利息稅即存款利息稅，是指政府對公民的儲蓄存款利息所得進行入息稅征收。
征稅範圍包括在香港來自債券、房地產的典當、抵押借據、存款、借款、暫支或其他債務所獲得的利息，除另有規定免稅外，都應當按規定征稅。
確定利息來源的方法分提供信貸檢驗法和操作檢驗法兩種。 前者適用於對營業和個人利息來源的確定，即根據貸款人將借款交付給借款人的地點來確定其利息的來源; 後者適用於對銀行和金融機構利息來源的確定，即根據進行交易並由此賺取實質盈利的地點確定其利息的來源。
中國內地
曾經在中國內地有對儲蓄存款利息所得征收個人所得稅，該稅項自開征以來進行過多次調整，首先是在1999年11月1日起以20%的稅率征收，2007年8月15日則調整為5%。後中國國務院決定自2008年10月9日起，對儲蓄存款利息所得（包括人民幣、外幣儲蓄利息所得）暫免征收個人所得稅。
中國香港地區
香港在1986年前，按《香港法例》第112章，《稅務條例》第15(1)(f)條及第15(1)(g)條，任何人士在香港經營活動（包括行業、專業或業務），獲得的利息被視為入息之壹，所以也必須支付利息稅。
不過，在1986年中已經廢止，除非有例外，包括按《稅務條例》第15(1)(i)，該納稅人是經營銀行、財務公司或者證券存款證之類的業務。
擴展資料：
作用
壹、通過稅收影響居民的收入水平，調節財富不均和貧富差距。
二、通過實際利率變化影響居民儲蓄。
三、促進居民儲蓄向投資領域轉移。
通過降低私人投資的機會成本，推動私人投資的增加，形成社會投資持久的增長機制。
四、抑制儲蓄增長、擴大消費支出。
五、增加財政收入。
利息稅作為財政的壹個穩定收入來源，每年的規模不斷增加。2006年利息稅總額達到459億元，約占稅收總收入的1.2%。
在征收利息稅的初期，全國居民儲蓄存款增幅確實出現了明顯下降的趨勢，全社會消費品零售總額大幅上漲，居民消費也開始出現活躍的局面。
參考資料：