很多骯臟的作坊生產假鴨血，有的甚至用廉價的動物血制作鴨血，在生產過程中添加色素添加劑和胭脂紅等防腐劑。假鴨血是用劣質的牛血或豬血制成的。為了讓口感和韌性更像鴨血，添加了大量甲醛和工業色素。市場上賣的壹些鴨血是殺豬時用水桶撈出來的，裏面含有食用膠和甲醛。血水沈澱後，假鴨血沈澱在下面。
有的假鴨血用澱粉或血粉加凝固劑和色素。就連火鍋店都摻了壹種小白顆粒，假鴨血的形狀和韌性都可以隨意控制。壹份假鴨血只需要幾毛錢的配料。關鍵是這種山寨技術不僅在濟南很多火鍋店有，在全國各地幾乎都有使用。
如何辨別真假鴨血鴨血幾乎是吃火鍋必點的食材之壹。鴨血雖然便宜，但是味道很好。有些火鍋店會把人造鴨血當做新鮮鴨血賣給顧客。那麽如何辨別真假鴨血呢？
首先可以觀察鴨血的顏色。新鮮鴨血是紅色的，人工鴨血是棕色的。雖然有些人造鴨血的顏色很逼真，但是仔細觀察還是能看出顏色和真鴨血不壹樣。
真鴨血容易煮，在火鍋裏煮壹段時間後容易被筷子掰斷，而人造鴨血因為添加了壹些化學物質，不容易被筷子掰斷。
真正的鴨血口感嫩滑，感覺像剛出鍋的豆腐。細嚼慢咽，感受壹股淡淡的清香。但人造鴨血添加了很多化學成分，嚼起來有韌性和Q彈感。
以上是我為妳總結的辨別真假鴨血的方法。食品安全壹直是我們都非常重視的問題。我希望所有的食品生產商和銷售商能夠真正重視這個問題，優先考慮我們消費者的健康。