然而，這壹常規監測計劃最近被媒體解讀為“皮奶死灰復燃”。消費者又開始恐慌了。中國的乳制品出了什麽問題？這次事件是虛驚壹場還是又壹次警示？
所謂“皮革水解蛋白”，是利用皮革下腳料或動物皮毛、器官，通過水解技術生產的壹種蛋白粉。和三聚氰胺壹樣，加入牛奶或奶粉中，可以增加蛋白質的含量。但它其實比三聚氰胺更早進入人們的視野。
據媒體報道，2004年，衛生部門發現部分企業以皮革廢料為原料生產用作奶粉原料的食用明膠和水解蛋白。質檢專家、北京市食品科學研究所高級工程師郭文平表示，廢皮革制成的水解蛋白對人體危害極大。
郭文平:如果只是皮革水解蛋白，是無害的，但是如果是廢皮革制品，就是有害的。第壹個危害是重金屬鎘特別容易超標。鎘被人體吸收後會引起關節腫脹。另壹個危害是廢皮革蛋白含有各種染料。染料不易被人體吸收，但長期食用也會對人體造成傷害。這種危害的前提是長期大量食用。
農業部今年沒有開始檢測新鮮乳制品中的“皮革水解蛋白”。三聚氰胺牛奶事件後，農業部於2009年開始在全國範圍內開展原料奶質量安全監測，包括三聚氰胺、皮革水解蛋白和堿性物質。2011 1 10月5日，農業部發布了2011年度生鮮乳制品質量安全監測計劃，其中要求監測的項目未發生變化。
令人意外的是，此次發布的監測計劃被媒體解讀為“皮奶死灰復燃”。頓時，中國脆弱的乳業再次受到質疑。中國社會科學院工業經濟研究所所長、食品專家張永健認為，輿論再次拷問乳業，雖然不排除過度解讀。同時說明三聚氰胺事件給乳業造成的陰影並沒有解除。
張永健:毫無疑問，近年來，中國乳制品行業出現了壹些安全問題。特別是2008年的三聚氰胺事件影響巨大，消費者和公眾對中國產品的安全性產生了不信任。乳制品出了問題，大家都高度緊張，高度關註。據了解，常規檢查未發現大問題。(皮革水解蛋白)不是壹個很廣泛的問題。
據介紹，2004年，我國衛生部門發現部分企業利用皮革廢棄物生產水解蛋白後，於當年5月27日發布公告，明確禁止使用非食品原料生產的明膠和水解蛋白生產加工乳制品、兒童食品等食品。2009年，金華陳語安乳業被查出含有“皮革水解蛋白粉”問題後，水解蛋白已經成為乳制品中的禁用物質。因此，中國食品添加劑和配料協會秘書長伊雪認為，目前中國乳制品企業大規模使用皮革水解物的可能性不大。
伊雪:皮革水解蛋白是嚴格禁止在食品中。在2009年初公布的第二批“食品中可能非法添加的非食用物質名單”中，中間有皮革水解產品。
昨晚，農業部也在其網站發布聲明稱，農業部在全國範圍內對生鮮乳開展的三聚氰胺、皮革水解蛋白等違禁物質監測為常規監測。同時公布了2010年度抽檢結果:全年抽檢的7406批次原料奶樣品中，未檢出皮革水解蛋白等禁用添加劑，三聚氰胺均符合臨時管理限量，原料奶質量安全總體良好。
聲明稱，2011年，農業部將繼續實施生鮮乳質量安全監測計劃，通過常規監測、飛行抽檢、隱患排查等方式，進壹步加強生鮮乳質量安全監管。如發現有違法違規行為，將堅決打擊，嚴懲不貸，絕不姑息。