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為什麽「剩菜」在日本餐廳會被視為「不禮貌」?

把各地的菜都吃光,是對廚師的尊重,不浪費食物。但是如果妳真的吃得太飽了,即使有剩菜,日本人也不會不客氣的對待妳。妳放心,吃剩飯的日本人很多。

不過有點尷尬的是,如果妳品嘗的是傳統的日式宴會菜肴,很有可能服務員會等妳吃完整道菜再上下壹道。雖然妳真的不願意吃剩菜來表示對食物的欣賞,但是妳可以在離開的時候或者店員面前說謝謝妳的接待。如果妳是壹個飯量超級小的人,當然下單的時候最好點,比如少要米飯,這樣就不會造成浪費了!

在日本,經常吃新鮮的海鮮,有些生魚片壹定要保鮮。海鮮很容易在壹夜之間產生蛋白質降解產物,會損害肝腎功能。綠葉蔬菜含有不同量的硝酸鹽。如果煮沸或放置過久,不僅蔬菜會變黃、變味,硝酸鹽還會被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽,具有致癌作用。冷盤在加工過程中汙染更嚴重。即使冷藏,它們也可能在壹夜之間變質,應該現在就吃。

在日本,他們認為剩菜是壞的。豆制品,如豆腐,含有較多的水分,富含蛋白質等營養物質,是微生物培養的良好基礎。可能滋生危險的致病菌,如肉毒桿菌。這種細菌能產生世界上第壹種有毒的“肉毒桿菌毒素”,其毒性是氰化鉀的1000倍。如果加熱到100度幾分鐘,毒素可以被破壞,但是如果加熱不徹底,毒素是非常危險的。所以豆制品不要留到下壹餐吃。

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