壹、中央大廚房——設計要點
1，照明設施
中央大廚房的照明設施應高於110燭光，它屬於價格差異檢查區域，它需要保持在500燭光以上。燈沒有上線，否則，應添加蓋子以避免管子破裂，應根據規定設置斷電照明。
2，土地工程
對於地面的裝飾，地板應無毒，耐熱，堅硬，不透水，不吸水地板，耐磨磨砂地磚，以及適當的排水坡度。
3，排水溝的設置
排水溝應配備抗老鼠或其他生物侵入設施，溝渠板不應生銹或光滑。溝的底部應具有適當的曲率和傾斜度。不允許廢水向後流動。溝渠中不應有各種類型的管道，如水電煤氣管道。
4，屋頂和天花板要求
屋頂和天花板的要求也非常高，屋頂應平整，無裂縫，易於清潔，以防止灰塵積聚。如果有A型屋頂結構，應安裝天花板並保持緊固。材料應該是白色和防水的。無毒，光滑等，減少昆蟲生長。
5，墻要求
墻壁應平整且無裂縫，並應采用不吸水，耐酸，耐熱且易於清潔的材料，距離地面120厘米。墻壁和地面應具有至少3厘米的圓弧，以進行清潔和消毒。
二、中央大廚房——特點
1，為消費者提供更具特色的廚房產品，以確保產品質量和衛生標準的壹致性。
2，通過集中采購，生產，控制價格，增加商品附加值，最大限度地提高企業利潤。
3，降低每個銷售點的處理成本，減少庫存，減少損失。
4，快速有效地響應各銷售網點的訂貨要求，實現多品種，小批量，高效率的配送服務，降低物流成本。
5，降低人員成本，降低財產成本。
6，提高服務水平，提高工作效率。
三、中央大廚房——介紹
所謂的中央廚房將餐具分配給冷藏車，所有直營店都實行統壹采購和配送。在過去，購買餐廳的方式是，除了毛茸茸的肚子和鴨腸等幹貨之外，所有新鮮蔬菜都是直接購買的。在中央廚房中分配後，與傳統配送相比，節省了約30%的成本。中央廚房采用龐大的手術室，購買，選擇蔬菜，切菜和調味料等所有環節均負責半成品和調味料。采用統壹的運輸方式，在指定時間內運到分公司。
1，為消費者提供更具特色的廚房產品，確保產品質量和衛生標準的壹致性。
2，通過集中采購，生產和控制價格，可以增加商品的附加值，使企業利潤最大化。
3，可降低每個銷售點的加工成本，減少庫存，減少損失。
4，可快速有效地響應各銷售網點的訂貨要求，實現多品種，小批量，高效率的配送服務，降低物流成本。
5，降低人員成本，降低財產成本。
以上就是小編給大家介紹中央大廚房的全部內容。