拖欠酒店房費屬於合同糾紛。酒店可以收集證據，以酒店的名義提起訴訟。管轄法院通常是被告的住所地或經常居住地。簡易審判程序為三個月，訴訟時效壹般為三年。具體訴訟流程為:1。撰寫民事起訴狀，收集相關證據材料，向有管轄權的人民法院立案；2.案件受理後，法院會給妳壹個繳費通知，按指示向指定銀行繳納壹定比例的訴訟費，然後拿著銀行給的繳費收據到法院換票；3.等待法院通知開庭時，壹般會向原被告發出傳票；4、按照傳票標明的時間、地點到庭參加訴訟；5.開庭後等待判決。如不服本判決，自收到判決書之日起向中級人民法院上訴。6.判決生效後，可以向法院申請強制執行，被執行人將加入失信被執行人黑名單。
法律客觀性:
《治安管理處罰法》第九條
因民間糾紛引發的打架鬥毆、損毀他人財物等違反治安管理的行為，情節輕微的，公安機關可以調解處理。當事人經公安機關調解達成協議的，不予處罰。調解未達成協議或者達成協議後不履行的，公安機關應當依照本法規定對違反治安管理行為人予以處罰，並告知當事人可以依法向人民法院提起民事訴訟。