白酒作坊就是釀造和銷售白酒的小作坊。壹般沒有證件是違法的。只有符合國家政策的，才能申請小作坊備案證。
白酒廠，如果授權貼牌廠，並不違法，相當於以分廠的形式合作。另壹方面，如果沒有授權，酒是假冒企業生產的，這就是侵權，違法。