1，土豆是從土裏挖出來的，在賣的過程中，也會沾上很多細菌，所以土豆的表皮肯定會很臟，用清水沖洗後可能會殘留很多細菌。所以建議削土豆皮。
2.據很多健康專家介紹，土豆類食物，尤其是土豆，含有壹種叫做生物堿的有毒物質，而這些有毒的生物堿在土豆皮中含量最為豐富。因此，妳應該削土豆皮。尤其是已經變綠發芽的土豆，毒性更大，壹定要把綠皮和發芽的根挖出來，用清水浸泡。因為人體攝入大量生物堿，會引起腹瀉、惡心等反應。？
其實，土豆類食物，如土豆、紅薯等，含有大量的蛋白質和維生素，營養豐富，還含有大量的纖維素，可以有效預防癌癥和便秘。不過土豆也講究吃法。對於快餐中出現的土豆泥、薯條，在烹飪過程中被氧化，其中的維生素C已經被破壞，營養大大降低。
而且在炸薯條的過程中，大量的油進入，人吃了之後容易增加脂肪的攝入。再加上高溫加熱，就產生了聚合物。比如載環聚合物就是致癌物，所以很多家長不讓孩子吃薯條。這就是癥結所在。即使孩子喜歡吃東西，也要讓他盡量少吃。
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