可以向勞動仲裁部門舉報，也可以直接提起仲裁。
酒店說的應該是:如果還在試用期，提前3天提交離職報告，如果已經通過試用期，提前30天提交離職報告。否則承擔用人單位的損失，這是有法律依據的。壹般是1個月工資。
但考慮到用人單位已嚴重違反勞動合同法，應適用勞動合同法第三十八條。妳可以不經事先通知立即解除合同，因為用人單位沒有依法繳納保險。