2022年實施的白酒新國標中，明確規定釀酒原料必須是2009年糧食中的“糧”，指的是高粱、小麥、玉米、水稻、青稞等糧食作物。而且白酒新國標明確規定，“白酒”不得添加非自身發酵產生的香氣、滋味、色澤物質，使用非糧食食用酒精、香精或其他食品添加劑的白酒今後不再稱為“白酒”，“調味酒”將被排除在“白酒”行列之外，歸入“配制酒”。其實最重要的變化是，在釀酒原料中，以前國標的釀酒原料是糧食，而新國標規定的是糧食，這是本質上的不同。以尖莊白酒為例。作為百年民族品牌，是民間名酒。尖莊的配料表是:水、高粱、大米、糯米、小麥、玉米。
法律依據
關於進壹步加強白酒質量安全監督管理的通知
壹是嚴格落實白酒生產企業主體責任，從源頭上確保白酒質量安全。
(壹)嚴格按照法律法規、食品安全標準和生產許可條件組織生產。企業應嚴格按照白酒生產許可證的相關規定和條件組織生產，確保生產條件持續符合要求。在符合相關產業政策的前提下，生產許可證應當延期、變更和註銷。不得倒賣、出租、出借酒類生產許可證，或者以其他形式非法轉讓生產許可證。《白酒生產許可證審查細則》修訂工作已經啟動，明確將塑化劑指標控制等新問題納入細則，從原料到生產全過程質量安全控制都提出了更嚴格的要求。審查細則修訂發布後，生產許可證到期時企業必須遵照執行。
(2)有效控制白酒中塑化劑汙染。企業要切實承擔起食品質量安全的主體責任，做好白酒塑化劑汙染治理工作:壹是繼續排查整改。根據本企業生產實際，有效排查原因，特別是整改後產品中仍檢出塑化劑的，必須進壹步查明來源，徹底整改，不留隱患。不要用含有塑化劑的管道、容器、包裝接觸酒。二是嚴把原材料關。生產原酒的企業要加強原輔料中塑化劑的檢測和控制；外購原酒的企業采購的原酒塑化劑含量低於國家衛生計生委通報的風險評估值。三是嚴格監管生產過程。結合生產加工全過程，對所有可能導致塑化劑溶出的因素進行評估，及時采取措施控制塑化劑對白酒的汙染。四是加強成品控制。企業應確保成品中塑化劑低於國家衛生計生委通報的風險評估值。壹旦發現成品中塑化劑高於風險評估值，不得出廠銷售，立即停產整頓，繼續調查原因，並向當地食品監管部門報告。
(三)不得使用非食品原料生產白酒。企業應當按照相關法律法規，嚴格執行原輔材料采購、生產過程安全管理、儲存管理等食品安全管理制度，確保質量安全問題可追溯。加強原料和成品在儲運環節的質量安全管理，禁止使用甲醇、工業酒精等非食品原料生產加工白酒。采購的食用酒精必須符合《食用酒精》標準(GB 10343-2008)，禁止使用甲醇作為食用酒精生產加工白酒。
(四)禁止超範圍、超限量使用食品添加劑。企業應當按照有關法律法規和國家標準使用食品添加劑，嚴禁超範圍、超限量使用食品添加劑。特別是不得違法違規使用甜蜜素、安賽蜜、糖精鈉等食品添加劑；采用固態法生產的，不允許使用香辛料、香精等食品添加劑生產白酒。
(5)加強白酒出廠檢驗。企業應嚴格執行白酒出廠檢驗，實行出廠檢驗記錄制度。嚴格按照白酒強制性標準和企業明示標準進行產品出廠檢驗，檢驗不合格的不準出廠銷售。應按照食品安全國家標準蒸餾酒及其混合酒(GB 2757-2012)等食品安全標準進行檢驗，確保甲醇、氰化物等安全指標檢驗合格後方可出廠。企業不具備氰化物自檢能力的，可以委托有資質的食品檢驗機構進行檢驗。企業壹旦發現產品中甲醇或氰化物等安全指標不合格，應立即停止生產，徹查原因，召回產品，並向當地食品監管部門報告。
(6)嚴格規範白酒標簽。企業應按照《中華人民共和國食品安全法》、《食品標簽管理規定》、《預包裝食品食品安全國家標準標簽通則》(GB 7718-2011)、《預包裝飲料酒標簽通則》(GB 10344-2005)的規定，液體酒和固體酒不允許標註為固體酒。用食用酒精勾兌的白酒(液體白酒)，必須標註食用酒精、水和食品添加劑，不得標註高粱、小麥等原料。固態白酒(不低於30%)和食用酒精勾兌的白酒(固液型白酒)，必須標註液態白酒或食用酒精的含量，不能只標註高粱和小麥。不得虛假標註產品執行標準、配料表等強制性標識內容，不得生產無標識、標識不全或標識信息不真實的白酒，不得生產標有“特供”、“專供”、“專用”、“特需”等字樣的白酒。
(七)建立質量安全授權人制度。企業法定代表人是產品質量安全的責任人。企業應當建立並實施食品質量安全授權制度。企業法定代表人負責或授權企業質量管理人員全權負責白酒質量安全，並以書面文件形式授權其負責白酒產品質量安全，承擔白酒原料使用、生產過程控制、產品檢驗和產品出廠簽字放行等責任，確保白酒質量安全。