法學院教學機構嘗試開設理科課程、民法課程、經濟法課程、刑法課程、國際法課程、法律實踐教學中心、法學教育研究中心、民商法學科、經濟法學科、理論法學學科、刑法學科、國際法學科、法律診所等機構。
法學研究所成立於1986年9月，由已故著名刑法學家、北京大學博士生導師楊·教授擔任首任所長。英美法研究中心成立於2001，由加拿大法學家李國立教授任主任。
機構設置:
法學院科研機構有煙臺大學中歐侵權法研究院、煙臺大學英美法研究中心、煙臺大學應用法學研究中心、煙臺大學中歐人權法研究院、煙臺大學法學研究院。
山東省法學會法學教育研究會、煙臺大學亞太法律問題研究中心、山東省法學會國際法研究會、煙臺大學司法與行政執法研究中心、山東省法學會兩岸關系法學研究會、煙臺大學法律政策研究中心等機構。？