1，小炒肉
小炒肉是湖南的壹道名菜。小炒肉是我們大多數人最喜歡的壹餐。壹般五花肉洗凈切片，青紅椒洗凈切塊，鍋內倒入食用油，油熱煸炒五花肉，加入青紅椒翻炒均勻，加入鹽、醬油、胡椒粉等調料翻炒即可食用。小炒肉的味道:香、辣、鹹，很開胃，很好吃。
2.瀏陽蒸菜宴
瀏陽蒸菜宴是湖南省的名菜。制作方法簡單，腌制的菜肴營養不易流失，味道非常鮮美。瀏陽有蒸菜，有蒸素菜、蒸魚、蒸肉、蒸雞、蒸鴨等等，都可以蒸著吃。蒸菜好吃不上火。不需要炒菜。各種蔬菜加調料，放鍋裏蒸。
3、湘西酸肉
湘西酸肉是湖南土家族、苗族的傳統菜肴。湘西酸豬肉是將五花肉洗凈，切成大塊，加入鹽和胡椒粉腌制5小時，加入玉米粉、鹽和豬肉，拌勻，放入缸中，密封腌制15天，味道變酸。吃的時候，拿出壹塊豬肉，切片，用辣椒和蒜苗炒壹下就可以吃了。湘西酸肉味道:酸、辣、鹹、香，非常開胃好吃。
4、發牛百葉窗
毛牛百葉簾是湖南十大經典名菜之壹，也是湖南傳統名菜。就是將新鮮的牛肉百葉用清水洗凈，切成細絲，將食用油倒入鍋中，用熱油將牛肉百葉炒熟，加入胡椒粉、醋、鹽等調料，快速翻炒後裝盤。帶毛的牛肉百葉簾細如發絲，味道:鹹、香、辣、酸。
5.湘西外窩菜
湘西歪歪菜是湖南特色名菜之壹。湘西外草的原料有馬齒莧、蘿蔔丁、大葉菜、湘西土菜、肉末。馬齒莧、蘿蔔丁、大葉菜、湘西土菜洗凈晾幹腌制，再用肉末、辣椒炒熟。湘西外窩菜的味道:香、辣、鹹、酸、脆、甜，非常好吃。是湖南人最愛吃的飯之壹。
6.辣雞
辣子雞也是湖南特色名菜之壹。辣子雞的出現紅紅火火，味道麻辣鮮香。雞肉嫩滑可口，非常好吃。辣子雞是雞肉做的，不加雞蛋，不加胡椒粉和胡椒粉。
7.永州血鴨
永州血鴨是湖南的特色湘菜之壹，也是湖南省永州市的地方名菜。永州血鴨是用當地的富貴鴨和辣椒做成的，是永州當地人非常喜歡的壹道名菜。無論是過節還是各種宴請，這道菜也是必不可少的。永州血鴨的味道:香、辣、鹹，鴨肉嫩滑可口，非常入味、好吃。
8.剁椒魚頭
剁椒魚頭是湖南十大經典名菜之壹。剁椒魚頭是鰱魚，鰱魚因為個頭大，是最適合剁椒的魚頭。魚頭剁椒是湖南當地人做的剁椒。剁椒魚頭是壹道蒸菜。
9.石矛鹵肉
石矛紅燒肉是湖南十大經典菜肴之壹。石矛紅燒肉的外觀紅潤美麗，味道鮮美:香，鹹，微甜。紅燒肉入口即化，很軟很好吃。石矛紅燒肉是湖南當地人最受歡迎的肉食。
10，爆炒牛肉
川菜多為水煮菜，湘菜多為爆炒，所以湘菜講究壹個“鍋味”。只要壹個小小的炒菜就把鍋味攪起來，味道立馬升級。像前面提到的農家小炒肉，現在準備推出的爆炒牛肉就屬於這類菜。爆炒牛肉是湘菜中的經典家常菜，麻辣鮮香，開胃滿足食欲，幹香四溢。
11，鰱魚脯
打蠟鰱魚是近年來湖南非常流行的壹道菜。當地很多餐廳都以這道菜為招牌，好吃又不貴，尤其是餐後和飲品。因此很受大眾歡迎。打蠟的鰱魚又硬又鹹。先把魚泡軟，然後放鍋裏炸，再用姜、蒜、辣椒、辣妞幹。味道鹹鹹的，很好吃。
12，湖南鹽水鴨
記得第壹次吃鹽水鴨，就是壹個字，很辣，但是忍不住想吃。這就是鹽水鴨的魅力。醬鴨的特點是香、辣、甜、麻、鹹、脆、軟，吃起來麻辣鮮香，低脂不膩，回味無窮。
醬鴨很好吃，但是不容易做。先將鴨子清洗幹凈，再用重物壓平，然後放入鍋中用姜、蔥、幹辣椒、玫瑰酒等腌制。鹵制後放入烤箱烤至皮酥黃。然後放入鹽水中腌制鴨子，然後晾幹，再取壹些腌制好的鴨湯勾芡，刷在鴨子表面，吃的時候蒸壹下。
13，寧鄉美味蛇
除了廣東，沒有壹個地方的人比湖南長沙的人更喜歡吃蛇。寧鄉美味蛇起源於湖南省寧鄉縣大成橋鄉。其實寧鄉壹開始是不吃蛇的，後來因為有了壹家做蛇出名的店，人們紛紛想嘗嘗。湖南人愛吃辣，好吃的蛇以辣為特點，所以深受當地人喜愛。
味覺是味蛇的重頭戲，是刺激味蕾。寧鄉的口味做法並不復雜。選擇花菜蛇，讓專業人員把蛇處理好，然後用菜籽油、豬油、大蒜、生姜、蛇肉翻炒，用豆瓣醬、胡椒粉、少許香辛料翻炒，加入適量的水，用鹽、雞精、味精、胡椒粉、蠔油、醬油調味，加入。
14，臘肉蒸
臘肉壹般指冬天腌制的雞、魚、肉。每年年底，湖南很多地區都會做臘味。他們不是煮壹點，而是煮半頭豬甚至整頭豬，壹般可以吃到第二年下半年。
臘肉蒸是湘菜中的傳統名菜。先將臘肉、臘魚、臘雞用水浸泡，然後將臘雞去骨，全部切片，放入碗中，淋上臘雞煮的湯，用剁椒、姜、蒜、豆豉等蒸熟。，然後倒過來撒上蔥花。
15，安祖魚翅
團安不是地名，是人名。它是清末湖南巡撫譚家宴上的壹道名菜，後在民間流傳，成為三湘名菜。
安祖魚翅，也叫紅燒魚翅，是用雞肉和豬肉烹制而成的。它的菜肴色澤淡黃，鮮鹹，軟糯，醇香可口。它不僅味道鮮美，而且營養價值很高，被譽為菜肴中的珍品。
以上是湘菜15名菜介紹。有興趣的話可以試試。