西安科技大學成人教育創辦於1960，文革期間被迫停辦。1980復課，成立Xi安礦業學院函授部。1994在原函授部基礎上成立成人教育學院，2005年更名為西安科技大學繼續教育學院。隨著學院更名，其職能業務已從過去單壹的成人教育擴展到成人學歷教育、各類培訓，以及面向煤礦系統單獨考試招生的普通高等教育。學院既是獨立的辦學實體，又是全校成人教育的專職管理機構。也是學校宣傳的重要窗口。現設有4個系，管理人員19人，成人教育在校生10000余人，單考單招學生近800人。
西安科技大學成人教育始終堅持服務經濟建設和社會發展的宗旨，突出服務成人學習的方向，始終把握為在職職工提供學習機會的導向。在招生領域突破了過去單壹的煤炭行業，大力延伸和開拓市場，向電力系統、金融、石化等領域拓展。，形成了多規格、多層次、業余、脫產培訓、大學後繼續教育等。目前有采礦工程、機械電子工程、地質工程、測繪工程、土木工程、電氣工程及其自動化、勘查技術與工程、電子信息工程、計算機科學與技術、會計學、工商管理、環境工程、工業設計、英語、旅遊管理等20多個本科專業，煤礦技術、機電壹體化、工業與民用建築等30多個專業。新疆、甘肅、寧夏、青海、內蒙古、四川、江西、重慶、陜西等省先後建立了31函授站。
繼續教育學院堅持面向社會、依托市場、校企合作、共建的原則，根據企業的不同需求設置所需專業，實行訂單式培養。先後與神東公司、陜西礦務局、沈雨礦區、青海西部礦業公司、窯街礦務局、靖遠礦務局、新疆地礦系統、神木煤炭局、府谷煤炭局、中煤南梁礦業公司、四川華鎣山礦務局、芙蓉礦務局、魯能陜西府谷能源公司等聯合組織了煤炭開采、礦山機電、電氣自動化等。，為企業培養緊缺人才。
學校舉辦成人教育以來，已培養畢業生近兩萬人，其中大部分成為所在企業的技術骨幹和領導幹部。據不完全統計，近200人擔任過礦級領導幹部，其中20多人擔任過局級領導。景，我校66級函授畢業生，現任中煤集團總經理。沈浩，85屆電氣自動化本科畢業，基層做起了廠長、主任、局長，現在是陜西最大的企業陜西延長石油集團董事長。成人教育畢業生紮實的工作和為經濟建設所做的努力，贏得了單位和社會各界的廣泛贊譽。