壹般來說，速凍水餃是在-35℃~-30℃下冷凍約15分鐘，然後在冷凍狀態下運輸和銷售。溫度是影響速凍水餃安全性的關鍵因素。購買後，盡量避免在回家的路上解凍冷凍餃子，將沒有立即食用的冷凍餃子放入冰箱或冰櫃中保存。
國家食品安全風險評估中心研究員劉秀梅表示，目前的冷凍面條米制品國家標準確實允許在冷凍餃子中檢測到壹定量的金黃色葡萄球菌。由於在室溫下保存的餃子會自然解凍，因此會出現更多的金黃色葡萄球菌。餃子自然解凍，煮的時候會很容易煮開，短時間的煮也不足以殺死球菌引發疾病。
速凍餃子購買和保存延伸材料的註意事項:
壹、購買時首先要觀察速凍水餃的包裝是否完整，外觀是否統壹。如果發現速凍水餃已經解凍軟化，有明顯的裂紋、變形、粘連，或者包裝袋結霜較多，最好不要購買。冷凍餃子應避免在購買後回家的路上解凍，不立即食用的應存放在冰櫃中。
二、速凍水餃在-18℃下壹般可以保存3個月。特別要註意的是，保存期不能超過標簽上註明的保質期，因為即使在冷凍條件下，微生物也會生長緩慢，營養成分、口感、鮮味都會受到影響。
3.自制餃子放冰箱冷凍時，要分開放置，以免粘連。冷凍後，應放入食品袋或容器中密封保存。冷凍水餃要盡快食用，不要存放過久。
人民網-消費者購買速凍餃子的註意事項溫度是食品安全的關鍵因素。
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