校各級領導對食堂工作的高度重視和不懈努力，為我校餐飲工作的硬件建設和軟件管理奠定了良好的基礎，增強了全體教職工的安全衛生意識和責任感，形成了良好規範的衛生習慣，我校食堂整體餐飲工作取得了較大的進步和壹定的成績，保證了學校的穩定和發展。食堂從未發生過任何安全事故，食堂工作得到了上級領導和衛生部門的好評。為了提高學生的飯菜質量，讓學生滿意，家長可以放心，學校嚴格控制食堂零利潤，不篡奪學生的錢。
不及物動詞存在的問題
隨著人們生活水平的提高，極少數學生養成了被溺愛的壞習慣，這主要表現在:
1，挑食，偏食，導致澆飯澆菜現象；
2.個別學生獨立生活能力差，不願意排隊吃飯，經常吃泡面和面包。
另壹方面，由於缺乏對學生心理的研究，個別食堂工作人員往往不能想學生所想，正確對待每壹個學生，給食堂管理帶來壹定的困難。但是，每壹份工作都有它的優點和問題，但只要我們壹分為二地看，困難就會變得得心應手。因此，我堅信，在學校領導的關心和監督下，在全體食堂工作人員的共同努力下，我們的食堂壹定會越辦越紅火。
個人食堂工作年度總結2021 5
學校食堂管理工作總結20年來，我校嚴格執行《食品衛生法》，加強食品衛生管理，管好學生食堂，在實踐中不斷完善管理規章制度。使我校食堂管理科學化、規範化、制度化，多次受到上級領導表揚。以下是壹年來食堂管理的總結。
壹是領導重視，認可到位1，成立領導小組。自開業以來，學校組織了強大的團隊對食堂進行科學管理。校長為組長，副校長為副組長，後勤領導、政教處、團委、學生會幹部為管理領導小組成員，重點抓好食堂規範化管理和食品衛生安全，做到有目標、有計劃、有重點、有措施。
2.食堂工作最重要的是民以食為天，食為天，以人為本，健康第壹，這是學校食堂管理的重中之重。我校近1000名學生在學校食堂就餐。食堂服務的好壞，直接關系到師生的生活質量和身體健康，關系到青少年的健康成長，關系到學校的穩定和發展，關系到千家萬戶。因此，我校高度重視食堂食品衛生管理工作，牢固樹立安全第壹、衛生第壹、健康第壹、質量第壹的思想，實行全方位管理，強力監管，為全校師生提供壹流服務，讓學生滿意，讓家長放心。我們壹直在探索食堂的管理，建立了科學規範的管理機制，贏得了社會的認可。
二、建立健全管理制度，加強校餐管理1，完善規章制度，這些是實施科學管理的基礎。食堂管理嚴格執行《中華人民共和國食品衛生法》、《學校衛生工作條例》等法律法規。在此基礎上，學校制定了《食品衛生安全管理制度》、《食物中毒和疫情報告應急處理制度》、《食品。建立健全崗位職責和崗位管理制度，進壹步明確崗位職責和食品衛生操作規程，對環境衛生、食品衛生和個人衛生作出詳細規定，確保食品衛生管理有章可循、有章可循。
2.加強流程管理。采購、倉儲、加工、銷售是食堂經營的主要流程，必須加強管理。在這個過程中，我們註意“三關”:第壹關是進貨好。我們食堂的主要原輔材料都是定點采購，合同制。合同有明確的質量要求，有供應商的身份證復印件，詳細的家庭住址和聯系方式。廚師負責每天檢查，看壹看(生產日期、合格證、質檢報告、包裝、變質、發芽、是否)以防“五壹”、“十壹”假期返校，假期前剩余食材要全部更換；食堂采購必須登記驗收，並進行采購登記。建立了購物認領卡和舉報材料。第二個層次，加工是嚴格按照操作規程進行的。蔬菜每天要用清水浸泡半小時以上，以去除農藥殘留或菜蟲。油在加工過程中不會重復使用。加工、儲存場所無關人員不得出入，應留存食品樣品。三是分餐，嚴格按照食品衛生安全的要求分餐。首先，防止食物變酸、腐爛、變質和汙染。壹旦發現，將立即嚴懲。第二，防止他人中毒，在食品衛生管理上，食堂管理者對各個環節進行有效監管，禁止非操作人員進入食堂，從而在時間和空間上拒絕中毒事件的發生。防止疾病傳播，堅持每餐餐具專人操作，使用藥物消毒，做好餐具清洗工作，防止交叉汙染。定期做好滅蠅、滅蚊、滅蟑螂、滅鼠工作，切斷傳染源，確保師生健康。
3.建立監督機制為了加強對食堂食品衛生的監督，成立了管理機構和食堂管理領導小組，負責食堂的日常管理、檢查、監督、品嘗、留樣、填表、食堂檔案等工作。學校食堂管理領導小組不定期對食堂工作進行抽查，還在師生中開展人民討論測評，及時發現問題，解決問題。形成了管理部門、教師和學生，對學校食堂的管理起到了全方位監督的積極作用。
第三，提高員工素質，樹立服務意識1，嚴格執行用工制度。食堂員工與學校簽訂聘用合同，明確甲乙雙方的權利義務、工資待遇等。學校在聘用員工時註重思想政治素質、專業技術能力、責任心，形成了壹支有凝聚力、有創造力的食堂餐飲員工隊伍。
2.加強培訓，提高員工素質。員工上崗前必須接受崗前培訓，學習相關法律法規和學校食堂的規章制度，提高員工的法律意識和食品衛生安全意識，堅持每周召開食堂管理會議，食堂員工每月應自主學習三小時以上。
對新進人員進行個人健康檢查，體檢不合格者、不合格者和不穿工作服者不準上崗，並建立個人檔案。通過崗前培訓和強化學習，提高員工素質，深化服務意識，提升服務水平和質量，滿足師生需求，為學校發展提供有力的後勤保障。
3.提高認識，打造優質服務的品牌學校。根據學生好動，自律、自我管理、自理能力相對較差的特點，學校推出了學生就餐時有固定座位，食堂工作人員負責管理的模式，保證學生吃上熱飯，避免燙傷，了解學生就餐情況，糾正偏食，發現學生是否身體不適。
中學生活是孩子健康成長的重要階段。學生膳食多樣化，質量有保障，保證了學生成長所需的營養。學校準備壹周的菜單，公布在食堂的黑板上。菜單要求壹日三餐既要滿足營養要求，又要註意菜品的多樣性，每天都不壹樣。為了保證質量，我們也隨時接受家長的監督。家長可以在孩子來學校的任何壹天，檢查我們是否按照菜單安排菜肴，或者和孩子壹起在食堂吃飯。
第四，現代化設備，力爭論證我校食堂的使用面積大於150平方米，配備超過100個座位；良好的室內通風和采光性能。
食堂內餐飲用具壹應俱全，粗加工區與精加工區、消毒區嚴格分開，並有食品倉庫、糕點房、冷鮮肉房、廚房員工休息室等配套設施。學校食堂嚴格按照《洪湖市食堂評估驗收標準》建設。
在各級領導的正確指導下，我校食堂的建設和管理取得了壹定的成績。今後，我們將進壹步做好我校食堂的衛生安全管理工作，努力提高食堂的服務質量和服務水平，確保師生健康，學校的教學工作，讓學生滿意，讓家長放心。