煙臺大學中外合作辦學專業有法學、材料科學與工程、環境科學與工程、環保設備工程、車輛工程、環境設計等。
法律科學
該專業是與擁有教育部首批應用型復合型優秀法律人才教育培訓基地、國家壹流法學專業的煙臺大學聯合舉辦的法學(區域犯罪信息分析)本科教育項目，也是美國唯壹開設“區域犯罪信息分析”專業的大學。
材料科學與工程專業
材料科學與工程(中韓合作辦學)是煙臺大學與韓國檀國大學合作辦學項目，經教育部批準，列入普通高等教育國家招生計劃。該計劃持續四年。學生可以在煙臺大學完成所有培養項目，也可以參加2+2雙學位項目，畢業後直接獲得坦闊大學和煙臺大學的學士學位證書。