臺兒莊職業中專擁有以下專業：
機電壹體化技術專業、建築工程技術專業、會計電算化專業、旅遊管理與服務專業、化工技術專業。
1、機電壹體化技術專業：
主要培養學生在機電領域具備綜合技能和應用能力，包括機械設計、電氣控制、自動化等方面的知識。學生將學習機械制圖、電工基礎、電子技術以及自動控制原理等課程，為相關產業提供技術支持。畢業生可就業於機械制造、自動化設備維護、電子工程等行業。
2、建築工程技術專業：
該專業旨在培養具備建築設計、施工組織和工程管理等綜合能力的人才。學生將學習建築設計原理、工程測量、結構力學、建築材料等課程，掌握建築施工的基本流程和技術。畢業生可從事建築設計、工程施工管理、建築工程咨詢等工作。
3、會計電算化專業：
主要培養具備會計基本理論和電算化技術應用能力的專業人才。學生將學習會計學原理、財務管理、稅務法規以及電算化會計軟件的使用等課程。畢業生可在會計事務所、企事業單位、金融機構等就業，從事財務管理、會計核算、稅務籌劃等工作。
4、旅遊管理與服務專業：
該專業旨在培養具備旅遊管理、營銷和服務技能的人才。學生將學習旅遊基礎知識、旅遊地理、旅遊規劃與開發等課程，了解旅遊市場的運作和管理。畢業生可在旅行社、酒店、景區等旅遊相關企業從事旅遊產品開發、市場推廣、導遊服務等工作。
5、化工技術專業：
該專業培養具備化工生產操作技術和實驗室分析測試技能的技術人才。學生將學習化工原理、化工工藝、化學分析等課程，掌握化工流程、設備操作和樣品分析的技能。畢業生可在化工企業、實驗室、質檢部門等從事化工生產、質量檢測和研發工作。