1，所有雞蛋都要低頭存放。雞蛋是會呼吸的東西。在蛋殼的尖部，有壹些圓形的孔洞，是空氣進出的地方(稱為氣室)，掌管著雞蛋的“呼吸功能”。所以如果凸出的部分朝下，呼吸功能會變差，新鮮度會降低。
2.如果購買的雞蛋能在壹周內吃完，直接放在通風背光的地方就可以了，不要放在冰箱裏(夏天除外)。
3.如果冰箱裏不能存放更多的雞蛋，可以把雞蛋放在通風背光的地方，然後在存放雞蛋的盒子裏放壹些黃豆或者其他谷物，減少雞蛋的呼吸作用。
4.把臟雞蛋放進冰箱之前，用幹布把它們擦幹凈。註意不要用水洗需要儲存的雞蛋。
5、雞蛋儲存前不能洗。水洗過的雞蛋不宜保存，因為雞蛋表面的膠狀物質被沖走後，細菌很容易利用蛋殼上的小洞，使雞蛋變質。如果需要存放在冰箱裏，註意不要直接暴露在冰箱裏，因為蛋殼表面帶有很多汙染物，容易汙染冰箱裏的其他食物。
6、廚房雞蛋保鮮註意:新鮮雞蛋不要放姜、蔥。因為姜、蔥有強烈的氣味，容易滲透到蛋殼上的小孔裏，使新鮮的雞蛋變質。
7.其他存儲方法:
a、鮮雞蛋可以放在小罐子裏，用石灰水飽和，高出壹邊10~10 cm，這樣鮮雞蛋可以保存8個月。
b、熱燙貯藏法。將新鮮雞蛋洗凈，用60℃左右的熱水浸泡10分鐘，使最外層的蛋清受熱凝固，形成壹層保護膜，防止細菌的入侵，可保鮮數月。
c、在壇或壇子的底部撒壹層鹽，放壹層雞蛋，註意兩者之間的分隔，然後撒壹層鹽蓋住雞蛋，再放另壹層雞蛋，撒壹層鹽，這樣直到滿了，最後壹層還是用鹽蓋緊，這樣皮蛋可以存放半年不鹹不幹。