根據國家規定，餐廳排放油煙有三種方式:
1，在周圍房屋上方3米處排放；
2.把煙囪接到下水道，讓油煙到下水道；如果油煙大，就要裝油煙機。油煙排放因地而異。如果妳的樓有預留排煙管，就什麽都不會發生。如果不預留，就要排掉。向外排放時要考慮對周邊的影響。首先，它必須得到當地環保局的批準。簡單來說就是可以排到外面。如果當地環境很嚴格，就要做壹條管線直接到樓頂，這得聯系物業，看管線允許妳敷設在哪裏。還有，如果是在商場或者超市，商場要考慮這個問題，妳直接聯系商場的物業管理。標準限值:餐飲企業油煙凈化設施最低去除效率限值按規模分為大、中、小三個等級；餐飲單位規模按參考爐竈數量劃分，參考爐竈數量按爐竈總加熱功率或排油煙機爐竈總投影面積折算。每個參考竈對應的加熱功率為1.67×1J/h，排油煙機對應的投影面積為1.1m2。餐飲業單位油煙最高允許排放濃度和油煙凈化設施最低去除效率按表2的規定執行。其他規定:
1.排放油煙的烹飪、食品企業，必須安裝油煙凈化設施，並保證運行時按要求運行。油煙無組織排放視為超標。
2.排氣管出口段的長度至少應為直管段直徑(或等效直徑)的4.5倍。
3.排氣管的出口方向應避開易受影響的建築物。排煙管道高度和位置的具體規定由省環境保護廳制定。
4.排煙系統應密封完好，禁止人為稀釋排氣管內汙染物濃度。
5.餐飲業產生特殊惡臭時，參照《惡臭汙染物排放標準》的惡臭濃度指標。