18周歲以下的人在簽訂勞動合同時也有壹定的限制。根據法律規定，用人單位不得與未滿16周歲的未成年人訂立固定期限勞動合同。對已滿16周歲但未滿18周歲的未成年人，用人單位可以與其訂立固定期限勞動合同，但合同期限不得超過其成年後三年。
18周歲以下人員視為未成年工，在就業過程中享受特殊保護。根據法律規定，用人單位應當為未成年工提供必要的勞動保護和職業培訓，保障未成年工的身心健康。
16周歲以下的人視為未成年人，不能從事礦山、有毒有害作業等高風險工作。此外，未成年人不得上夜班或在法定工作時間以外工作。
18歲以下保護法
首先，18周歲以下保護法規定了壹系列未成年人權益保護的原則和制度。例如，未成年人享有平等的權利和機會，不受任何形式的歧視；未成年人有權接受教育和培訓，以發展其才能和潛力；未成年人有權獲得家庭和社會的支持和關愛。
其次，18周歲以下未成年人保護法明確規定了未成年人的監護和撫養問題。未成年人的父母或者監護人有責任保護其合法權益，並提供必要的生活和教育條件。同時，社會也應為未成年人提供必要的幫助和支持，確保他們的權益得到保護。
此外，18周歲以下未成年人保護法也保護未成年人的受教育權和勞動權。未成年人有接受義務教育的權利，禁止招用未滿16周歲的未成年人從事危險勞動。同時，對於已經就業的未成年人，法律還規定享受特殊保護措施，如工作時間限制、工資保障等。
以上內容參考百度百科-未成年人保護法。