為了保證高起點、高質量、高水平的工作，通常需要提前制定計劃。計劃是書面計劃，是具體行動的詳細規則和步驟。計劃應該如何制定？以下是我收集整理的縣城光明廚房實施方案(精選3篇)，希望對大家有所幫助。
實施方案1督促餐飲服務提供者加強食品安全管理，誠信守法經營，規範公開加工過程，鼓勵消費者積極參與餐飲服務食品安全監督，加強企業自律，推進餐飲服務食品安全社會治理，提升我縣餐飲服務食品安全保障水平。現制定貴定縣餐飲服務“明廚亮竈”工程建設實施方案。
壹、加強組織領導，明確目標任務
成立了以縣市場監督管理局局長安為組長，副局長黃興文、各分局局長為成員的領導小組。領導小組在糧食司設有辦公室，負責傳達國家局領導和本單位安排的任務，收集整理“明廚亮竈”相關工作材料。
根據國家局工作要求和餐飲服務單位實際情況，各分局采取“透明廚房”、“視頻廚房”或“隔斷廚房”等模式，推進“光明廚房”工程建設。
20xx年，加大“光明廚房”建設力度，學校食堂覆蓋率達到70%以上，大中型餐廳達到50%以上，其他餐飲單位達到25%以上。
二、結合崗位職責，多舉措開展
各分局要緊密結合日常監管、行政許可、量化分級等工作，加大對餐飲企業廚房的檢查和曝光力度。在堅持建設標準基本要求的基礎上，大膽鼓勵方法創新，通過現場會等形式積極推廣。要樹立壹批推進“明廚亮竈”工程建設的典型單位，發揮“示範壹批、帶動壹批”的作用，充分調動當地餐飲服務單位推進“明廚亮竈”工程建設的積極性和主動性，為“明廚亮竈”工程的持久推進營造有效氛圍。各分局要針對存在的問題組織現場培訓會，指導餐飲單位更有效地建設“明廚亮竈”工程，節約餐飲單位建設成本。
各分局要加強對“明廚亮竈”工程實施情況的監督檢查，不斷完善“明廚亮竈”工程實施情況，加強和創新餐飲服務食品安全社會管理有效措施，逐步形成政府引導、企業自律、公眾參與的工作機制，確保“明廚亮竈”工程有序推進。國家局及時組織開展“光明廚房”督查，將“光明廚房”工程實施情況納入年度目標考核項目，確保“光明廚房”工程全面深入推進。
三、“明亮廚房”模式及要求
(A )"明亮廚房"模式
1.切斷廚房。是指餐飲服務單位通過隔斷矮墻(櫃)將操作間與就餐場所隔開，讓消費者直接觀看食品加工制作過程的廚房展示形式。
2.透明廚房。指餐飲服務單位采用透明玻璃窗(或玻璃幕墻)或設置參觀窗口，使消費者能夠直接觀看餐飲食品加工制作的廚房展示形式。
3.視頻廚房。是指餐飲服務單位在食品加工生產場所安裝攝像設備，通過視頻傳輸等技術手段，在食堂、包間、結算大廳(桌)設置電子顯示屏，使廚房的食品加工操作現場直接反映在電子顯示屏上，讓消費者全面了解餐飲場所餐飲服務單位的食品安全情況。
(二)“明亮廚房”的要求
1.可以采取不同的形式推廣“明廚”。在實施過程中，可根據不同餐飲服務單位、廚房位置和布局的實際情況，采取不同的模式，鼓勵在操作間和餐廳之間開墻安裝隔斷墻的方法；小型餐飲單位采用安裝隔墻的方式；其他餐飲服務單位可利用高清攝像頭和顯示屏顯示操作間、涼菜間、消毒間(區)、主食倉庫、副食倉庫、糕點間等重點部位。在實施過程中，可以采用其中壹種方法，也可以幾種方法結合起來實施。
2.“明廚”的基本要求。所有餐飲服務單位、食堂要做到“前堂明、後堂透”、“五有”(屋內吊頂、墻上貼瓷磚、門窗上紗窗、原料貨架、消毒設施)、“三清潔”(地面清潔、桌面清潔、墻面清潔)、“三規範”(管理制度規範、操作流程規範、餐具消毒規範)。
為探索餐飲服務食品安全社會管理模式，創新社會管理方式，規範餐飲服務食品加工經營行為，強化餐飲服務單位誠信經營意識，提高餐飲服務食品安全保障水平，進壹步推進文明餐桌行動，促進全縣餐飲服務業健康發展，助力全縣“新五創”工作，縣食品藥品監督管理局， 縣文明辦、縣教育局決定在全縣餐飲服務單位推廣“明廚亮竈”工程。 根據郴州市美國食品藥品監督管理局《郴州市餐飲服務單位推進“明廚亮竈”工作實施方案》的要求，結合我縣實際，制定本方案。
壹、工作目標
以保障人民群眾食品安全為目標，以加強和創新餐飲食品安全社會管理為手段，以“透明廚房、陽光操作”為主線，搭建行政監督、社會監督、群眾監督的橋梁平臺，鼓勵和引導行業協會、社會組織、新聞媒體、消費者共同參與，形成社會共治格局。通過推進“光明廚房”工程建設，將操作間、涼菜間、洗滌間等餐飲服務單位的關鍵部位“透明化”，讓餐飲服務單位食品加工制作的核心部位直接展現在消費者面前，“後廚”成為看得見、摸得著、知的“陽光廚房”，讓消費者直觀感知廚房的環境衛生和涼菜加工、切制烹飪、糕點制作等各個環節的真實。對不符合食品安全操作規範的行為及時進行監管，督促餐飲服務單位不斷增強誠信自律意識，規範自身經營行為，促進餐飲服務行業整體升級和健康發展，營造安全放心的消費環境。
第二，組織領導
宜章縣餐飲服務單位倡導推進“明廚亮竈”工作領導小組成立，組長由縣美國食品藥品監督管理局局長謝楚忠擔任，副組長由縣教育局局長劉天茂、楊火茂、縣局長歐祥光擔任，成員由縣、縣文明辦、縣教育局相關科室負責人組成。領導小組在縣美國食品藥品監督管理局食品安全監管股設有辦公室，由歐祥光同誌任辦公室主任，黃靜同誌任辦公室副主任，負責全縣餐飲服務單位“明廚亮竈”工程的日常工作。
三、工作指標
到20xx年底，按照“先大後小、先易後難、有示範、穩步推進”的原則，全縣不少於20所學校(含幼兒園)完成了“明廚亮竈”工程。通過2-3年的努力，全縣大型餐飲服務單位和學校(含幼兒園)食堂全部達到“明廚亮竈”要求，全部餐飲服務企業30%以上實現“明廚亮竈”。
第四，推廣模式
主要采用“透明廚房”和“視頻廚房”兩種推進模式。
1.采取“透明廚房”的模式:餐飲服務單位突破食品加工區與就餐場所之間的圍墻，安裝透明玻璃隔斷，讓消費者在食品加工區直接觀看環境衛生和餐飲食品加工的全過程，讓“後廚”成為消費者可以直接看到的“透明廚房”。這種模式簡稱為“透明廚房”。“透明廚房”模式能以相對較小的投入保持食品加工區的獨立性，適用於中小型餐飲服務單位。
2.采取“視頻廚房”的模式:在後廚粗加工區、切配區、操作間、去汙區、涼菜間、主副食倉庫等重點部位安裝高清攝像頭，在食堂、包間、結算大廳(臺)設置電子顯示屏。通過視頻傳輸技術，將視頻信號傳輸到餐飲服務單位大堂和包間的顯示屏上，讓消費者通過視頻直播同步觀察食品加工制作的全過程。該模式適用於學校食堂、機關、企事業單位食堂、中型及以上餐廳。
根據餐飲服務單位的業態、承受能力、廚房位置、布局等實際情況，采取不同模式進行分類實施。在已完成“透明廚房”建設工程的餐飲服務單位，可在門店顯著位置或顯示屏上方張貼“明廚亮竈，誠信經營”字樣，作為展示企業、激勵企業、宣傳企業的有效手段。
動詞 （verb的縮寫）實施步驟
1.動員和部署階段(20xx年5月)。做好前期調研，統壹思想認識，精心謀劃工作，把“明廚亮竈”工程建設擺上重要工作日程。選擇壹批基礎設施好、誠信守法的餐飲服務單位作為前期推進單位，召開餐飲服務負責人座談會，宣傳這項工作的目標、意義、要求和標準，積極動員推進“明廚亮竈”工程建設的餐飲服務單位做好準備工作。
2.示範推廣階段(6月20xx-165438+10月)。確定首批學校食堂和大型餐飲單位建設“明廚亮竈”工程，通過突出重點、率先垂範、強調宣傳，全面推進“明廚亮竈”工程實施。
3.階段驗收(20xx年65438+2月)。驗收第壹批“明廚亮竈”工程實施情況。
4.全面推廣階段(20xx年65438+20xx年10月-3月)。新建餐飲單位均要求“明廚亮竈”，倡導和推廣各類餐飲單位“明廚亮竈”。到20xx年3月底，全縣大型餐飲單位和學校(含幼兒園)食堂要全部達到“明廚亮竈”要求，其他餐飲單位30%要達到“明廚亮竈”要求。
5.驗收總結階段(20xx年4月)。總結評估“光明廚房”推廣工作，表彰先進。
不及物動詞工作措施
1，結合行政許可工作。對新設立的餐飲服務單位，要引導其按照“明廚亮竈”的要求，優化場所布局。
2、結合量化分級管理。將餐飲服務單位“亮竈”工作作為量化分級動態考評的重點內容，鼓勵餐飲服務單位積極推行“亮竈”。
3、與日常監管工作相結合。對壹些責任意識不強、經營狀況差、不主動開展“明廚亮竈”工作的餐飲服務單位，要加強日常監管，督促餐飲服務單位落實各項食品安全管理制度，提高自身管理水平。
4、與示範工作相結合。把餐飲服務單位實施“明廚亮竈”作為創建示範單位的前提條件，對積極開展“明廚亮竈”工作、誠信守法經營的餐飲服務單位加大宣傳培育力度，優先推薦餐飲服務食品安全示範單位。
5、結合推廣文明餐桌行動。將“光明廚房”融入文明餐桌行動，進壹步提高餐飲經營者和消費者的食品安全意識和文明用餐意識。
6.積極聯合行業協會、社會組織、新聞媒體等單位，切實拓寬工作渠道，廣泛宣傳“明廚亮竈”工作，全面加強餐飲服務食品安全社會監督和社會治理。
七。工作要求
1，加強領導。開展“明廚亮竈”活動是今年我縣食品藥品監管的壹項重要工作，也是加強餐飲服務食品安全信用體系建設的壹項重要舉措。要高度重視，制定嚴格標準和時限，切實把“明廚亮竈”改造作為加強和創新餐飲服務食品安全監管的重要舉措，抓緊抓好。這項工作納入年度目標和績效考核內容。
2.強化責任。要細化工作方案，周密部署，明確分工，狠抓落實，穩步推進“光明廚房”發展。要采取有效措施，廣泛動員各類餐飲服務單位迅速實施“明廚亮竈”工作。
3.廣泛宣傳。要利用媒體廣泛宣傳，營造氛圍，動員餐飲服務單位積極參與，引導餐飲服務單位規範誠信經營。引導消費者積極參與餐飲服務食品安全的社會監督。
4.嚴格的標準。要嚴格按照標準加強對“明廚亮竈”工作的監督檢查，確保有序推進。要積極探索並不斷完善餐飲服務食品安全社會管理的有效措施，逐步形成政府引導、企業自律和群眾參與相結合的工作機制。
為進壹步提高全縣餐飲服務食品安全保障水平，加強餐飲服務食品安全社會監督，提高餐飲服務單位自律意識和管理水平，鼓勵消費者積極參與餐飲服務食品安全監管，加強企業自律和社會治理， 根據《漳州市美國食品藥品監督管理局進壹步推進餐飲服務單位“光明廚房”建設實施方案》(漳州美國食品藥品監督管理局212號)要求和20xx年全省餐飲服務單位“光明廚房”示範工作動員暨現場推進會精神，決定進壹步推進全縣餐飲服務單位“光明廚房”工作，方案如下:
壹.工作原則
落實福建省“食品安全工程”總體部署，遵循“政府引導、企業自律、社會共治”的原則，按照新頒布的《中華人民共和國食品安全法》“食品生產經營者應當接受社會監督、承擔社會責任”、“倡導餐飲服務提供者公開加工過程，公示食品原料及其來源等信息”的要求，我縣餐飲服務單位本著“依法管理、分類控制、因地制宜、逐步推進”的原則，進壹步提升群眾滿意度和獲得感，增強消費者對食品安全的信心，調動消費者對食品安全監管的積極性，提升監管部門的監管效能，形成社會共治格局，保障人民群眾的食品安全，促進我縣餐飲行業持續健康發展。
二、工作目標
20xx年，各市場監管所餐飲服務單位“明廚亮竈”完成率為轄區餐飲單位總數的10%，20xx-2020年起每年遞增5%。到2020年，每個市場監管所至少30%的餐飲服務單位完成“明廚亮竈”建設，全縣建成220家以上餐飲服務單位。
第三，具體分類
各公司根據餐飲企業的規模、業態、承載量、廚房位置、專用間(區)布局等情況，針對不同業態、不同企業采取不同的“明廚亮竈”模式:
“開放式”廚房:在面積小、品種單壹、風險低的小型餐飲單位，以及大型公共場所的美食廣場等小型飲食攤點，通過矮墻和透明玻璃，在同壹場所、空間和視野內進行食品加工和用餐，形成開放式的烹飪和用餐空間，營造溫馨的用餐環境。
“透明”廚房:在有少量專門房間的中型餐飲單位中，用透明玻璃與餐廳隔開，讓食客透過玻璃清楚地看到專門房間(或後廚)的加工過程，形成開放、透明的餐飲服務環境。在保持操作間獨立性的同時，消費者可以直接觀看餐飲食品的烹飪過程。
“網絡視頻直播”廚房:托幼機構食堂、提供送餐服務的學校食堂(或小餐桌廚房)、提供網絡訂餐的餐飲單位等。在後廚粗加工區、切配區、去汙區、備餐間等關鍵部位安裝雲攝像頭並接入互聯網，通過視頻傳輸和二維碼共享技術將視頻信號傳輸到各種手機、平板終端，方便學生家長、公眾和監管部門進行視頻直播。
“直播”廚房:對具備條件的學校(幼兒園)、機關、企事業單位的大型餐飲單位和食堂，在廚房加工操作關鍵部位安裝攝像頭，公開食品加工操作全過程。在食堂、包廂或結算大廳(臺)設置電子顯示屏，將廚房的食品加工操作現場直接反映到電子顯示屏上，消費者可以通過圖像實時監督食品制作過程。
“信息化”廚房:在建立“活”廚房的基礎上，大型餐飲單位(大型酒店、集體餐飲單位、中央廚房等)的食堂。)和有條件的學校(幼兒園)與當地電子食品安全監管平臺聯網，實施遠程監管。
四、工作措施
各單位要調動餐飲服務單位的積極性，強化主體責任落實，因地制宜，循序漸進，紮實推進“明廚亮竈”工作有序開展，認真做好“四個結合”
壹是與行政許可相結合。對新設立的餐飲服務單位，要引導其按照“明廚亮竈”要求優化場所布局，積極向“明廚亮竈”相關要求靠攏，達到“準入+引導、壹步到位”的創建效果。
二是與日常監管相結合。對壹些責任意識不強、經營狀況差、不主動開展“明廚亮竈”的餐飲服務單位，要加強日常監管，督促其落實各項管理制度，提高自身管理水平。
三是與創建食品安全示範街、餐飲服務示範單位相結合。將餐飲服務單位實施“明廚亮竈”作為創建餐飲服務食品安全示範街道和示範單位的重要內容，推進相關工作。
四是廣泛宣傳“光明廚房”工作。形成* * *知識，全面加強社會監督和社會治理。
動詞 （verb的縮寫）工作要求
(壹)高度重視，周密部署。各單位要把推廣“明廚亮竈”作為今後食品藥品監管部門在餐飲服務食品安全監管中完善監管機制、創新監管模式的有益探索，積極采取有效措施，認真組織開展相關工作。要制定自己的實施方案，把創建任務做到“細化到人，責任到所”，壹級抓壹級，層層落實，確保“明廚亮竈”目標任務的圓滿完成。
(二)因地制宜，重點突破。按照“因地制宜、逐步推進”的原則，選擇切實可行的方式，打造“明廚亮竈”，確保社會食品安全監管的有效性，盡量不增加企業經營負擔。充分考慮學校食堂的公益性質，優先打造“直播廚房”，優先打造幼兒園、網絡餐飲單位的“網絡視頻直播”。鼓勵更多學校(幼兒園)參與實施“光明廚房”工作，引導廣大師生和公眾積極參與食品安全監管。
(3)加強監管，組織評估。壹是市局及時組織人員開展“明廚亮竈”督查，積極開展調查研究，及時總結提煉推廣好的經驗做法，縣局也要加強對工作的督促檢查，確保工作任務的落實。二是將“光明廚房”建設納入年終績效考核，進壹步細化考評措施，紮紮實實開展“光明廚房”工作，確保各項工作不流於形式。
請於每年20xx 165438+10月10前和65438+10月底分別向縣局食品安全監管股報送餐飲服務“明廚亮竈”建設實施方案和總結。