全聚德創建於1864(清同治三年)，1999年被國家工商行政管理總局認定為“馳名商標”，歷史156。
全聚德最高峰時壹天賣兩萬份。正因為如此，全聚德逐漸成為壹個具有北京特色的文化符號，甚至是北京的壹塊“招牌”。
2014來北京玩的時候，把全聚德的前店拉了出來。排隊等了40分鐘後，我得到了壹個座位。15%的服務費，三個人花了800+，對於本來就很窮的大學生活來說真的是雪上加霜。
但是畢業後在北京生活，每天在家門口看全聚德，發現大部分都是旅遊團。很多遊客表示，嘗過壹次就不想再來了。
漸漸地，“貴又難吃”成了全聚德的新標簽，口碑日漸下滑。
8月26日，全聚德發布2020年上半年業績。數據顯示，報告期內，全聚德實現營業收入365，438+03萬元，同比下降58.77%。歸屬於上市公司股東的凈利潤為-654.38+0.48億元，同比下降559.83%。
全聚德2018和2019的凈利潤分別為0.73億元和0.45億元，也就是說全聚德在這半年內虧損了前兩年的凈利潤。
全聚德將業績下滑歸因於新冠肺炎疫情的影響。原有餐飲市場大幅縮減，公司餐飲及商品銷售業務受到重創。
加盟店餐廳接待人數銳減，6月北京疫情反彈，進壹步受挫。
北京主要門店的客流和收入恢復不及預期；商品銷售方面，真空烤鴨、鴨坯等產品銷售下滑。
不過，全聚德業績增長乏力並非短期現象。
全聚德的烤鴨本身可能不是特別貴，高消費的壹部分在於品牌溢價和服務費。
很多人花上幾千塊錢興致勃勃的吃民族烤鴨，其實也沒什麽特別的。對於性價比極低的體驗給個差評很正常。
北京作為壹個旅遊人數相對密集的城市，每年接待來自世界各地的數千萬遊客，每個人的口味都不壹樣。
全聚德作為老店，在做法和口味上不會有太大改變，單壹的做法很難滿足所有遊客的口味。
對於今年接下來的日子，全聚德的情況依然不容樂觀。
疫情對公司業務的影響還將持續。前三季度凈利潤將同比下降499.5438+0%-442.18%，虧損達到654.38+0.8億-265.438+0億元。
營收不佳讓全聚德現金流吃緊。為補充流動資金，公司在報告期內利用稅收優惠政策減免和延期部分稅收。
今年上半年，全聚德報告期非經常性損益達793.64萬元，其中計入當期損益的政府補助達247.34萬元，投資收益近600萬元，壹定程度上緩解了其上半年虧損。
疫情期間，全聚德也采取了壹系列措施進壹步自救，試圖挽救流失的顧客。
7月24日，全聚德宣布下調部分菜品價格10%-15%，所有門店大廳不再收取服務費。
以烤鴨為例，全聚德烤鴨會員價由258元降至238元。
此外，全聚德目前也在積極研究年輕人的喜好。80後、90後甚至00後，全聚德是研究對象。
目前，和平門店壹樓已經劃出600平米的空間，將以年輕消費者為重點，打造全新的新中式風格門店。希望更多的年輕人可以把全聚德作為就餐的壹個選擇。
其實仔細想想，全聚德充分利用了自己作為老字號品牌的先天優勢。現在，他們主動求變，在迎合年輕人口味上有所成就，但也逐漸消失了其老字號的底蘊。
作為服務行業的巨頭，最需要改變的是對消費者的服務水平。
如果服務意識不改變，這個百年品牌必然會落後於時代。