餃子是沈陽的地方名吃，歷史悠久，至今已有近180年的歷史。清道光八年(1828)，壹個叫卞府的人來到沈陽，在河北省河間地區任丘縣卞家莊謀生，在小金橋上建了壹座騎馬房，取名“卞家餃子館”。雖然門面簡陋，但制作精良，風味獨特，以水餃聞名，深受人們喜愛。邊陲人家的餃子，因為肉餡被炒過，所以叫“炒餡餃子”。但由於主人姓邊，人們習慣稱之為“交子，老邊家”。交子，老方，先後在沈陽開了三家分號，由邊悅、邊毅、邊琳三位邊姓後裔經營。由於業務的不斷發展，企業的不斷完善，老邊餃子已經發展成為壹家設備完善、分工精細的專業餃子館。老邊餃子之所以久負盛名，主要是因為它選料考究，制作精細，造型獨特，味道鮮醇。餃子，這個古老的邊疆，最獨特的特色是拌餡和做皮。拌餡時，先將肉餡翻炒，再用雞湯或骨頭湯慢燉，使湯汁浸入餡中，使之脹散、水潤、增味。同時根據季節變化和人們的口味愛好，加入時令蔬菜制作蔬菜餡。老邊嬌子皮膚的和諧也是獨壹無二的。主要是將精粉與適量熟豬油混合，再用開水沖調。這樣皮膚才能柔軟光滑透明。老邊餃子除了炒菜，還可以烤、炒。
沈陽中街老邊交子館。
老邊餃子店的蒸餃
因為老餃子薄而飽滿，軟而多肉，餡料鮮美，濃郁而不膩，所以遠近的客人都願意品嘗。1964年，鄧小平同誌在沈陽考察時，很高興地說:“交子這個老邊疆，有自己的獨特性，應該保持。”1981夏天，著名相聲藝術家侯曾在親自品嘗老餃子的飯局上寫下八個字:“餃子天下第壹。”
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