“醒來吧，日本的每壹個人！不要盲目跟風進口貨！日本也有世界上最高的威士忌！”1929年，當山崎酒廠生產(三得利)日本第壹款國產威士忌“百雜”的時候，日本威士忌的故事也開始了，這個故事並不是很長...
威士忌的世界太大了。當蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、波旁威士忌都書寫了自己的百年輝煌時，日本威士忌還是個新生兒。當三得利威士忌首次進入美國市場時，它找到了兩位著名的美國業界人士作為其品牌大使。壹個是奈亞·懷特，舊金山著名的酒保。懷特先生上任時並不喜歡日本威士忌。他明確表示，“我尊重它，但我不想為它搖旗吶喊太多。說實話，我還是看不起的。”
就是這種日本威士忌，在那些年被代言人鄙視。如今，它已經席卷了蘇格蘭威士忌的原產國，壹舉成為威士忌的集大成者，吉姆？Murray)獲得2015版威士忌聖經壹等獎。年度威士忌評選為日本三得利生產的2013山崎雪利酒。木桶單壹麥芽威士忌，默裏用令人欽佩的筆墨寫道:幾乎無法形容的傑作。100中，他給了97.5。
日本威士忌的著名歷史可以追溯到2001。英國專業雜誌《威士忌雜誌》(Whisky Magazine)舉辦了Best of the Best，Nikka和三得利分別位列第壹和第二。這也是提到日本威士忌不得不提的兩個品牌:Nikka(日本水果)和三得利(三得利)，所以故事從這裏開始...
nikka-日本威士忌之父，Takehiko Masataka
就在今年，日本NHK首次使用非日本演員出演女主角，引起了壹場話題性的早間劇《阿正》—
黑船事件後，不僅洋槍洋炮，各種洋貨也打開了日本這個東方古國，壹下子湧入了日本市場。其中，威士忌很快被熱愛葡萄酒的日本人接受，人們陶醉在這種蘇格蘭葡萄酒的香味中。
這時，壹個年輕的日本人想出了壹個新主意。日本應該自己釀造正宗的威士忌！所以他為了這個信仰，封鎖了自己的人生。這就是後來被稱為日本威士忌之父的——武彥正弘。武彥昌弘的歷史就是Nikka的歷史，也是日本威士忌的歷史。
武彥出生於日本廣島的壹個釀酒師家庭，他熱衷於在日本釀造真正的威士忌。他不斷研究威士忌釀造的專業書籍，但書籍並沒有告訴他蘇格蘭威士忌釀造的真正秘密。於是在別人的幫助下，我終於漂洋過海，來到了威士忌的故鄉蘇格蘭，學習釀造真正的蘇格蘭威士忌。
似乎是威士忌天堂的蘇格蘭有大量威士忌專業知識的書籍，鄭小俊徜徉其中，渴望學習威士忌釀造的知識。然而，隨著時間的推移，帶著來到蘇格蘭的喜悅，煩惱逐漸產生...
NHK早間劇《阿正》
夢想之旅
來到格拉斯哥已經不知道過了多少天，也不知道有多少次這樣的抱怨。每當我看到街上的人群，政治孝順的無聊到了極點。在這所大學裏，沒有與威士忌釀造相關的講座和實踐。僅僅通過書本，我們無法掌握威士忌釀造的真正秘密。萬來了就不能這樣回去。
看著蘇格蘭天空中飛舞的雪花，來之前“用天津酒做的”安倍的臉重新出現在眼前:
"朱，去威士忌的故鄉深造怎麽樣？"
“從現在開始，真正的威士忌時代就要到來，到那時再學就來不及了。為什麽現在不做準備？”
“老板，那離蘇格蘭可遠了！”
“是的！蘇格蘭——威士忌的故鄉。”
於是在1918年，鄭瀟獨自踏上了壹艘去蘇格蘭的船。他只有壹支筆和日本威士忌產業的未來。
每天心神不寧
焦慮和停滯的感覺像烏雲壹樣籠罩著鄭瀟的心。
他已經在大學裏把威廉教授推薦的尼德勒·童的巨著《威士忌與酒精釀造法》讀了好幾遍，但僅靠書本是不可能掌握威士忌的釀造方法的。來自釀酒世家的鄭瀟深深懂得，好酒應該用手和心來釀造。這也是他從小就經常聽父親說的話。
"釀造是讓曾經死亡的稻米重獲新生."
這感覺像是壹個沈重的打擊，讓他清醒了。“這個我做不到，但我得去工廠進行運籌學！”讓國產威士忌早日在自己手中誕生。“於是他開始向當地的威士忌工廠投實習簡歷，並經常實地考察。然而，提交的簡歷沒有任何回復，這讓鄭瀟陷入了更大的焦慮。
Takeyuki Masahiro，蘇格蘭酒廠的實習生。
終於打開了門。
極度焦慮和沮喪的鄭瀟收到了壹封讓他振作起來並陷入狂喜的信——他收到了龍之夢酒廠的工廠實習許可通知書。這個由北緯57°以北的酒廠發出的通知，猶如從天而降的福音，振奮了鄭瀟的心。
在去的路上，鄭瀟穿過小溪，穿過開滿野花的山谷，穿過哥倫比亞的群山。這個地方有很多像高地這樣的著名酒廠。招牌被深色石墻遮住的地方就是大門。踏上石階，他抑制住內心的激動，按響了門鈴。
“我是來實習的，賀鑄·鄭瀟。請保重！”
從那以後，每天從早到晚，鄭瀟都會偷偷在口袋裏放壹個筆記本，在工廠裏走來走去，學習和消化威士忌釀造的各種技術，就連大家都不願意做的工作也不例外。然而，作為壹個外國人，鄭瀟不能輕易接觸到蒸餾器的使用，這是釀造威士忌的關鍵技術。終於，壹天晚上，壹位熱心的師傅被鄭瀟平日的勤勞精神所感動，指導他掌握蒸餾器的操作。
如果不是這位老師傅，那麽日本制造的威士忌大概永遠不會誕生。鄭孝感異常開心和激動。現場跟師傅學習，像海綿吸水壹樣壹點壹點積累經驗。不知不覺，筆記本上寫滿了設備情況、操作註意事項等經驗。
在酒廠的技術實踐壹帆風順的同時，鄭瀟終於悟出了壹個讓他受益終生的道理——威士忌的成功釀造並不完全取決於技術，還包括孕育優質水和大麥的自然環境，以及釀造者對自然的敬畏。
意外的愛
在這次蘇格蘭之旅中，年輕的武彥昌弘了解到了蘇格蘭威士忌的真正秘密，並收到了來自上帝的禮物——愛。
來自日本的鄭嘵暉在學習威士忌釀造的過程中，去別人家教柔道，也正是在這裏，他遇到了那個會支持他壹生的女孩:麗達。
鄭瀟是麗塔弟弟的柔道教練，他和麗塔的家人相處得很好。在相處的過程中，麗塔和鄭瀟也產生了強烈的感情，希望永遠在壹起。兩人想壹輩子在壹起的想法遭到了麗達家人的強烈反對。麗達拋棄了家庭關系，嫁給了鄭瀟。那壹年，鄭瀟26歲，麗塔24歲。
1920年，鄭瀟在魯蒙湖畔向麗達求婚，魯蒙湖是格拉斯哥北部著名的“明麗之湖”。雖然沒有家人祝福，但麗達還是愉快地接受了。
同年，麗達跟隨鄭瀟到了日本，告別了她壹直生活的蘇格蘭。
回國
1920年，秋意正濃，日本郵船“福建丸”停靠在橫濱港的大棧橋。在這艘船上，有武彥昌弘和他的新婚妻子麗達，他們今後將運載日本威士忌。
在1920期間，在蘇格蘭格拉斯哥的黑塞爾邦酒廠，鄭瀟作為壹名技術人員，抓住了在英國學習的最後時光，想把自己釀造威士忌的舞臺逐漸挪到日本。然而，竹鶴鄭瀟回到日本後，發現自己的熱望難以實現。
正是在第壹次世界大戰之後，世界在痛苦中掙紮。回國後，鄭瀟編制了壹份在日本生產威士忌的計劃，但未獲批準。於是，他決定離開原來的贊助去國外，給自己很大的鼓勵。
拓荒者的第壹眼
正當鄭瀟擔心他沒有地方去實踐他的夢想時，壹個名叫鳥井信次郎的人來拜訪他。這是未來三得利三得利的創始人，現在是壹家叫首烏的釀酒廠的老板。
頗具前瞻性眼光的鳥井預見到了威士忌時代正在日本到來，於是在日本四處尋找年輕優秀的釀造人才。最後，在威士忌權威摩爾博士的推薦下，我找到了這個從蘇格蘭回來的年輕人。
兩位先驅壹見如故。1923年，鄭瀟進入“守武”。第二年，壽雅在山崎建成了日本第壹家威士忌酒廠，也就是現在的三得利山崎工廠。
1929年，第壹瓶真正的日本威士忌——“百雜”誕生了！
所謂先鋒，是孤獨的存在。妳看不到前面的路，就跟著自己內心的聲音，不撞南墻往前走，永不回頭。
分歧
在巨大的喜悅中，第壹瓶日本制造的純威士忌“百雜”誕生了，它的味道讓壹群保守的反對者駐足。
但喜悅隨之而來的是兩位開拓者鳥井和竹鶴的分歧。蘇格蘭傳統工藝釀造的新酒有很強的煙熏味，日本消費者很難接受。由此，Nobujiro Niai認為東方人和西方人在口味偏好上存在先天差異，主張生產適合東方人口味的威士忌。然而，武彥昌弘認為蘇格蘭威士忌才是正宗的威士忌，並堅持釀造這種傳統威士忌...兩人最終因理念不同而分道揚鑣。
時宇。日本水果誕生了
與首烏毀約的竹鶴離目標只有壹步之遙，但實際距離往往很遠。帶著日本人特有的固執和完美主義，賀鑄四處遊蕩，希望在日本找到壹個理想的地方，在那裏他可以釀造最純正的威士忌。最後，他來到北海道的時宇，那裏的竹鶴眼中閃爍著新的光芒。他指著這片土地自豪地對麗達說:“這不是蘇格蘭嗎？”懷著無比激動的心情，他終於找到了壹片可以實現夢想的土地。
1934年7月，“大日本果汁有限公司”成立，資金10萬日元，面積4500平方米。在公司成立前的許多風雨交加的日日夜夜，鄭瀟把利達迎進了工廠裏壹間木質的西式房子，開始釀造他的原味威士忌。泥炭燃燒產生的煙沿著工廠大樓的煙囪冒出來。鄭瀟開始在這片風景如畫的年輕熱土上迎接他全新的挑戰。
？第壹瓶Nikka威士忌
第壹瓶Nikka
實現夢想的道路總是充滿艱辛。廠內追求完美的竹鶴與夥伴產生分歧，廠外彌漫著戰爭的硝煙。竹鶴和麗達在苦苦支撐，照顧著每壹桶滿滿的威士忌，安撫著焦急的工人們。
終於在1940，鄭瀟多年奮鬥的成果，期待已久的“Nikka威士忌”誕生了！名稱中的“Nikka”是“大日本果汁株式會社”的簡稱。日本純威士忌誕生的歷史時刻是鄭瀟離開日本去蘇格蘭留學後的第22個秋天。
Nikka威士忌的瓶身是多邊形的，表面布滿了斜格紋圖案。時宇深秋的陽光透過窗戶，從桌上的瓶子裏反射出來，映在鄭瀟、麗達等人的臉上——這真是從天而降的聖光啊！每個人都盯著瓶中琥珀色的液體，心中充滿了無盡的喜悅。
懷著復雜的心情，鄭瀟仰望著禹城深秋的天空。“我準備把這款純威士忌獻給用天津酒做的阿部老板，獻給格拉斯哥的威爾遜博士，獻給黑塞爾邦酒廠的師傅，獻給龍之夢酒廠的廠長，獻給留學。
這期間所有對我好的人！"
危機。只有質量不能妥協。
鄭曉曉以Nikka的質量為榮，在為工廠的未來奔波的時候，時間進入了1950。戰爭結束後不久，威士忌和其他酒精飲料的生產和銷售從以前的強制定價回歸到資本自由競爭時期的市場定價。
這個時候市場就是三等威士忌橫行的天下。所謂三等威士忌，是指稅法規定的原酒含量在5%以下的威士忌。但市面上相當壹部分三級威士忌其實是在酒精中添加合成色素和香料的仿制品。
壹向信奉“質量第壹”的鄭瀟自然堅決抵制這種劣質產品。當時的三等威士忌每瓶只要300日元，而“Nikka威士忌”依然堅持著上乘的品質和每瓶1350日元的價格。
鄭瀟對市場上泛濫的劣質威士忌感到憤怒。“連這樣的貨都能賣？”！只要到稅務所交稅，裏面連壹滴原酒都沒有！實在是忍無可忍！"
堅持質量讓日本水果陷入危機。由於成本劣勢，銷量有所下滑。但“質量第壹”仍然是政治孝道中堅守的信念。他絕不會以犧牲質量來換取壹時的利益，認為這樣的行為無異於飲鴆止渴。
然而，許多人對他的想法有很大的懷疑。當時國稅局的負責人說:“朱，不是我不能理解妳對威士忌品質的追求和妳堅守的底線，而是現在的市場都是三等威士忌占主導地位，連那些無法生產原酒的廠家都在穩穩的占領市場份額。”作為國稅機關，我們真的很擔心貴公司的未來！"
不想放棄質量的鄭瀟拿不出壹個可行的計劃來挽救公司的頹勢。有最優質的威士忌，但沒有市場。鄭瀟別無選擇。最後，他做了壹個艱難的決定。他悲傷地向全體員工宣布:“我們開始生產三等威士忌……”
話音剛落，下面傳來壹陣嗚咽聲，鄭瀟也留下了眼淚。看著和他壹樣為品質奮鬥的員工，他再次下定決心，要堅持自己當初選擇的道路！
“女士們，先生們，讓我們堅守Nikka威士忌的驕傲。希望您永遠不要忘記我們壹路走來對品質的不懈追求！”
此時，寒冬仍未結束，但“Nikka威士忌”的全體員工比以往更加團結，他們正在努力釀造壹款更加醇厚、更有深度的威士忌原酒。
"在釀造威士忌的過程中，沒有虛假的空間."
"在釀造威士忌的過程中，沒有虛假的空間."這句政治孝順的話經常被人說，即使在低質低價的劣質產品浪潮席卷而來的時候，也從未有絲毫動搖。在人們經歷了戰後的經濟復蘇，恢復了冷靜和理智之後，又開始重新追求酒精-n-威士忌原本的品質。
正因為威士忌的釀造工藝相對簡單，所以每壹步都要更加細致。而且蒸餾後倒入桶中的過程需要用自然的心和手去思考和把握。
基於釀酒師豐富的經驗、對原材料的熱愛和認真的對話，鄭瀟和他的繼任者在戰爭期間和戰後始終堅持“質量第壹”的原則。
“堅持信念，永不妥協，穩步前進——這是對支持我們事業的人最好的反饋。”今天的Nikka正沿著這條引以為豪的政治孝道前進。
鄭瀟開創的這條路，是壹條誠實而追求的路，是日本威士忌釀造史上的壹條光輝之路，也是壹條需要對威士忌有夢想和熱愛、有韌勁和信念的人不斷探索的路。
時宇酒廠仍然使用炭火來加熱蒸餾器。
為什麽日本威士忌在短短的歷史中就在generate大放異彩，甚至讓老祖宗蘇格蘭威士忌黯然失色？Nikka的故事大概能讓人窺視壹二。Takehiko Masahiro有著日本人最令人生畏的嚴肅性，或者說偏執。
水是日本茶道鼻祖最有希望的水源，麥汁是透明的琥珀色清麥汁；酒桶是不計成本的進口橡木桶...沒有進壹步發展空間的Nikka時宇酒廠堅持使用炭火直接加熱單個蒸餾器，因此時宇葡萄酒可以被公認為具有“厚重”的味道。
壹個人即使比別人多壹倍的自信，付出了努力，結果往往也不壹定成功。在黑暗中前進的每壹步背後，不能說沒有焦慮。除了要有超凡的精神力量，還要有敏銳的審時度勢和琥珀智慧，這才是根植於日本人內心最根本的東西。
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